Warum haben wir im Sommer weniger Hunger? So reagiert Ihr Körper auf hohe Temperaturen.

Die Vorstellung, dass warme Eintöpfe für den Winter und kalte Suppen für den Sommer geeignet sind, ist unbestreitbar. Wenn die Sommerhitze naht und das Thermometer steigt, weichen herzhafte Gerichte frischen Salaten und Gazpacho sowie Obst, insbesondere wenn es Saison hat.

Das mangelnde Interesse an Nahrungsmitteln, die eher für die kalten Monate typisch sind, hat seine Erklärung, wie Paula Serrano , eine auf Verdauungspathologie spezialisierte Ernährungsberaterin und Mitglied der Spanischen Akademie für Ernährung und Diätetik (AEDN), erklärt: „Sie sind in der Regel reichlich vorhanden und reich an Fetten und Proteinen , sodass ihre Verdauung länger dauert und schwerer ist und das Wärmegefühl, das sie hervorrufen, nicht erfrischend ist, was wir im Sommer suchen, sondern ganz im Gegenteil.“

Die Expertin bezieht sich nur auf das Gefühl, das es hervorruft, denn wie ihre Kollegin Ingortze Zubieta , Ehrenmitglied der AEDN, versichert: „Auch wenn kalte Gerichte sehr angenehm sind, senken sie technisch gesehen nicht unsere Körpertemperatur. Kaltes Essen kühlt den Körper nicht ab, hilft aber mental … und das ist immer gut.“

Doch das mangelnde Interesse an traditionellen Eintöpfen ist nicht die einzige Auswirkung der Hitze auf unsere Ernährung. Es kommt häufig vor, dass der Appetit mit dem Einzug wärmerer Temperaturen deutlich nachlässt . Dies ist auf die Thermoregulation zurückzuführen, also auf die Mechanismen, mit denen wir unsere Körpertemperatur unabhängig von der Umgebungstemperatur aufrechterhalten.

Geringere Kalorienaufnahme

Einer dieser Mechanismen hängt mit der Ernährung und der bei der Aufnahme der Nahrung freigesetzten Wärme zusammen. Die Theorie besagt, dass der Körper in kalten Klimazonen den Wärmeverlust durch eine erhöhte Nahrungsaufnahme ausgleichen muss. In warmen Umgebungen hingegen sinkt der Nahrungsbedarf des Körpers.

Zubieta erklärt: „Hitze erhöht die Körpertemperatur und aktiviert hypothalamische Neuronen (POMC) , die den Appetit hemmen. Darüber hinaus vermeidet der Körper die Erzeugung innerer Wärme durch die Verdauung, was die Energieaufnahme reduziert.“ Die gute Nachricht ist, dass es selten zu Ernährungsproblemen kommt.

Ernährungsumstellung bei Hitze

Obwohl es nicht zwingend erforderlich und völlig gesund ist, an heißen Tagen gekochte Speisen zu sich zu nehmen, erklärt Paula Serrano, kann es an sehr heißen Tagen „sehr nützlich sein , leichte, kalorienarme Mahlzeiten mit einem hohen Wasseranteil zu bevorzugen , wie etwa Gemüse, Gazpacho und Obst, und übermäßig thermogene Nahrungsmittel wie Kaffee oder scharfe Speisen zu vermeiden, die die Körpertemperatur erhöhen können.“

„An sehr heißen Tagen kann es sehr hilfreich sein, leichten, kalorienarmen Mahlzeiten mit einem hohen Wasseranteil den Vorzug zu geben.“

Tatsächlich kann die Hitze im Sommer eine gute Ausrede sein , mehr frisches Gemüse in den Speiseplan aufzunehmen . Aber vernachlässigen Sie nicht die Proteine, die wichtig sind. Serranos Rat ist eindeutig: „Wählen Sie magere, ‚frische‘ Proteine wie Fisch, Meeresfrüchte, Eier, Hülsenfrüchte und weißes Fleisch. Sie sind ernährungsphysiologisch effizient, ohne so viel innere Hitze zu erzeugen.“

Die Experten empfehlen außerdem, „tierische Proteine in frischeren Zubereitungen zu servieren: durch die Zugabe von kalten Joghurtsaucen, die Verwendung von gekühlten Hülsenfrüchten, wie etwa mit würzigen Gewürzen sautierten Kichererbsen, oder Salate mit Mozzarella, einem proteinreichen Lebensmittel, das 20 g Protein pro Kugel enthält.“

Der Schlüssel ist die Flüssigkeitszufuhr

Um einen Hitzekollaps zu vermeiden, ist es unabdingbar, ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Dazu gehört nicht nur das Trinken von viel Flüssigkeit. Ingortze Zubieta versichert, dass „Wasser auch durch Lebensmittel wie Gemüse (Salate, kalte Suppen) oder Obst wie Wassermelonen oder Melonen aufgenommen werden kann, die einen hohen Wassergehalt haben.“