KI-gestützte Maßnahmen, kleinere Portionen: Wie Hotels Lebensmittelverschwendung und Emissionen bekämpfen

Im Wettlauf um die Reduzierung von Kohlenstoffemissionen und die Erreichung der Klimaziele greifen Hotels auf künstliche Intelligenz, kleinere Teller und sogar Insektenlarven zurück, um Lebensmittel von Mülldeponien fernzuhalten.

Im klimaneutralen Radisson-Hotel in Manchester wiegt ein intelligenter Abfalleimer weggeworfene Lebensmittel und berechnet die daraus resultierenden CO₂-Emissionen. Das eSmiley-System erfasst in der Küche alles, von Essensresten der Gäste bis hin zu Gemüseschalen.

„So können wir Buffetabfälle intelligenter vermeiden. Wir werden daraus lernen“, sagte Inge Huijbrechts, Chief Sustainability Officer von Radisson, während einer Besichtigung des Hotels in Manchester. „Die Köche werden das analysieren und dann Anpassungen vornehmen. Das hat bereits zu einer zweistelligen Reduzierung der Lebensmittelabfälle geführt.“

Wenn Lebensmittel verschwendet werden, werden auch alle Ressourcen, die zu ihrer Produktion eingesetzt wurden – Wasser, Land, Energie, Arbeit und Kapital – verschwendet. Lebensmittelverschwendung zu reduzieren ist eine der unmittelbarsten Möglichkeiten, Emissionen zu senken und gleichzeitig Geld zu sparen.

Eine Lebensmittelwaage nutzt KI, um Lebensmittelabfälle zu messen und umzuwandeln.