Semana de la Moda: Las mejores direcciones para desayunar, comer y cenar en Berlín
Incluso durante la Semana de la Moda hay que comer. Disponemos de tres estupendas direcciones para desayunar, almorzar y cenar durante la semana de la moda. Y por supuesto todo lo demás también.
Ha pasado mucho tiempo desde que fui a la Semana de la Moda. Lo admito, normalmente solo me doy cuenta de que la Semana de la Moda ya ha comenzado de nuevo cuando veo limusinas negras con el logo del organizador circulando por Berlín. Esta semana, los cafés y restaurantes de Berlín están poblados de personas aún más fascinantes. No necesariamente elegante y bien vestido, otras ciudades lo hacen mejor. Bastante inusual.
Pero creo que la moda en general no debería juzgarse sólo por si tú mismo la usarías. Para que tú también puedas conocer gente interesante de la moda, quiero darte tres consejos sobre dónde deberías ir a comer. Las tendencias alimentarias y de moda están estrechamente vinculadas culturalmente. La influencia mutua entre ambos se puede entender maravillosamente desde el punto de vista histórico.
En el Renacimiento, por ejemplo, tejidos opulentos como el brocado se reflejaban en banquetes profusamente decorados que pretendían demostrar riqueza. Más tarde, en el período barroco, las cosas se volvieron aún más sofisticadas: se hicieron populares los menús de varios platos y los primeros restaurantes de lujo, a menudo con porciones pequeñas y artísticas. La ropa durante este período también era elaborada y decorada. Con la revolución industrial, aparecieron cada vez más restaurantes, cafés y bistrós para los ciudadanos. Al mismo tiempo, los productos masivos estandarizados comenzaron a dominar tanto el mercado alimentario como la moda.
La creatividad necesita desordenFue sólo a mediados del siglo pasado que las cosas se volvieron más confusas. Hoy en día, gracias a la globalización y a los diversos movimientos juveniles, tenemos una maravillosa mezcla de alta y baja moda, cultura gourmet y de snacks, estilos regionales e internacionales. Cuando se trata de comer y vestirnos, nos gusta seguir nuestras creencias personales y nuestro principio de placer. Y, como nosotros, a menudo son contradictorias y cambiantes.
Afortunadamente, no hay otra ciudad alemana donde puedas vivir esto tan bien como en Berlín. Porque la creatividad necesita desorden. Y precisamente porque surge de esta contradicción, podemos presumir de tener la escena gastronómica más apasionante (y ojalá algún día también la escena de la moda) aquí en Berlín.
1. Desayuno: Breakfast3000 en Kreuzberg y Schöneberg“Todos pueden, nadie está obligado a hacerlo”: este es exactamente el lema de una prolongada sesión de brunch en Frühstück3000. Seguramente conocerás a algunas de las aproximadamente 200.000 personas creativas que se dice volverán a estar en Berlín con motivo de la Semana de la Moda.
Este restaurante fue uno de los primeros lugares en eliminar los límites de tiempo en el desayuno, empleando a auténticos chefs para diseñar platos ambiciosos para la primera comida del día y complementándolos con vino e incluso con acompañamiento de cóctel. Aquí podrás disfrutar de la bomba calórica Chicken Waffle con pollo frito crujiente y salsa de caramelo con infusión de tocino, así como de un tartar rico en proteínas marinado con vinagreta de sésamo y soja. O un burrito de desayuno vegano con champiñones a la barbacoa y tofu al horno.
También puedo recomendarte el fantástico Espresso Martini, que te dará un buen comienzo al día. Por supuesto, un capuchino Bonanza perfecto en una delicada taza de porcelana o una limonada casera de Yuzu también servirán. Además, en Frühstück3000 tienes la posibilidad de elegir entre dos ubicaciones: la nueva y más grande en Kreuzberg, frente al Museo Judío, y la antigua en Schöneberg. Si se reserva online recomiendo llamar. Normalmente, algo ocurre espontáneamente el mismo día, como me pasó hace poco, cuando estaba sentado en un restaurante en Schöneberg una hora después de mi llamada.
Uno de mis platos favoritos del menú es y sigue siendo la terrina de patatas. Para mí es un nuevo descubrimiento para el desayuno: patatas fritas, es decir, patatas cortadas en rodajas finas, colocadas en capas y luego fritas. El crujiente al triturarlo contrasta con dos huevos y una crema de almendras. Y el brócoli silvestre y el aceite de chile crujiente aportan una frescura picante. Sea cual sea su elección, este desayuno informal no sigue ninguna regla, excepto el denominador común: la excelencia.
2. Almuerzo: Club Kitchen en Mitte
Esto también se aplica al local de almuerzos Klub Kitchen, cuya excelencia reside en su frescura garantizada. Desde su fundación hace unos años, este concepto, que comenzó como un proyecto familiar y restaurante de barrio, ha sido un éxito. Actualmente hay tres ubicaciones en Berlín, y las puedes encontrar principalmente en Almstadtstraße en Mitte, la comunidad consciente del espíritu de la época que tiene algo que ver con la moda, el diseño, la arquitectura, los medios u otras profesiones creativas. Klub Kitchen fue fundado por el diseñador de moda y networker berlinés Hà Duong. Sus hijas se han sumado y su hábil presencia en Instagram juega un papel importante en su éxito. Y por supuesto, los platos del almuerzo, que en su mayoría son a base de verduras, son realmente equilibrados y no resultan demasiado pesados para el estómago.
Al fin y al cabo, después del almuerzo todavía es necesario despejar la cabeza. Mi plato favorito aquí es el bol con salmón sobre arroz blanco, que está recubierto de una salsa de soja y jengibre oscura maravillosamente caramelizada y acompañado de edamame. Y si este mes te gustan las cosas sostenibles y vegetarianas, prueba las verduras de invierno asadas: coliflor, coles de Bruselas, remolacha, zanahorias y col rizada, a veces con un toque picante, a veces casi crudas, a veces marinadas, a veces fermentadas y siempre con una textura perfecta. Servido con hummus inusualmente fluido y migas de mantequilla za'atar como aderezo.
3ª Cena: Galletas bajo el tiloPero ahora vamos al lugar por excelencia, donde podrás vestirte con estilo: Crackers. El ambiente del antiguo Cookies Club todavía se puede sentir en la habitación de invitados, que cuenta con una plataforma elevada y asientos tapizados en turquesa. Si sigues el cartel de neón con las palabras "Eres jodidamente libre" a través de la cocina azul brillante, te sumergirás en una luz dorada en la mesa que favorece a todas las figuras y a todas las edades. No es del todo irrelevante.
Durante la Semana de la Moda, Crackers organizó repetidamente la cena oficial del Fashion Council, que reúne a periodistas de moda internacionales, creadores de contenido y estilistas. A la escena le encanta la icónica tienda tanto como la comida informal y divertida de los dos jóvenes chefs Felix Klawitter y Patrick Ziegert: entre los entrantes, la burrata es sin duda una buena elección, que normalmente me aburre muchísimo, pero aquí se combina con col rizada, un aceite de gochujang coreano y chutney de pera.
También es muy popular aquí el tartar especialmente cremoso con crème fraîche y yema de huevo. Entre los platos principales, mi favorito es y sigue siendo el fletán salvaje con su sensacional corteza de pan rallado y una salsa beurre blanc con infusión de jalapeño que es simplemente para morirse. En lugar de festejar entre cuerpos calientes como en el pasado, Crackers ahora celebra esta mezcla única de comida reconfortante, servicio, sonido y belleza.
Desayuno3000. Fromet-und-Moses-Mendelssohn-Platz 9, 10960 Berlín. Lunes - domingo de 9 a 16 h, Tel.: 030 43666659, [email protected], fruehstueck3000.com Platos salados, dulces y con huevos 10-16 euros; grandes platos de desayuno (también para compartir) 29–90 euros; Extras 2–9 euros; cócteles con alcohol 10-11 euros; Café, etc. 2,50-5 euros
Cocina del club. Almstadtstraße 9 – 11, 10119 Berlín, de lunes a sábado de 12:00 a 19:00 horas, [email protected], theklubkitchen.com . Todos los cuencos 11–15,50 euros
Galletas. Calle Friedrichstrasse 158 / Unter den Linden; 10117 Berlín; Lunes a domingo, dos turnos a las 18h y a las 20h; Teléfono: 030 680730488; [email protected]; crackersberlin.com Entrantes 16-19 euros; Platos principales 24–38 euros; Guarniciones 4-8 euros; Postres 5-12 euros
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