5 restaurantes para viajar a Estados Unidos sin salir de París

Aterrizado en Pigalle en septiembre de 2019, este micromostrador, sencillo y minimalista, que desde entonces se ha multiplicado en la rue des Petites-Écuries, en el Marais, en Oberkampf e incluso en Londres , impulsó la tendencia de las hamburguesas aplastantes en París . Hasta el punto de ser votada, por muchos, como la mejor del sector: una hamburguesa cuyo filete, aplastado en frío en la plancha, se sirve muy fino, con una corteza crujiente y caramelizada y un interior jugoso. Este establecimiento, un homenaje al barrio de Brooklyn, la sirve en un pan de patata suave, relleno de filete de ternera Montbéliarde madurado, queso americano, cebolla, pepinillos y kétchup con mostaza. Papas fritas doblemente mojadas y nuggets de pollo completan la breve carta que atrae a amantes de la comida y la moda para llevar.

Dumbo. 6, rue de Poitou ( ^{distrito 3} ) y 121, rue Oberkampf ( ^{distrito 11} ). Todos los días. Menú: 15-20 €. Abierto todo el verano.

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Salga del Sinner y diríjase al Experimental Marais. El grupo especializado en cócteles se hizo cargo de este hotel de 5 estrellas en el Haut Marais en primavera, confiando la carta de su amplio y profundo restaurante , ubicado bajo una gran cristalera, a la chef Mélanie Serre, ex de Joël Robuchon, ahora con sede en el Auberge du Bassin (Lège Cap Ferret). Redecorado por Tristan Auer, el local se inspira en los asadores neoyorquinos de la década de 1950 y, durante las cenas en banquetas a la luz de las velas, destaca por sus rollitos de langosta, ostras Rockefeller (gratinadas al horno), tacos crujientes de camarones, ensalada César con anchoas ahumadas, langosta, filetes, tarta de queso o banana split.

Temple & Chapon. En el Hotel Experimental Marais. 116, rue du Temple ( ^{3.ª planta} ). Tel.: 01 42 72 20 00. Teléfono excepto lunes. Menú: 50-120 €. Abierto todo el verano.

Para sumergirse en el mundo de Ralph Lauren, no hay nada como sentarse en el elegante restaurante ubicado en la planta baja de la boutique, ubicada en una mansión privada en Saint-Germain-des-Prés desde 2010. En los días soleados, puede sentarse en el patio pavimentado y arbolado, en el corazón de una decoración veraniega con los colores de los Hamptons, donde el diseñador estadounidense tiene una residencia familiar. La región también se invita a la carta con, además de pasteles de cangrejo, ensalada César, langosta a la parrilla, salmón asado, filetes, hamburguesas, brownies, helados, pastel de zanahoria y tarta de lima, ensalada de sandía, queso feta, menta y jalapeño, hamburguesa de camarones y vieiras o un sándwich de helado.

Ralph's. 173, esquina Saint-Germain ( ^{distrito 6} ). Tel.: 01 89 20 23 50. Todos los días. Menú: 65-145 €. Abierto todo el verano.

Inaugurado en 2012 en Estrasburgo Saint-Denis, este especialista en hamburguesas cuenta ahora con ocho locales en la capital (y otros en Lyon, Burdeos, Lille, etc.), todos ellos obra de arquitectos de gran talento. De ahí que se trate de elegantes restaurantes donde podrá disfrutar de una hamburguesa, eligiendo entre una docena de recetas, incluyendo una vegetariana (portobello empanizado), una vegana (pan, filete y cheddar vegetal) y una de temporada (actualmente con falafel y salsa cremosa de menta). Por lo demás, es imposible perderse el éxito de ventas de la casa (y nuestro favorito), el Return of the Cowboy, con un filete picado in situ a partir de carne madurada durante al menos tres semanas, cheddar curado, beicon, cebolla confitada, buñuelo de cebolla y salsa barbacoa. También se ofrecen para picar tiras de pollo frito marinado, aros de cebolla, batidos, crumble, tarta de queso o una galleta gigante servida caliente con una bola de helado.

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PNY. 8 direcciones en París, ^{distritos 3} , ⁴ , ⁹ , ¹⁰ , ¹¹ , ¹² y ^14. Todos los días. Menú: 25-35 €. Abierto todo el verano.

Tras el éxito de Homer , su restaurante de langostinos, el joven y emprendedor Moïse Sfez ha inaugurado Janet en el Marais, un puesto de comida callejera inspirado en las delicatessen neoyorquinas, cuyo nombre hace referencia a su abuela. Distribuido en el distrito ¹⁶ , el local se especializa en pastrami casero, que rellena sus abundantes sándwiches, pero también ofrece perritos calientes, sándwich de queso a la plancha, sándwich de atún fundido, BLT (con beicon de ternera), sándwich club de pavo, mazorcas de maíz... Cada sándwich se ofrece ahora con una selección de pan (brioche, centeno, panecillo o sin gluten, el pan de la casa). Y para los más comensales, la ensalada César o el rosbif se venden por plato.

Janet. 13, rue Rambuteau ( ^{distrito 4} ) y 106, rue Victor Hugo ( ^{distrito 16} ). Todos los días. Menú: 15-25 €. Abierto todo el verano.