Vacaciones en las Landas: un momento gastronómico en la Cave de Tursan, en Geaune

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Aún más, la visita a la bodega, una imponente estructura de tres plantas con pasarelas, merece la pena. Es una sensación asombrosa caminar sobre cubas de hormigón donde el néctar continúa su transformación, oculto a la vista. Su guía será Cécile Dupouy, Mathieu Dugarry o uno de los 60 viticultores miembros de la cooperativa, que existe desde 1958. Cécile Dupouy desmiente las ideas preconcebidas: "¡Cosechamos variedad por variedad, no de cualquier manera!", explica con pasión. No se pierda la historia de la Cuvée Expérience y sus veinte barricas enterradas en la arena durante un año en Messanges. "En el siglo ^XVII , los viticultores enterraban sus mercancías en la arena para evitar que las robaran. Estamos perpetuando un gesto histórico". “Bajo la arena, las condiciones son óptimas, una temperatura constante de 15 °C y una humedad del 75 %”, resume Cécile Dupouy.