¿Qué tan saludable es comer chicharrón?
El chicharrón es uno de esos antojitos irresistibles que forman parte esencial de la tradición culinaria en México Ya sea en un taco, en guisados o acompañando un buen plato de frijoles, es difícil resistirse a su sabor crujiente. Pero... ¿qué tan bueno —o malo— es incluirlo en nuestra dieta?
Para empezar, hay que recordar que el chicharrón es un producto de origen animal, concretamente del cerdo, por lo que se clasifica dentro del grupo de las proteínas. Las proteínas son fundamentales para el cuerpo, ya que aportan los aminoácidos que necesitamos para mantener músculos y tejidos en buen estado.
Sin embargo, el gran "pero" del chicharrón es que se trata de un alimento frito, y como sabemos, todo lo que pasa por el sartén con abundante aceite puede volverse un problema si se consume en exceso. Comer chicharrón muy seguido puede elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de problemas cardiovasculares, además de favorecer el sobrepeso.
Lee: "No sé nada de él", asegura esposa de desaparecido en incendio del ÁlamoAun así, no todo son malas noticias. Algunos estudios recientes señalan que, sorprendentemente, el chicharrón contiene ácido oleico, una grasa considerada saludable que no sube los niveles de colesterol. Incluso, en ciertas condiciones, podría aportar más nutrientes que algunas verduras, aunque esto siempre hay que tomarlo con pinzas: la clave está en la moderación.
El chicharrón, en pequeñas cantidades, aporta energía, saciedad y algo de hierro. Pero ojo, eso no significa que debamos lanzarnos a comerlo tan seguido. De hecho, 100 gramos de chicharrón pueden tener unas 544 calorías, lo que es bastante si no lo combinamos con alimentos más ligeros.
Mira: ¿Qué tan saludable es comer bolillo?¿La mejor manera de comerlo? Lo ideal es disfrutarlo en preparaciones más balanceadas. Un taco placero con nopal, un poco de aguacate y, si se puede, evitar el chicharrón prensado (que contiene aún más grasa). Siempre es bueno acompañarlo con verduras y moderar la cantidad de tortillas o guarniciones que lo acompañan.
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AO
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