Desliza para cocinar por lotes

Por eso desarrolló su nuevo libro, The Batch Lady: Rapid Dinners , una guía interactiva para cocinar en grandes cantidades y evitar las comidas monótonas de los días de semana.

Ella te ayuda a llenar tu congelador con platos nutritivos, desde bocados de salmón con miel y chile hasta frijoles revueltos al horno con queso y rollos de canela glaseados con queso crema, que puedes simplemente "agarrar y cocinar" y recuperar tiempo y calma interior en el proceso.

Sopa de verduras super rica

Ingredientes:

(Para 4 personas)

280 g de guisantes congelados

115 g de cebolla cortada en cubitos congelada

100 g de espinacas frescas o 4 cubos de espinacas congeladas

140 g de floretes de brócoli congelados

2 cucharaditas de ajo picado congelado

Un gran puñado de albahaca fresca

1 cubito de caldo de verduras, desmenuzado

Sal y pimienta

360-720 ml de agua hirviendo

Método:

SI ESTÁ PREPARÁNDOLO PARA EL REFRIGERADOR O EL CONGELADOR

Coloque todos los ingredientes en una bolsa para congelador grande etiquetada y séllela. Congelar horizontalmente.

ESTUFA: Coloque todos los ingredientes congelados en una cacerola. Si va a preparar sopa, añada 720 ml de agua hirviendo. Si va a preparar salsa para pasta, agregue 12 onzas de agua hirviendo. Póngalo a hervir, reduzca el fuego a fuego lento y cocínelo durante ocho a diez minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Mezclar hasta que quede suave y condimentar a gusto.

Olla de cocción lenta: Coloque todos los ingredientes congelados en la olla de cocción lenta. Si va a preparar sopa, añada 720 ml de agua hirviendo. Si va a preparar salsa para pasta, agregue 12 onzas de agua hirviendo. Cocine durante tres horas a fuego alto o cinco horas a fuego lento o hasta que las verduras estén tiernas. Mezclar hasta que quede suave y condimentar a gusto.

SI ESTAS COCINANDO AHORA

ESTUFA: Colocar todos los ingredientes en una cacerola. Si va a preparar sopa, agregue 720 mililitros de agua hirviendo. Si va a preparar salsa para pasta, agregue 12 onzas de agua hirviendo. Póngalo a hervir, reduzca el fuego a fuego lento y cocínelo durante ocho a diez minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Mezclar hasta que quede suave y condimentar a gusto.

COCINA ELÉCTRICA: Coloque todos los ingredientes en la cocina eléctrica. Si va a preparar sopa, agregue 720 mililitros de agua hirviendo. Si va a preparar salsa para pasta, agregue 12 onzas de agua hirviendo. Cocine durante tres horas a fuego alto o cinco horas a fuego lento o hasta que las verduras estén tiernas. Mezclar hasta que quede suave y condimentar a gusto.

Cazuela de pollo, puerros y champiñones con hierbas

Ingredientes:

(Para 4 personas)

6 muslos de pollo sin piel ni hueso

100 g de panceta cortada en cubitos sin ahumar

100g de champiñones en rodajas

120 g de puerros picados congelados

3 cucharaditas de ajo picado congelado

Un puñado de perejil fresco, finamente picado.

Un puñado de estragón fresco, finamente picado.

1 cubito de caldo de pollo, desmenuzado

100 g de queso crema

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

Método:

SI ESTÁ PREPARÁNDOLO PARA EL REFRIGERADOR O EL CONGELADOR

1. Coloque el pollo y la panceta en una bolsa para congelador grande etiquetada.

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2. Coloque los ingredientes restantes en una bolsa para congelador mediana y séllela.

3. Deslice la bolsa más pequeña dentro de la bolsa grande y ciérrela. Congelar horizontalmente.

ESTUFA: Sacar las bolsas del congelador y dejarlas descongelar completamente. Coloque una cacerola grande y profunda a fuego medio y agregue el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente añadimos el pollo y la panceta y doramos todo. Añade el resto de los ingredientes y 240 ml de agua y mezcla bien. Ponga a hervir, reduzca a fuego lento y cocine durante 25 minutos, revolviendo regularmente, hasta que el pollo esté bien cocido.

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COCINA ELÉCTRICA: Sacar las bolsas del congelador y dejarlas descongelar completamente. Ponga la olla de cocción lenta en la posición saltear y agregue el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue el pollo y la panceta y cocine hasta que estén dorados por todos lados. Añade el resto de ingredientes, añade 120 ml de agua y mezcla bien. Tapar y cocinar durante tres horas a fuego alto o seis horas a fuego lento, hasta que el pollo esté bien cocido.

SI ESTAS COCINANDO AHORA

ESTUFA: Coloque una cacerola grande y profunda a fuego medio y agregue el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente añadimos el pollo y la panceta y doramos todo. Añade el resto de los ingredientes y 240 ml de agua y mezcla bien. Ponga a hervir, reduzca a fuego lento y cocine durante 25 minutos, revolviendo regularmente, hasta que el pollo esté bien cocido.

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OLLA DE COCCIÓN LENTA: Coloque la olla de cocción lenta en la posición saltear y agregue el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue el pollo y la panceta y cocine hasta que estén dorados por todos lados. Añade el resto de los ingredientes, vierte media taza (120 mililitros) de agua y mezcla bien. Tapar y cocinar durante tres horas a fuego alto o seis horas a fuego lento, hasta que el pollo esté bien cocido.

Masa de galletas de chocolate blanco, frambuesa y pretzel

Ingredientes:

(Rinde de 6 a 8 personas)

180 g de mantequilla blanda

200 g de azúcar moreno claro

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 g de harina común

1 cucharadita de polvo para hornear

170 g de chocolate blanco cortado en trozos pequeños

80g de frambuesas frescas

30 g de pretzels salados, ligeramente triturados

Método:

SI ESTÁ PREPARÁNDOLO PARA EL REFRIGERADOR O EL CONGELADOR

1. Coloque la mantequilla y el azúcar en un bol y bata con un batidor eléctrico hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

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2. Añade el huevo y el extracto de vainilla y vuelve a batir. Tamizar la harina con el polvo para hornear y mezclar con una cuchara grande. Añade el chocolate blanco, las frambuesas y los pretzels triturados.

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3. Coloque la masa de galletas en una bolsa para congelador etiquetada y séllela. Congelar horizontalmente.

HORNO: Sacar la bolsa del congelador y dejar descongelar completamente. Precaliente el horno a 350 °F. Presione la masa para galletas en un molde para tarta de 9 pulgadas o una sartén apta para horno y hornee durante 25 a 30 minutos. Debe quedar dorado por fuera y suave por dentro.

FREIDORA DE AIRE: Sacar la bolsa del congelador y dejar descongelar completamente. Precalentar la freidora a 180°C. Presione la masa para galletas en un molde para tarta de 9 pulgadas o en un molde apto para freidora de aire. Coloque la sartén o cacerola en la sartén y cocine durante 13-15 minutos, cubriéndola con papel aluminio si se dora demasiado rápido. Debe quedar dorado por fuera y suave por dentro.

SI LO ESTÁS HACIENDO AHORA

Siga el método descrito en la sección “Si está logrando un gran avance” hasta el final del paso 2.

HORNO: Precaliente el horno a 350 °F. Presione la masa para galletas en un molde para tarta de 9 pulgadas o una sartén apta para horno y hornee durante 25 a 30 minutos. Debe quedar dorado por fuera y suave por dentro.

FREIDORA DE AIRE: Precaliente la freidora de aire a 350 °F. Presione la masa para galletas en un molde para pastel de 9 pulgadas o en una sartén apta para freidora de aire. Colóquelo en la freidora de aire y cocínelo durante 13 a 15 minutos. Cúbrelo con papel aluminio si se dora demasiado rápido. Debe quedar dorado por fuera y suave por dentro.

The Batch Lady: Rapid Dinners de Suzanne Mulholland se publica en tapa dura por Ebury Press