Los mayores innovadores en viajes y hostelería: verano de 2025

Regresamos con otro análisis semestral sobre las experiencias, las personas y los momentos destacados que impulsan el sector de los viajes y la hostelería. Me complace decir que el listón se ha elevado significativamente, con la energía emprendedora impulsando la innovación, mientras que los hoteles y experiencias familiares siguen siendo un sólido argumento para el gasto de los viajeros.

Cabe destacar que estoy siguiendo una tendencia hacia experiencias más sensoriales para los viajeros: piensen en abandonar la ruta reglamentada del safari en camión para seguir a un rinoceronte a pie, o en integrar remedios herbales locales en los spas en lugar de lociones y pociones costosas propiedad de grandes corporaciones. Con la inundada tecnología y la basura de la IA, resulta que las sensaciones, experiencias y cosas analógicas que han resistido el paso de cientos de años se vuelven aún más atractivas.

Otra tendencia a destacar: ir de un lado a otro cuando todos los demás van de un lado a otro. Mientras los lugares de siempre, como el sur de Francia y la costa amalfitana, se llenan de turistas, ¿cuáles son los nuevos y emocionantes lugares que aún conservan su encanto cultural y elementos atractivos, sin las hordas de gente que sirve bebidas? Piensen en lugares como Portonovo, más lejos en Portugal, Menorca (mientras dure), Noruega y en visitar un gran hotel en los Alpes durante el verano.

Las jugadas contrarias pueden ser muy gratificantes. Nos vemos a principios de 2026 para nuestro próximo best-of.

Jessica Pell abrió un hotel joyero en 29 Palms, cerca de Joshua Tree, California. La fundadora de Manola Studio, con sede en Los Ángeles, transformó un motel destartalado en el Hotel Wren , que abrió sus puertas en otoño de 2024. Es un hotel boutique de hermosa factura en un lugar con pocas opciones fuera de Airbnb, y el estudio de Pell logró un trabajo elegante. Es pequeño, pero se siente autóctono del lugar en cuanto a ambiente y paleta de colores, y el diseño es tanto una carta de amor al desierto como una expresión discreta de los valores del estudio.

La marca hermana de Capella, Patina , tuvo una inauguración destacada en Osaka. Con apertura prevista para el 1 de mayo de 2025, Patina Osaka es el primer hotel urbano de la submarca. Con 20 plantas y vistas panorámicas al Castillo de Osaka, cuenta con 221 habitaciones diseñadas con el concepto kisetsukan (conciencia de la temporada). La marca tiene una fuerte influencia cultural, derivada de las colaboraciones con audiófilos como OJAS a través de The Listening Room, así como con el creador de tendencias japonés Verdy, quien se desempeña como socio creativo.

La apertura de Auberge en el Collegio alla Querce de Florencia ha generado mucha expectación. La marca transformó una villa renacentista en un hotel de 83 habitaciones. Auberge continúa trabajando con buen gusto, matices y uno de los líderes de diseño más destacados del sector. Se trata de una competencia feroz en un mercado muy popular entre los viajeros estadounidenses y extranjeros.

He escrito sobre la oportunidad perdida de ofrecer audio de alta gama en muchos hoteles. Me alegró ver que el hotel Il Sereno , en el Lago de Como, construyó una nueva suite para amantes de la música. La Suite de Escucha Darsena cuenta con un sistema de sonido de alta tecnología compuesto por altavoces Klipsch La Scala II, un amplificador McIntosh MC275, un preamplificador McIntosh C22, un tocadiscos Thorens 1601 con cápsula Sumiko Amethyst y un reproductor Revox restaurado que inspiró el proyecto.

Creada por el propietario y audiófilo Luis Contreras, en colaboración con la diseñadora Patricia Urquiola, la suite se inspira en los cafés de Tokio donde se escucha jazz y kissa. Más hoteles deberían hacer cosas así.

Staays es un motor de reservas con una cuidada selección que me recuerda la primera vez que visité Tablet para encontrar propiedades interesantes y cuidadosamente seleccionadas. Aún está en desarrollo, pero tanto la dirección artística como la selección de propiedades son de gran gusto.

Marc Blazer fue uno de los inversores fundadores de Noma y cofundó la empresa de viajes Prior. Actualmente trabaja en Boutique Homes , una selección muy cuidada de casas y pequeños hoteles con un diseño centrado en el diseño en ubicaciones interesantes. Dado que Airbnb se parece mucho a un supermercado masivo en muchos aspectos, considere este proyecto como el Erewhon. Estoy impresionado con la ejecución hasta el momento.

Hace tiempo que soy fan de JSX y su modelo de negocio: vuelos con origen y destino en terminales privadas. Aero también opera en este mercado, aunque más centrado en viajes de placer: viajes de Van Nuys a Cabo, Salt Lake City, Napa, etc. También han lanzado un producto transcontinental entre Nueva York y Los Ángeles. La marca opera en un punto intermedio entre la primera clase comercial y los viajes en jet privado, utilizando aviones Embraer ERJ135 reconvertidos y reconfigurados para albergar a tan solo 16 pasajeros en una espaciosa configuración 1x1.

En Oriente Medio, Beond opera aviones con cama plana desde Al Maktoum, en Dubái, hasta las Maldivas, y se rumorea que se están preparando expansiones de rutas. La aerolínea opera Airbus A319 con 44 asientos reclinables y A321 con 68 asientos reclinables en una configuración 2-2. Diseñados por el fabricante italiano Optimares, los asientos comparten componentes con LaFerrari, el deportivo de lujo. Beond tiene la ambiciosa ambición de ampliar su flota a 32 aviones premium en los próximos cinco años, con planes de expansión más allá de las Maldivas. Se rumorea que se espera el apoyo de los Emiratos Árabes Unidos.

Como escribí en una columna más extensa , la experiencia de principio a fin en Deer Valley es una de las más cohesionadas y consistentes del mundo, en prácticamente todos los puntos de contacto. El resort justifica sus pases de esquí de $329 ofreciendo una experiencia de esquí de lujo meticulosamente diseñada, con un enfoque en el servicio personalizado y mínimas filas en los remontes. El resort emplea una estrategia única de gestión de aforo, limitando el número de esquiadores diarios para mantener pistas despejadas, lo que reduce los ingresos potenciales, pero preserva su marca premium. Deer Valley también se esfuerza por mantener a las personas informadas, especialmente en puntos de contacto clave donde puede haber un impacto emocional o de utilidad descomunal. Observo la experiencia de personal con muchos años de experiencia y el uso inteligente de jubilados, muchos de ellos octogenarios, que aportan calidez y experiencia a toda la oferta.

En cuanto a una experiencia de hospitalidad más clásica, creo que el Raffles Singapore estuvo a la altura de las expectativas: porteros increíblemente elegantes que recuerdan el nombre de cada huésped, un servicio de mayordomo sutil pero anticipatorio, y también fue un placer ver a talentos de primera línea de otros hoteles que se habían trasladado recientemente al hotel. La marca no se duerme en los laureles y, sin duda, vale la pena el precio de la entrada.

La aventura de Sarah y Jacob Dusek, posterior a Under Canvas, se lanzó a principios de 2025 en las montañas Soutpansberg de Sudáfrica. Seis suites junto a acantilados , rodeadas de antiguos baobabs, se encuentran dentro de la Reserva de la Biosfera Vhembe de la UNESCO. Pero esto es lo que la hace especial: es carbono-negativa, capturando más de 100.000 toneladas al año mediante iniciativas de regeneración activa. No solo preservan la naturaleza, sino que la restauran activamente. Es lo que los safaris deberían ser en 2025.

Dishoom: El grupo de restaurantes indios con sede en Londres lanzó un servicio de alojamiento nocturno sobre su bar Permit Room en Portobello. No se trata de una propuesta hotelera en sí; es una ingeniosa extensión de la marca que permite a los huéspedes vivir en su universo teatral. ¡Ingenioso!

VIPP: La empresa de diseño danesa revolucionó la hospitalidad con su " concepto hotelero poco convencional ". En lugar de varias habitaciones en un mismo lugar, ofrecen una habitación en diferentes destinos. Su refugio de acero de 55 m² se presenta como una "estación de recarga para humanos", un objeto de diseño habitable, ubicado en plena naturaleza y equipado íntegramente con productos VIPP. Es la hospitalidad como producto, no como arquitectura. A 1000 € la noche, es para quienes desean experimentar la vida con un diseño de vanguardia en lugares como Australia y Todos Santos.

The Malin : Por fin, los espacios de coworking que comprenden a la clase creativa merecen algo mejor que pufs y kombucha con pésimos carteles motivacionales. Su tienda insignia en SoHo y su red en expansión ofrecen "espacios hermosos que permiten tu mejor trabajo" mediante un diseño cuidadoso, sin distracciones. Sin proceso de solicitud, sin comunidades performativas absurdas, solo entornos elevados donde las personas ambiciosas pueden concentrarse. Es lo que el coworking debería haber sido desde el principio. Soy optimista con esta empresa.

Me alegra informar que Cathay ha recuperado la buena racha. Aún tienen algunos detalles por pulir, pero con la llegada de la nueva Suite Aria de clase ejecutiva, también han centrado su atención en algunos de sus servicios de salas VIP, renovando recientemente su sala Bridge en HKG. The Bridge ahora se divide en alas asiática e internacional: la asiática cuenta con su icónico Noodle Bar y The Nook, un carrito de dim sum personalizado que sirve pequeños platos regionales chinos. Es inteligente aprovechar su posicionamiento cultural en lugar de buscar el lujo genérico.

También me gustó su colaboración con Mott 32, una alianza con la mundialmente conocida marca de restaurantes chinos para ofrecer menús degustación de temporada en la sala VIP de Primera Clase, The Pier. Esto demuestra cómo las aerolíneas pueden mejorar la gastronomía mediante alianzas estratégicas en lugar de intentar hacerlo todo internamente. Es un acceso a una visión global, no solo a hacerlo todo internamente. Los niveles de sabor que la marca ha destacado históricamente vuelven a estar presentes.

Los países nórdicos siguen a la vanguardia de la hospitalidad, y Noruega está viviendo un momento especial. En Svalbard, sí, en Svalbard: el restaurante Huset se encuentra entre los mejores de Noruega, sirviendo ingredientes locales de pescadores, tramperos y cazadores del Ártico, con una bodega que rivaliza con cualquier otra de Escandinavia (más de 1000 títulos, 6000 botellas). El hecho de que exista una hospitalidad de primera clase en los confines de la civilización lo dice todo sobre los estándares noruegos.

De vuelta en Oslo, se encuentra el Hotel Hobo, inspirado en Ace y también en la marca OMO de Hoshino. Cuenta con 181 habitaciones diseñadas como un centro urbano donde residentes y visitantes buscan la armonía. En cuanto al lujo, el 62 Nord sigue marcando la pauta del lujo expedicionario de alta gama en el país.

Recientemente adquirida por un nuevo propietario, la colección de pequeños lodges de lujo de Awasi ofrece programas privados con todo incluido en los destinos más emblemáticos de América del Sur: con un enfoque similar al de un safari africano, pero con paisajes diferentes e interesantes.

Mientras tanto, Andean Collection continúa expandiéndose por todo Perú. Ambas marcas demuestran cómo Sudamérica finalmente está obteniendo la infraestructura hotelera de lujo que sus paisajes merecen. Los operadores más acertados reconocen que la combinación de una geografía espectacular y el creciente interés de Sudamérica por parte de viajeros adinerados, tanto sudamericanos como internacionales, la convierte en una gran oportunidad.

Four Seasons lanzó un barco eléctrico en el lago Austin, el Navier N30 . La compañía afirma que las embarcaciones son ecológicas, con cero emisiones y sin mareos. El enfoque, donde la embarcación se eleva fuera del agua a cierta velocidad, preserva la serenidad y la belleza del lago, a la vez que proporciona mayor comodidad a los pasajeros. Es una decisión inteligente por parte de Four Seasons, que aplica una innovación seria a la experiencia acuática en lugar de simplemente etiquetar como "sostenibles" a las embarcaciones tradicionales.

Recientemente visité la transformación del antiguo instituto Nan Chiau en New Bahru, obra de Lo and Behold Group, y creo que representa el proyecto de agrupación creativa más ambicioso de Singapur. Ubicado en un terreno de 20.000 metros cuadrados en River Valley, alberga más de 40 negocios locales, desde cafeterías y restaurantes hasta tiendas y centros de bienestar. He escrito sobre el auge de la creatividad en Singapur, y este es un ejemplo increíblemente vívido de ello. No se pierdan más novedades de Lo and Behold.

Llegué esperando una propiedad pintoresca con historia. Me impresionaron los matices, la anticipación y el orgullo de un equipo que lleva años trabajando en esta propiedad. La experiencia de principio a fin, desde la llegada hasta el café de la mañana, pasando por el servicio de limpieza y el spa, estuvo entre las mejores del 1%. Extraordinariamente buena.

Jeff Klein tiene un gusto impecable, como se aprecia en su propiedad de Sunset Tower. Pero he notado que ha logrado expandir con éxito el San Vicente Bungalows Members Club, primero con Santa Mónica y ahora con Nueva York en el antiguo Hotel Jane. El diseño es impecable y tiene un atractivo cultural magnético. Los clubes de membresía se están saturando (y el servicio suele ser deficiente), pero apuesto a que Klein tiene el secreto para que estas experiencias perduren y tengan más prestigio.

Fouquet's Nueva York : Disfruté mucho de mi estancia en el local de Fouquet's de Barrière en Tribeca. Aunque la decoración de la habitación tiene un toque pastel de Ladurée para mi gusto, el servicio y el ambiente fueron impecables, incluyendo la música ambiental a las 5 de la mañana, mientras disfrutaba de una cafetería perfectamente surtida. El primer local estadounidense del Grupo Barrière aporta ese inconfundible toque francés, con sus famosos toldos rojos y un servicio elegante, ofrecido por personal francés formado en el palacio.

Hotel Quinta Avenida : NoMad se está convirtiendo rápidamente en un barrio imprescindible, y su nueva incorporación ocupa un edificio restaurado de 1909 con 180 habitaciones y un diseño impecable. Lograron crear un mundo fantástico sin que resultara artificial, y la habitación me pareció muy bien cuidada y generosa, y el personal, muy amable. Volveré.

The Surrey : Tras una renovación integral, esta institución del Upper East Side reabrió sus puertas con 190 habitaciones y una visión renovada bajo la dirección de uno de mis directores generales favoritos, Pradeep Raman. La propiedad logra el equilibrio perfecto entre la elegancia residencial y la sofisticación hotelera, lo que la convierte en un secreto secreto de un neoyorquino en la zona alta.

Casa Polanco, en la Ciudad de México, cumple con todos mis requisitos. Tiene una ubicación maravillosa, es un negocio familiar y promueve la generosidad irracional que no se encuentra en grandes propiedades corporativas. Cuenta con una elegante biblioteca-bar donde puedes disfrutar de todo lo que hay en el carrito. La propiedad cuenta con maravillosos detalles de diseño, en particular el sonido Bang & Olufsen en las zonas comunes y, por supuesto, en las habitaciones. Disfruté mucho del personal, la privacidad y toda la experiencia.

Nadine Choe fundó The Stanza en julio de 2023 tras casi una década dedicada al capital privado y desarrollo inmobiliario, incluyendo su trabajo en el proyecto One Beverly Hills de Cain International. Su excelente boletín informativo Substack aborda la hostelería y la moda desde la perspectiva de un inversor. "Me di cuenta de que existe un vacío en el mercado para contenido que hable de marcas de estilo de vida desde una perspectiva institucional", afirma Choe. Por fin, alguien que escribe sobre hostelería y que realmente comprende las estructuras de acuerdos, los flujos de capital y los factores que impulsan el éxito financiero de los proyectos. Su análisis de la economía de los clubes de socios justifica la suscripción.

Tengo muchos recuerdos ligados a mis más de 40 estancias en esta propiedad. El estudio de diseño Jouin Manku se encarga de la renovación, con la promesa de honrar la visión original de John Morford y mantenerla vigente durante otros 30 años. Tengo muchas ganas de ver cómo se materializa. Un vistazo a los diseños me indica que conservan gran parte de lo que en sus inicios hizo de esta propiedad una gran propiedad.

Etihad es la primera aerolínea en ofrecer suites de primera clase completamente cerradas en un avión de pasillo único. Su nuevo Airbus A321LR cuenta con dos suites privadas de primera clase con puertas corredizas y camas planas, un lujo típicamente reservado para aviones de fuselaje ancho mucho más grandes. Este avión representa el primero de los 30 A321LR programados para unirse a la flota de Etihad, cada uno diseñado para ofrecer lo que la aerolínea denomina "lujo de fuselaje ancho en un avión de pasillo único". Se trata de una estrategia inteligente: ofrecer conectividad premium a mercados con menos pasajeros que no demandan servicios de fuselaje ancho, manteniendo al mismo tiempo la experiencia de lujo que caracteriza a Etihad. La marca está recuperando su reputación anterior.

Emirates lanzó un servicio de facturación privada y exclusiva para primera clase en el Aeropuerto de Dubái, creando una experiencia de llegada y salida completamente independiente para sus clientes premium con mayor gasto. Esto representa un gran cambio respecto a su anterior First Check-in y realza aún más este producto de alta gama. Se espera que esta competencia de alta gama continúe entre algunas de las mejores aerolíneas del mundo.

Espero que les haya resultado inspirador. Nos vemos en 2026 con más observaciones mías.

16-18 de septiembre de 2025 - CIUDAD DE NUEVA YORK