Les fruits au chocolat sont à la mode : comment les préparer soi-même

Enrober les fruits de chocolat : pour de nombreuses personnes gourmandes, il n’y a rien de plus savoureux. En fait, les bananes au chocolat sont considérées comme une collation culte absolue au Japon et y sont consommées depuis des siècles. En Allemagne, les fruits en chocolat se retrouvent principalement lors d'événements publics et jouissent d'une popularité croissante ces dernières années. Les morceaux de chocolat fruités sont également faciles à réaliser soi-même, si vous savez à quoi faire attention.

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Ceux qui souhaitent acheter des fruits en chocolat au stand de la fête foraine ont l'embarras du choix. De nombreux fruits sont enrobés de chocolat et vendus ici. Vous pouvez trouver des fraises, des bananes, des raisins, des myrtilles, des kiwis, des pommes et bien plus encore. Ceux qui souhaitent recréer des bonbons à la maison peuvent également puiser dans cette réserve.

Pour préparer des fruits au chocolat parfaits, il faut suivre quelques étapes. Tout commence par l'achat. Les meilleurs fruits sont ceux qui sont très frais. S'il y a déjà des ecchymoses sur le fruit, il vaut mieux ne pas l'utiliser. Cependant, si le fruit n'est pas tout à fait mûr, cela affectera le goût des fruits au chocolat - après tout, ils doivent avoir un goût sucré à l'extérieur et à l'intérieur.

Pour que les délices restent croustillants et frais, il est très important que les fruits soient nettoyés particulièrement soigneusement. L’eau seule ne suffit pas pour cela. Si vous voulez vous assurer que les fruits sont exempts de saleté et surtout de bactéries, vous devez les mettre dans un bain d'eau froide avec un peu de vinaigre, recommande le centre de conseil aux consommateurs . Faites tremper les fruits pendant environ cinq minutes, puis rincez-les à l’eau claire.

Une fois les fruits nettoyés, il est important de les sécher complètement. Pour ce faire, placez brièvement les fruits dans une passoire, secouez doucement et tamponnez soigneusement avec un torchon de cuisine. Ensuite, étalez les fruits et laissez-les sécher complètement à l’air libre. Si vous êtes un peu pressé, vous pouvez également laisser sécher les fruits au réfrigérateur après les avoir tamponnés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez couper vos fruits en morceaux ou les laisser entiers. Pour les bananes et les kiwis, par exemple, seule la peau est retirée, tandis que les raisins et les myrtilles sont utilisés entiers. Pour les fraises, il est préférable de laisser le vert sur la tige. Le fruit offre donc l'occasion idéale d'éviter de se couvrir les doigts de chocolat en le mangeant.

Une fois les fruits préparés, il est temps de faire fondre le chocolat. Il ne faut jamais le faire fondre à une température trop élevée.

Important à savoir : Le point de fusion du chocolat dépend de la quantité de beurre de cacao qu'il contient. Par exemple, le chocolat au lait contient moins de beurre de cacao et fond plus rapidement, tandis que le chocolat noir contient plus de beurre de cacao et prend plus de temps à fondre. Le chocolat au lait doit être fondu à environ 40 degrés Celsius, le chocolat noir à 50 degrés Celsius. Avant le traitement, la température du chocolat doit être à nouveau refroidie à environ 30 degrés Celsius.

Faire fondre le chocolat est une activité à part. Si vous ouvrez la porte du micro-ondes pendant cette étape, veuillez la refermer rapidement. Parce que : Au micro-ondes, le chocolat devient vite trop chaud et brûle. Il est préférable de le faire fondre au bain-marie.

Pour ce faire, le chocolat est d’abord haché en petits morceaux puis placé dans un bol en acier inoxydable. Celui-ci est placé sur une petite casserole remplie d'eau au tiers environ. La casserole est chauffée à basse ou moyenne température et les vapeurs de l'eau font fondre lentement le chocolat.

Lorsque le chocolat est presque complètement fondu, retirez le bol de la casserole, ajoutez un peu d'huile de coco et remuez jusqu'à ce que l'huile de coco soit dissoute et mélangée au chocolat liquide. L'huile de coco permet au chocolat de briller après séchage et de mieux s'étaler sur les fruits.

Une fois les fruits secs et prêts et le chocolat fondu, vous pouvez enfin commencer.

Pour de délicieux fruits au chocolat, il vous faut :

• 400 grammes de fruits
• 500 grammes de chocolat (clair ou noir)
• deux cuillères à café d'huile de coco
• brochettes en bois
• facultatif : noisettes hachées ou crumbles
• Également : une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, un bol en acier inoxydable, une petite casserole

Préparez maintenant les fruits comme décrit ci-dessus et faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir à 30 degrés Celsius. Enfilez les fruits sur des brochettes en bois, trempez-les dans le chocolat et secouez-les légèrement. Déposez ensuite sur le papier sulfurisé jusqu'à ce que le chocolat soit sec. Les fraises qui ont encore leur tige peuvent être conservées et trempées dans le chocolat.

Conservez les fruits au chocolat au réfrigérateur et consommez-les de préférence le jour même ou au plus tard le lendemain. Bon appétit.

Si les fruits en chocolat individuels ne vous suffisent pas, alors peut-être qu'une tendance alimentaire actuelle des médias sociaux est quelque chose pour vous. Le soi-disant « Berry Chocolate » est fabriqué à partir d’une barre entière de fruits en chocolat. Il est préférable de préparer les fruits et le chocolat en suivant les conseils ci-dessus.

Pour un chocolat aux baies, il vous faut :

• une poignée de baies (comme des myrtilles ou des framboises - de préférence de la même taille)
• du chocolat fondu avec de l'huile de coco
• un peu de sel de mer
• une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Et voilà comment ça marche :

1. Faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir à 30 degrés Celsius. Lavez les baies et laissez-les bien sécher.

2. Disposez ensuite les baies sur le papier sulfurisé en forme de barre de chocolat (voir vidéo). Versez maintenant le chocolat refroidi sur les baies de manière à ce qu'une bordure reste libre mais que toutes les baies soient recouvertes de chocolat. Saupoudrez maintenant un peu de sel marin sur le chocolat fondu, laissez sécher et dégustez.