Il existe des collations créatives et de saison à essayer dans cette nouvelle taverne moderne à Viana do Castelo

Pacóvio a l’âme d’une taverne et constitue une bouffée d’air frais dans l’offre gastronomique de Viana do Castelo. Dans un cadre informel, des petits plats à partager sont servis, préparés avec les meilleurs ingrédients de saison, accompagnés de vins de petits producteurs.

Poussés par le désir « d'apporter quelque chose de différent de l'habituel » à Viana do Castelo, d'où ils sont originaires, Luís Magalhães et Vânia Balinha ont ouvert les portes de Pacóvio, dans le centre-ville, en septembre. L'expérience de Luís dans différents concepts d'hôtellerie et de restauration, de la boulangerie à la gastronomie, et celle de Vânia, illustratrice, productrice d'événements et « maître dans l'art des tapas », les ont conduits (lui en cuisine, elle en salle) à ouvrir un espace sous leur propre nom. « Pacóvio apparaît dans notre voyage comme une culmination de désirs », disent-ils.

C'est une petite taverne décontractée et accueillante, avec des tables et un comptoir en bois, des sets de table en papier et de la vaisselle de différents pays. D'un côté, un mur de pierre ; de l'autre, une couleur orange intense, décorée d'illustrations et d'objets typiquement du Minho. « En gros, un endroit familial, où les amis comme les nouveaux arrivants se sentent comme chez eux », disent-ils.

De la cuisine sortent des petits plats à partager, qui changent en fonction de la disponibilité des produits. « Nous essayons de travailler avec des producteurs locaux de qualité. Nous pensons qu’il est essentiel d’être un pont entre eux et le public. » Cependant, le « À Bulhão », moules à la Bulhão Pato (6 €), le « Melo Kara*** », champignons frits avec mayonnaise fermentée épicée et cornichon de patate douce (5 €) et le « Avóbora », citrouille rôtie avec fromage à la crème fouettée, caroube, sauce verte et agrumes » (6 €) sont parmi les plus populaires.

Mettre en valeur, dans une ambiance décontractée, le meilleur de la région et du pays, de la gastronomie aux vins des petits producteurs, est la mission principale de Luís Magalhães et Vânia Balinha. Convaincus de la véracité de l’affirmation, ils assurent que « La vie est une taverne » et en font la carte de visite du restaurant. Il y a « des hauts et des bas, de bons et de mauvais choix, une excellente compagnie, de grandes aventures ». Pacóvio (Rua Prior do Crato, 60, Viana do Castelo. Tél. 968994176) dispose de 24 places et fonctionne selon le principe du premier arrivé, premier servi. Il est ouvert le mercredi, jeudi et dimanche de 17h à 23h et le vendredi et samedi de 17h à minuit. Les animaux de compagnie sont acceptés.

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