Réfléchissez à deux fois avant d’utiliser de la glace.

Ceux qui sont accablés par la chaleur des mois d’été essaient de se rafraîchir en ajoutant de la glace à leurs boissons, en particulier au café et aux boissons gazeuses.

La glace utilisée dans les cafés et les restaurants, ainsi que la glace vendue prête à l'emploi dans les réfrigérateurs des supermarchés, sont produites dans des installations non hygiéniques, dites souterraines, ce qui peut entraîner divers problèmes de santé.

Un journaliste de l’AA a interrogé des experts sur les risques posés par la glace produite dans des environnements non stériles.

Le professeur Dilek Arman, chef du département des maladies infectieuses et de la microbiologie clinique de l'université de Bahçeşehir, a déclaré que la glace produite à partir d'eau contaminée provoque de nombreuses maladies.

Arman a déclaré que le plus courant d'entre eux est le type de microbe appelé « Escherichia coli » présent dans l'intestin humain, et qu'il s'agit d'un organisme fréquemment observé dans des maladies telles que l'intoxication alimentaire et la diarrhée du voyageur.

Arman a déclaré que la salmonelle, le choléra, le norovirus, l'hépatite A et, très rarement, des parasites et des champignons peuvent être transmis à l'homme par la glace contaminée. Il a ajouté : « Si cet organisme est présent dans l'eau, même s'il reste inactif pendant la congélation, il redeviendra actif à la décongélation. Le seau utilisé pour stocker la glace, les pinces utilisées pour la tenir ou la contamination de la machine à glace elle-même peuvent tous nous exposer à ces micro-organismes. »

Arman a souligné l'importance d'utiliser de l'eau et des récipients propres pour la fabrication de glaçons à la maison : « Je ne pense pas que la fabrication de glaçons dans un récipient propre à la maison pose un problème majeur, mais seulement si elle est faite à partir d'eau potable. La quantité d'eau du robinet que nous pouvons consommer est cruciale. Si vous utilisez une eau différente pour boire et fabriquer des glaçons à partir d'une source différente, nous devons discuter de sa sécurité. »

Le professeur Arman a souligné que les patients souffrent souvent de nausées, de vomissements et de diarrhées, et qu'ils les traitent en conséquence. Il a ajouté : « Il serait beaucoup plus sûr de consommer les aliments et les boissons directement en les refroidissant plutôt que de les glaçons. Il est également important de garder à l'esprit que la fabrication de glaçons avec de l'eau potable, surtout à la maison, est saine. »

- Cela provoque également des boutons de fièvre dans la bouche.

Le professeur Dr Özlem Güneysel, du département de médecine d'urgence de l'hôpital Medicana Zincirlikuyu, a déclaré que garder de la glace directement en contact avec la muqueuse buccale pendant de longues périodes peut provoquer des gelures et des lésions tissulaires, il faut donc faire preuve de prudence.

Güneysel a expliqué les symptômes observés lorsque les règles d'hygiène ne sont pas respectées lors de la production de glace : « Les citoyens qui consomment de la glace produite à partir d'eau contaminée ressentent faiblesse, fatigue, malaise, fièvre et maux de gorge. Des douleurs musculaires, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et de la diarrhée peuvent également accompagner ces symptômes. »

Güneysel a noté que les plaintes du patient peuvent varier mais peuvent durer de 1 à 5 jours, et que cette période peut être prolongée, notamment en raison de l'impossibilité de boire de l'eau, et que la première chose à faire est de consulter un médecin de famille ou un hôpital.

Güneysel a déclaré que la chaleur avait entraîné une augmentation des plaintes pour infections causées par le gel. Il a ajouté : « Nous avons du mal à identifier la source du problème, mais il y a effectivement une augmentation. Notre ministère de la Santé et notre Direction de la Santé ont également publié des communiqués à ce sujet. Ils insistent également sur ce point. Nous devons accorder la plus grande attention à l'hygiène personnelle et veiller à ce que l'eau ne soit pas contaminée. Par temps chaud, il est préférable de boire de l'eau fraîche directement du réfrigérateur. »

Güneysel a noté qu'au lieu de consommer de la glace directement pour se rafraîchir, il serait préférable de refroidir les boissons puis de les boire, en disant : « Même si nous mettons de la glace dans nos boissons, ne mangeons pas la glace à l'intérieur. »

- « Les citoyens ne devraient pas acheter de packs de glace s'ils ne portent pas le numéro d'enregistrement de l'entreprise. »

Cüneyt Kahraman, propriétaire d'une entreprise de production de glace à Ümraniye, a déclaré que la glace est un produit alimentaire comestible : « Nous utilisons cette glace dans le café que nous buvons et dans les produits que nous consommons. Elle doit donc être propre et protégée des bactéries. La matière première de la glace est l'eau, et pour cela, il faut utiliser de l'eau propre. Pour obtenir une eau propre, il faut une purification appropriée. Pour produire de la glace, nous ne devons pas utiliser d'eau provenant de sources extérieures, comme l'eau de puits. »

Soulignant qu'ils utilisent un nouveau système de purification technologique dans leur entreprise, Kahraman a déclaré :

Grâce à cette machine, nous purifions l'eau du robinet des bactéries, de la poussière et de tous les facteurs externes. La purification de l'eau entraîne inévitablement une perte de minéraux. Notre système de purification comprend également une structure permettant de compenser toute perte de minéraux. Du robinet au marché, au café ou au restaurant, il n'y a aucun contact entre l'air et l'eau, ni avec l'homme. L'eau passe directement par le purificateur, puis par le système de refroidissement, puis par la machine. Elle se transforme en glace et est conditionnée. Nous la produisons avec une propreté absolue, sans air ni contact extérieur.

Kahraman a déclaré que, comme il s'agit d'installations de production alimentaire, elles sont inspectées par le ministère de l'Agriculture et des Forêts, elles disposent de numéros d'enregistrement et d'approbation, et elles utilisent ces numéros sur les emballages.

Kahraman, soulignant l'importance de ces numéros d'homologation, a déclaré : « Les citoyens ne devraient pas acheter de blocs réfrigérants sans le numéro d'enregistrement de l'entreprise. Ils ne devraient jamais acheter de produits sans marque. Puisque les gens n'ont aucun moyen de savoir dans quel environnement ou dans quel type d'eau la glace a été produite, ils peuvent au moins être sûrs qu'elle a été inspectée par le ministère de l'Agriculture et des Forêts. »

Kahraman a expliqué que la glace se distingue par ses différents types selon son utilisation. « La transparence de la glace signifie qu'elle a été produite dans un environnement plus stérile, mais toutes les glaces opaques ne sont pas stériles. Le temps de congélation normal est de 19 à 20 minutes. Parfois, le temps de congélation est réduit pour accélérer la production. Cette fois, la glace est versée avant qu'elle ne cristallise complètement, ce qui la rend légèrement plus blanche. En résumé, la pureté de l'eau est également liée à la couleur de la glace. Ainsi, plus elle est transparente, mieux c'est, plus elle est propre. »