La Cappadoce ajoutée à la sélection du Guide MICHELIN Turquie
Michelin est ravi d'annoncer l'extension du Guide MICHELIN Turquie à la Cappadoce. La première sélection de restaurants du Guide MICHELIN en Cappadoce, ainsi que celles d'Istanbul, d'Izmir et de Muğla, seront dévoilées lors d'une cérémonie spéciale qui se tiendra le 4 décembre 2025 au Four Seasons Hotel Bosphorus d'Istanbul.
La Cappadoce, avec ses traditions culinaires turques et anatoliennes et son accent mis sur les produits locaux, offre une multitude de possibilités. Des restaurants haut de gamme et branchés aux restaurants traditionnels, la gastronomie cappadocienne allie saveurs puissantes et inoubliables, avec des viandes cuites lentement au four tandoor, des plats fermentés, des ragoûts réputés, des soupes fraîches et des entrées gourmandes.
Située en Anatolie centrale, en Turquie, la Cappadoce est une région historique qui englobe plusieurs provinces. Connue pour ses spectacles de montgolfières au lever du soleil, ses vallées époustouflantes et ses habitations troglodytes creusées dans la roche, la Cappadoce est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO et recèle de nombreuses merveilles, au-delà de son patrimoine culinaire.
Gwendal Poullennec, Directeur International du Guide MICHELIN, a commenté : « Après Istanbul, Izmir et Muğla, nos inspecteurs sont ravis d'ajouter la Cappadoce à leur liste. Ils ont découvert la culture et les traditions profondément ancrées de la région et sont impatients de les partager avec les gourmands. La tradition culinaire de la Cappadoce est profondément ancrée dans la région ; les chefs utilisent les produits et l'agriculture locaux comme éléments fondamentaux dans tous les aspects de leur savoir-faire. La Cappadoce regorge de merveilles historiques, et des visiteurs du monde entier affluent pour explorer ses grottes creusées dans la roche, ses cités souterraines et ses vols en montgolfière captivants. Nous souhaitons désormais offrir une raison supplémentaire de choisir cette région : découvrir l'univers culinaire unique de la Cappadoce. »
Mehmet Nuri Ersoy, ministre de la Culture et du Tourisme de la République de Turquie, a déclaré : « La Cappadoce est l'une des destinations les plus célèbres de Turquie. Ses caractéristiques uniques attirent déjà des millions de visiteurs chaque année, mais avec son inscription au Guide Michelin, elle incarnera désormais également les meilleurs exemples de la cuisine d'Anatolie centrale. Forte de traditions millénaires et portant les traces des civilisations hittites et romaines, seldjoukides et ottomanes, notre cuisine d'Anatolie centrale allie produits locaux et créativité. Nous sommes ravis que nos chefs talentueux et nos restaurants de renommée mondiale en Cappadoce aient été reconnus par le Guide Michelin et sommes convaincus qu'ils offriront aux visiteurs une expérience culinaire véritablement unique. »
Le Guide MICHELIN Istanbul, publié pour la première fois en 2022, a depuis mis en lumière le potentiel culinaire et la diversité de la plus grande ville de Turquie, avec des restaurants remarquables de tous calibres. Il y a deux ans, le guide s'est étendu aux villes côtières d'Izmir et de Muğla, et franchit aujourd'hui une nouvelle étape en incluant la région méconnue mais très réputée de la Cappadoce.
Grâce à son équipe internationale et anonyme d'inspecteurs, tous professionnels du secteur, le Guide MICHELIN sélectionne avec soin les meilleurs restaurants du monde entier. Ces inspecteurs, désormais salariés à temps plein du groupe Michelin, utilisent une méthodologie d'évaluation axée uniquement sur la qualité des mets servis. Cette évaluation repose sur cinq critères universels :
- Qualité des produits.
- Maîtrise des techniques de cuisson.
- Harmonie des saveurs.
- La personnalité du chef se reflète dans l’expérience culinaire.
- Cohérence dans le temps et sur l'ensemble du menu.
La sélection des restaurants du Guide MICHELIN 2026 pour Istanbul, Izmir, Muğla et la Cappadoce sera annoncée lors d'une cérémonie qui se tiendra à Istanbul le 4 décembre 2025. La sélection sera disponible sur le site Internet du Guide MICHELIN et dans les applications mobiles gratuites pour iOS et Android.
La sélection de restaurants du Guide MICHELIN s'accompagne également d'une sélection hôtelière mondiale mettant en avant les meilleurs hôtels de Turquie et du monde entier.
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