La tendenza dei succhi: cosa si nasconde dietro l'entusiasmo per i succhi salutari?

La Germania è la nazione numero 1 per i succhi: in nessun altro posto al mondo si beve così tanto succo come qui, circa 26 litri pro capite all'anno – solitamente spremuti in modo piuttosto conservativo – da mele o arance. Potrebbe presto essere storia. I veri amanti dei succhi si stanno dedicando alla spremitura di un'ampia varietà di frutta e verdura, aprendo nuove dimensioni di sapore e colore.

Gli estrattori di succo sono ormai un elemento essenziale in molte cucine, le bevande colorate a base di frutta e verdura appena spremute sono ovunque sui social media e le celebrità influencer decantano il potere curativo dei succhi depurativi. Esploriamo le sfaccettature colorate di questa tendenza per la salute e la bellezza e scopriamo alcuni affascinanti spunti di riflessione sul clamore che circonda questo prodotto.

Cos'è una depurazione a base di succhi e come funziona?

Cos'è il juicing? Tradotto semplicemente, significa "estrazione di succo". Il programma esteso di "depurazione dei succhi", in cui i succhi sostituiscono i cibi solidi, è considerato una buona alimentazione negli Stati Uniti – e anche qui in Germania la "disintossicazione liquida" sta diventando sempre più popolare. Il digiuno a base di succhi è descritto come un rafforzamento del sistema immunitario; si dice che purifichi, prometta un'immagine corporea ottimale e un reset completo dell'organismo.

Durante una dieta a base di succhi, che può durare da un giorno a un mese, i soliti cibi solidi vengono sostituiti da liquidi gustosi come succhi di frutta e verdura fresca, spesso aromatizzati con erbe e spezie. Conservanti, zuccheri aggiunti, caffè, tè con caffeina, latte, bibite gassate e bevande con proteine ​​in polvere sono assolutamente vietati; tisane e brodi caldi, invece, sono perfettamente accettabili.

Le diete detox a base di succhi, famose in tutto il mondo, si dice possano fornire all'organismo una maggiore quantità di nutrienti, mentre frutta e verdura liquide contengono meno fibre. Pertanto, il corpo richiede meno energia per la digestione e ha più tempo per purificarsi e disintossicarsi. Inoltre, il digiuno a base di succhi può persino fornire più energia, contrastare mal di testa, dolori muscolari e affaticamento, e si dice che favorisca la perdita di peso.

Ricette delle celebrità: da Hollywood alla moda del sedano

Non c'è da stupirsi che le snelle regine di Hollywood Gwyneth Paltrow e Jessica Alba , amanti dei succhi, stiano postando i benefici clamorosi dei succhi su tutti i loro canali social. Jessica prepara il suo "Jessica Alba's Go-To Green Juice". Nel suo estrattore, mescola 1 cetriolo sbucciato e tritato grossolanamente, 2 manciate di cavolo nero grattugiato, 2 gambi di sedano tritati, 2 limoni spremuti, 2 mele sbucciate e snocciolate e 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato finemente. Aggiungete 1 pezzo di anguria congelata o un pizzico di stevia. Il succo preferito di Jessica per due persone è pronto.

Gwyneth Paltrow adotta un approccio molto più radicale all'utilizzo di un singolo prodotto succoso: il sedano, ed è in buona compagnia con il guru del succo di sedano Anthony William , noto come il "Medical Medium". Anthony sostiene l'audace teoria secondo cui un bicchiere al giorno di questa pozione miracolosa può fare un'enorme differenza nella lotta contro qualsiasi disturbo o malattia. La sua ricetta è incredibilmente semplice: sciacquare accuratamente un grosso mazzo di sedano e passarlo nell'estrattore. Bere questo succo immediatamente può portare a una pelle più pulita, un intestino più sano, un ventre più piatto e più energia. Anche l'eczema e i dolori artritici possono essere alleviati con il sedano spremuto a freddo, secondo Anthony.

Voci critiche: cosa dice la scienza sulla tendenza dei succhi

Sembra tutto troppo bello per essere vero? L'assunzione di succhi solleva alcuni interrogativi sulla salute. Anche diversi esperti di nutrizione criticano questa tendenza, a volte estrema. Studi recenti dimostrano che le diete a base di succhi puri possono alterare l'equilibrio della flora intestinale e favorire anche processi infiammatori.

"Le diete a base di succhi spesso mirano a disintossicare il corpo, ma il corpo si disintossica naturalmente attraverso il fegato e i reni ogni giorno, quindi non sono necessarie ulteriori misure di disintossicazione." – Yasmin Flohr

L'esperta di nutrizione di Francoforte Yasmin Flohr sottolinea in un'intervista a Top Magazin: "Le diete a base di succhi spesso mirano a disintossicare il corpo, ma il corpo si disintossica naturalmente ogni giorno attraverso il fegato e i reni - quindi non sono necessarie ulteriori misure di disintossicazione. Il processo di autofagia ( autopulizia cellulare naturale (Nota dell'editore) che si desidera durante il digiuno non può essere raggiunto in modo ottimale durante una depurazione a base di succhi."

La nutrizionista continua: "L'assunzione regolare di carboidrati, anche sotto forma di frutta o verdura, porta al rilascio di insulina, che interrompe questo processo. E l'ampio deficit calorico creato dalle diete depurative a base di succhi porta spesso a una rapida perdita di peso. Tuttavia, questo di solito colpisce principalmente l'acqua e, a lungo termine, anche i muscoli, ma non il grasso corporeo indesiderato. Pertanto, una diete depurativa a base di succhi non è una soluzione a lungo termine per la perdita di peso e può favorire l'effetto yo-yo".

Cosa consiglia Yasmin come health and fitness coach? "Credo fermamente in una dieta equilibrata! Considero i succhi depurativi più come un supporto, ad esempio, come una buona introduzione a una dieta sana. Non sono un metodo veramente sostenibile per perdere peso o disintossicarsi. È anche importante usare solo succhi senza zuccheri aggiunti, idealmente spremuti a freddo. Dovrebbero essere composti principalmente da verdure e contenere solo una piccola quantità di frutta."

Zucchero nascosto nei succhi e alternative salutari

Questo è un aspetto molto importante, perché un bicchiere da 0,25 litri di succo d'arancia fresco fornisce, oltre a 125 milligrammi di vitamina C (che coprono il fabbisogno giornaliero di tutte le fasce d'età), una media di circa 120 calorie e 27 grammi di zucchero, il che lo rende una piccola bomba calorica, proprio come un bicchiere di cola. È interessante e utile sapere, tuttavia, che se si beve succo d'arancia tra i pasti, si osserverà successivamente un aumento del grasso corporeo. Tuttavia, se lo si beve in modo più intelligente a colazione, pranzo e cena, questo non accade.

Quindi non tutti i succhi sono uguali. Qual è il succo più sano al mondo? La scelta è facile, e di solito è il succo di melograno! È il chiaro vincitore per la salute. Nonostante il suo alto contenuto di zuccheri e calorie, fornisce un livello altrettanto elevato di nutrienti sotto forma di antiossidanti. Il potere antiossidante del succo di melograno è addirittura superiore a quello del vino rosso o del tè verde.

La spremitura ha una lunga storia

Ciò che sappiamo oggi è noto all'umanità da millenni: l'estrazione di succhi è strettamente associata a forza e guarigione, e gli esperti hanno sempre utilizzato i succhi vegetali per scopi medicinali. Sia nella medicina tradizionale cinese che nell'Ayurveda, i succhi erano e sono considerati un potente strumento curativo. È difficile da battere, ma è molto efficace.

Circa 100 anni fa, negli anni '30, la vera svolta nell'estrazione dei succhi arrivò sotto forma di un grande sollievo meccanico: il noto nutrizionista americano e co-fondatore del movimento per l'igiene naturale, il dott. Norman Walker , inventò e creò il primo estrattore di succo per uso domestico. Da allora, lui e i suoi fan hanno giurato sui benefici per la salute dei succhi freschi.

Consigli per un succo perfetto fatto in casa

Per garantire che oggi tutto sia il più corretto possibile e che il nostro succo di frutta e verdura contenga un'ampia varietà di nutrienti, non dovrebbe mai essere riscaldato; idealmente, dovrebbe essere spremuto a freddo. Per un succo davvero sostenibile, è meglio utilizzare ingredienti di stagione, idealmente provenienti dal proprio orto o da agricoltura biologica.

Nei mesi estivi, frutti di bosco freschi, broccoli, cetrioli, sedano e carote sono tra i piatti salutari per eccellenza. A fine estate e in autunno, quando inizia la raccolta, si aggiungono deliziose mele e uva a maturazione tardiva. Naturalmente, anche lattuga, cavolo, agrumi e zenzero possono essere inseriti nell'estrattore lento, mentre erbe aromatiche come menta, basilico o rosmarino aggiungono un tocco speciale.

Bar di succhi e servizi di consegna a domicilio a Francoforte / Reno-Meno

Non hai ancora un estrattore di succo e forse ti manca ancora il tuo orto, con tanto di frutta e verdura? Mantieni la calma! Prima di precipitarti freneticamente nel negozio biologico più vicino e trascinarti a casa tonnellate di mele, uva, cavoli, carote, barbabietole, zenzero e altri ingredienti, insieme all'ultimo, ambitissimo estrattore di succo, c'è una soluzione: i juice bar stanno spuntando ovunque, e non solo nelle grandi città come New York, Londra o Tel Aviv.

Michael, un prezioso collega che ha viaggiato molto, ci racconta dalla vivace Rio de Janeiro le ricette esotiche dei "suco bar". Un gioco per tutti i gusti, come quello tra il cupuaçu, che ha un magnifico sapore di cioccolato fruttato, e l'acerola, la varietà di ciliegia speziata e ricca di vitamine. Non preoccupatevi, non c'è bisogno di volare subito in Brasile; anche qui in Germania ci sono numerose "boutique dei succhi" con ricette fantastiche, anche se solitamente meno insolite.

E: se vuoi rendere le cose ancora più comode, puoi semplicemente affidarti a un buon produttore che ti consegna un succo depurativo bilanciato, pronto da bere, direttamente a casa tua.

Depurazioni a base di succhi bilanciate da fare a casa

Qui nella regione del Reno-Meno, Cardea Juice & Co. è un esempio di successo di detox a base di succhi e concetti di alimentazione sana. Ann-Kathrin Berlet , fondatrice e madre di quattro figli, forniva già succhi freschi ad amici e conoscenti quando era studentessa a 23 anni. Nel 2012, lei e Cardea sono state tra le pioniere che hanno portato la disintossicazione in Germania. Oggi rifornisce migliaia di clienti in Lussemburgo, Austria e Svizzera, oltre naturalmente alla sua città natale, Francoforte e dintorni.

"Una depurazione a base di succhi è meglio del digiuno. Assumi tutti i nutrienti di cui hai bisogno, non senti la fame e ti senti leggero, in forma e pieno di energia: l'ideale per una giornata attiva e anche per la tua routine di allenamento." – Ann-Kathrin Berlet, Cardea Juice & Co.

Ann-Kathrin Berlet sa cosa desiderano molte persone: "Chi non l'ha mai provato? L'idea di fare finalmente qualcosa per la propria salute, perdere peso o addirittura cambiare completamente la propria dieta. Tuttavia, l'attuazione spesso vacilla a causa di troppo impegno e troppo poco tempo. È proprio qui che entriamo in gioco noi, con la soluzione affinché i nostri clienti possano finalmente sentirsi di nuovo in forma, sani e veramente a proprio agio con se stessi". L'imprenditrice consegna a casa loro succhi depurativi bilanciati e soluzioni alimentari salutari a lungo termine, senza stress: personalizzati in base alle loro esigenze, preparati al momento e spremuti in modo sano.

La regola 80-20 come chiave del successo

Ricette creative e ingredienti di alta qualità conferiscono all'estrazione di succhi la giusta dose di piacere, ma un uso eccessivo e prolungato non garantisce automaticamente un ulteriore miglioramento della salute né sostituisce una dieta equilibrata a lungo termine. I succhi freschi, come buona aggiunta a una dieta equilibrata, stimolano il desiderio di una dieta completamente sana e apportano più varietà, sapore, nutrienti e colore al tuo menu. Provaci e, col tempo, troverai la tua routine di estrazione di succhi equilibrata, personale e che ti farà sentire bene.

Che tu stia semplicemente prendendoti una giornata a base di succhi, un'intera settimana a base di succhi o iniziando la giornata con un bicchiere di succo ogni tanto, non c'è una regola se non questa: solo ciò che ti fa bene ti fa bene. È meglio attenersi al tuo alleato più importante, il cosiddetto "fattore di svolta" dei succhi, la regola 80/20: l'80% degli ingredienti dovrebbe essere costituito da verdure (o frutta a basso contenuto di zucchero) e il 20% da frutta. Questo impedisce al fruttosio, piuttosto poco appariscente, di trasformarsi segretamente, silenziosamente e discretamente in evidenti maniglie dell'amore.

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