Con questi 11 consigli puoi evitare le intossicazioni alimentari in vacanza
Passeggiare per i vicoli la sera, lasciarsi guidare dal profumo di piatti esotici e assaggiare le varie bancarelle di cibo. Per molti viaggiatori, il cibo di strada è un must quando si viaggia in Thailandia , Vietnam e altri paesi. Tuttavia, gli stomaci europei non sempre riescono a digerire questi piatti stranieri: possono causare diarrea, nausea o intossicazioni alimentari. Il più delle volte, questo accade semplicemente perché i nostri stomaci europei non hanno familiarità con spezie, sapori, cibi e batteri innocui stranieri.
Ma può anche finire peggio, perché c'è sempre il rischio di mangiare qualcosa di avariato. Con un po' di cautela e qualche trucco, però, il rischio di gravi malattie gastrointestinali può essere ridotto. Ecco undici consigli da seguire.
Ogni viaggiatore avrà probabilmente sentito questo detto: "Sbuccialo, cuocilo o dimenticatelo". Questo si riferisce principalmente al consumo di verdura, frutta e altri prodotti che possono essere consumati crudi.
Germi e contaminanti presenti in frutta e verdura trattate rappresentano un rischio particolare. Pertanto, la frutta dovrebbe essere sempre sbucciata e le verdure cotte o bollite. L'insalata è quindi purtroppo generalmente un tabù, con le uniche eccezioni rappresentate dai ristoranti più grandi con rigide norme igieniche.
Non tutto il cibo di strada è uguale. Non sai quanto è vecchio il cibo o da quanto tempo aspetta un acquirente. Salsicce o uova, ad esempio, una volta cotte o fritte, non durano per sempre, soprattutto nel caldo del Sud-est asiatico.
Ecco perché è consigliabile scegliere piatti e carni preparati al momento. Anche la zuppa che cuoce ancora a fuoco lento è generalmente sicura da mangiare.
Dovresti anche prestare attenzione alle condizioni igieniche. Le mani degli chef sono sufficientemente pulite? Vengono utilizzati piatti puliti?
In Germania, l'acqua del rubinetto è comunemente potabile, anzi, è persino salutare. Anche negli aeroporti, si può facilmente prendere un rubinetto e berla. Non è così in Thailandia, Filippine, Cambogia e altri Paesi, tra cui molte località del Sud America e dell'Africa.
Anche se non fa bene all'ambiente, nei paesi del Sud-Est asiatico si dovrebbe consumare acqua solo da bottiglie completamente sigillate. Anche nelle zone turistiche come Pattaya e Phuket, dove la qualità dell'acqua è migliorata significativamente, si consiglia cautela. Il Ministero degli Esteri tedesco raccomanda di acquistare acqua gassata, in modo che le bottiglie già aperte possano essere più facilmente identificate.
Tuttavia, in alcuni grandi hotel e ristoranti, è possibile riempire la propria bottiglia d'acqua anche con acqua pulita, riducendo così gli sprechi di plastica.
Alle alte temperature, una bevanda ghiacciata è incredibilmente piacevole. Ma ci sono dei pericoli nascosti: i cubetti di ghiaccio sono spesso fatti con l'acqua del rubinetto, e allora torniamo al punto tre!
Se non sei sicuro che il cubetto di ghiaccio sia fatto con acqua potabile (come di solito accade in hotel e ristoranti), ordina la tua bevanda senza ghiaccio. Una bevanda tiepida è meglio di un ricovero in ospedale.
L'acqua del rubinetto nascosta si può trovare anche nel gelato, nei succhi di frutta e nella frutta e nell'insalata. Frutta e insalata, in particolare, vengono quasi sempre lavate con l'acqua del rubinetto, e questo può avere conseguenze fatali, perché il cibo potrebbe ospitare agenti patogeni. È meglio mangiare solo frutta sbucciabile e insalate preparate con ingredienti cotti, come le patate.
La pizza di ieri, quei noodles thailandesi così deliziosi... riscaldarli il giorno dopo? Una pratica comune in Germania può essere pericolosa per la salute in alcuni paesi.
Il clima dei paesi tropicali fa sì che il cibo abbia una durata di conservazione significativamente più breve. Inoltre, viaggiando, spesso non si ha la possibilità di conservare adeguatamente gli avanzi e di assicurarsi che siano ancora commestibili al momento del consumo.
Questo punto si ricollega anche al punto tre: dovresti evitare l'acqua del rubinetto non solo quando bevi, ma anche quando fai altre cose come lavarti i denti o lavare i piatti. Lavarsi i denti può altrimenti introdurre potenziali contaminanti e batteri direttamente nella bocca.
Anche i piatti puliti dovrebbero essere lavati con acqua potabile, non con l'acqua del rubinetto, per ridurre al minimo il rischio di infezione. Quindi, prestate attenzione a come vengono trattati i piatti sporchi presso le bancarelle di cibo e i punti di ristoro di strada.
Se questo è troppo impegnativo per te, esistono anche sistemi di filtraggio e compresse filtranti che possono essere utilizzati per purificare l'acqua del rubinetto. Puoi anche usare l'acqua del rubinetto, se prima l'hai fatta bollire.
I batteri possono anche essere eliminati, se si bevono liquidi a sufficienza. In un opuscolo (file pdf), il Ministero degli Esteri tedesco afferma che ogni viaggiatore ai tropici dovrebbe bere abbastanza liquidi ogni giorno per garantire che la propria urina rimanga di colore giallo chiaro e che è necessario andare in bagno più volte al giorno.
Lavarsi le mani troppo spesso è spesso deriso, ma in realtà può prevenire le malattie durante i viaggi. In primo luogo, è chiaro che si è esposti a molti più agenti patogeni quando si è a stretto contatto con molte persone e in luoghi affollati. In secondo luogo, lavarsi le mani dopo essere andati in bagno e prima di ogni pasto dovrebbe essere un'abitudine.
Altrimenti, i germi possono essere trasferiti dalle mani alla bocca in un istante. Ecco perché una piccola quantità di disinfettante per le mani vale il suo peso in oro quando si è fuori casa. Basta fare attenzione a non esagerare, per non distruggere la naturale barriera protettiva della pelle.
E il tuo spirito di osservazione. Quando viaggi, è importante fidarsi di entrambi, controllando sempre la situazione e interrogandosi su di essa. Quindi, quando ti trovi a dover decidere dove mangiare, fatti un'idea generale e poniti le seguenti domande:
Il ristorante/bancarella del mercato è pulito? Il cibo sembra fresco? Ci vanno molti locali? Il cibo è preparato in modo pulito? Se rispondi a tutte queste domande, saprai molto rapidamente se è sicuro mangiare lì. In caso di dubbio, mangia altrove.
In realtà, ci sono molti più prodotti che puoi mangiare in viaggio rispetto a quelli che possono essere pericolosi. Tuttavia, ci sono alcune cose che dovresti evitare. Un problema importante può essere l'interruzione della catena del freddo durante il viaggio. Non saprai mai come sono stati conservati gli alimenti, ma puoi evitare ingredienti delicati.
I buffet freddi, ad esempio, possono essere problematici se piatti come uova, paté, carne macinata o qualsiasi cosa preparata con maionese non vengono mantenuti sufficientemente freddi. Questi piatti sono particolarmente suscettibili alla trasmissione dei patogeni che causano tifo, paratifo e amebe. Pertanto, è meglio evitarli e mangiare qualcos'altro.
Mangiare carne in viaggio è tutta un'altra storia. Puoi mangiare la bistecca migliore della tua vita o passare giorni in bagno perché lo spiedino della bancarella per strada è andato a male. Anche in questo caso, è importante usare il buon senso quando si decide quando mangiare carne. In molti paesi, le bancarelle di cibo sono molto popolari perché il cibo è delizioso ed economico. Tuttavia, poiché il cibo viene cucinato sul posto, le condizioni igieniche non sono sempre perfette.
Quindi ascolta il tuo istinto e ispeziona attentamente le bancarelle di cibo. Sembra pulito? Ha un buon profumo? E ci sono molti locali che mangiano lì? Allora sei al sicuro. In caso di dubbio, è sempre meglio evitare la carne quando si viaggia. In alternativa, puoi anche soddisfare il tuo fabbisogno proteico giornaliero con fagioli, piselli, lenticchie e frutta secca.
Nonostante tutte le precauzioni, i disturbi di stomaco possono comunque verificarsi. Non sempre sono causati da cibo avariato o acqua potabile contaminata; possono anche essere semplicemente dovuti al processo di adattamento dello stomaco.
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Se soffri di diarrea e nausea, la prima cosa da fare è mantenere la calma. Bevi molti liquidi, riposati e modifica la tua dieta: riso, banane, patate lesse e pane sono ottimi alimenti quando lo stomaco fa i capricci.
La diarrea di solito scompare dopo pochi giorni. Tuttavia, se persiste o si manifestano altri sintomi come la febbre, è assolutamente necessario consultare un medico.
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