Quanto è salutare consumare brodo di ossa in polvere?

Negli ultimi anni, il brodo di ossa è stato Una ricetta che non solo ha guadagnato popolarità, ma viene anche venduta come una soluzione miracolosa per combattere vari problemi di salute. come carenze vitaminiche, problemi digestivi e per ottenere collagene.

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Nella sua forma tradizionale, il brodo di ossa tende ad avere un aspetto leggermente viscido, come È composto principalmente da ossa e articolazioni di manzo, maiale, pollo, tacchino o combinati.

Si ritiene che questa fusione, ricavata da resti animali, sia benefica per la salute anche se consumata in polvere. Cosa ci dice la scienza sul suo consumo? Ecco la risposta.

Quali sono gli ingredienti del brodo di ossa?

Il brodo d'ossa tradizionale, secondo il dizionario Larousse Cocina, è un piatto che è diventato noto per la proprietà ad esso attribuite e quanto sia economica la sua preparazione.

Si tratta di un concentrato in cui vengono bollite le ossa di vari animali, insieme ad erbe, spezie e verdure. Grazie a ciò, acquisisce un sapore salato con un leggero tocco terroso.

Nei mercati, le ossa di manzo costano circa 54 pesos al chilo, quelle di pollo possono arrivare fino a 30 pesos al chilo e quelle di tacchino circa 60 pesos al chilo.

Tuttavia, poiché si tratta di un "avanzo", Alcune aziende li regalano, rendendoli un piatto conveniente per il portafoglio.

Che cosa è il brodo d'ossa in polvere?

Grazie alla sua popolarità, sono nate anche nuove versioni del brodo di ossa, ad esempio in polvere.

L'unica cosa che cambia qui è che Le ossa vengono frantumate e vengono aggiunti altri componenti come peptidi di collagene, aceto di mele o curcuma. , risultante in un integratore alimentare.

Per quanto riguarda le modalità di consumo, il brodo d'ossa in polvere si scioglie in acqua e può essere assunto da solo, come integratore alimentare o mescolato con succo di limone.

Questi prodotti, che promettono di preservare il sapore, l'aroma e le proprietà della ricetta tradizionale, hanno un prezzo che varia dai 425 agli 800 pesos, poiché gli additivi alimentari ne aumentano il prezzo.

Un articolo pubblicato dalla Cleveland Clinic, un centro medico universitario specializzato, sottolinea che la ricerca sui benefici del brodo di ossa è ancora limitata.

Tuttavia, Studi esistenti dimostrano chiaramente che i brodi d'ossa fatti in casa sono più affidabili degli integratori. E naturalmente non dovrebbero essere visti come un'opzione "miracolosa" per combattere malattie, carenze nutrizionali e, in generale, preservare la salute.

È vero che, Preparandolo in modo tradizionale si ottengono importanti vitamine e minerali :

Il suo contenuto di collagene viene scomposto nell'organismo e utilizzato per rafforzare articolazioni, tendini e legamenti.

Il suo contenuto di glutammina può proteggere la parete intestinale e ripristinare questo rivestimento, migliorando così la salute intestinale.

La sua composizione di aminoacidi, calcio, potassio e magnesio può favorire la funzionalità dei nervi, la costruzione di tessuti e muscoli, nonché prevenire malattie dell'apparato scheletrico (ad esempio l'osteoporosi).

Quali sono i rischi nel mangiare brodo di ossa?

La Cleveland Clinic avverte che il brodo di ossa è anche ricco di sodio , quindi non è raccomandato a chi soffre di malattie renali.

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Infine, è importante menzionare che il concentrato di vitamine e minerali di Questo piatto è più piccolo rispetto a quello di manzo, maiale, pollo o tacchino.

Nel caso degli integratori in polvere, si consiglia di consultare un medico per valutare se sono sicuri per ogni individuo.

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