Quanto è salutare mangiare pozole?
Il pozole, preparato con mais hominy come base e carne di maiale o pollo, viene servito con cipolla, lattuga, limone e salsa piccante. Questo piatto, uno dei più iconici della cucina messicana, è particolarmente tradizionale durante le celebrazioni del 15 settembre, in commemorazione della Notte del Grido dell'Indipendenza Messicana. Ma quanto fa bene alla salute?
Questo piatto inizia la sua preparazione attraverso un processo di nixtamalizzazione , una tecnica sviluppata dalle culture preispaniche, in cui I chicchi di mais vengono cotti con la calce e l'eccesso viene poi rimosso mediante lavaggio.
Esistono tre varietà principali di pozole: verde, bianco e rosso. La differenza sta nella salsa utilizzata per cuocere la carne, che varia a seconda del tipo di peperoncino o pomodoro utilizzato.
Il sito web specializzato in nutrizione Healthline assicura che il pozole è un piatto equilibrato e nutriente, poiché fornisce all'organismo macronutrienti essenziali: carboidrati, proteine e grassi. Lo stesso sito sottolinea che una porzione da 238 grammi di pozole, comprensiva di carne e verdure, fornisce 214 calorie, 12 grammi di carboidrati, 18 grammi di proteine e 10 grammi di grassi. Ma non è tutto.
Secondo un articolo di Healthline che analizzare se il pozole è sano , questo piatto offre anche Micronutrienti come niacina, sodio, zinco, fosforo, potassio e ferro. È anche una buona fonte di vitamina B3, calcio e magnesio, grazie al processo di nixtamalizzazione.
Tra i benefici per la salute derivanti dal consumo di pozole, l'articolo menziona che aiuta a prevenire la carenza di niacina grazie al mais ; osserva che la carenza di questo nutriente può causare sintomi quali depressione, apatia, mal di testa, affaticamento e perdita di memoria, cosa rara nei paesi in cui il mais fa parte della dieta tradizionale, secondo i National Institutes of Health degli Stati Uniti.
Il testo assicura inoltre che le diete ricche di proteine, come nel caso del pozole, può contribuire al controllo del peso se consumato con moderazione , poiché aiutano a regolare il dispendio energetico e l'appetito. Una persona che consuma pozole tende a mangiare meno, a sentirsi sazia più rapidamente e a consumare più energia durante la digestione.
Essendo a base di mais, il pozole contiene anche fibre , secondo Healthline . Inoltre, l'amido generato durante la nixtamalizzazione agisce come prebiotico, favorendo la flora batterica intestinale.
Questo piatto è senza glutine, poiché è fatto con mais, il che lo rende un'opzione ideale per le persone affette da celiachia o sensibili a questa proteina.
*Rimani aggiornato sulle novità, unisciti al nostro canale WhatsApp
Da non perdere: Calendario scolastico di settembre: Quali sono i giorni di chiusura delle scuole secondo il SEP?DI
informador
