Le Jardin - Ducasse Baccarat: Alain Ducasse si è rivolto ai migliori

Abbiamo già parlato del ristorante Ducasse Baccarat all'inizio dell'inverno. Ma ecco che lo chef ci riserva una bella sorpresa per l'estate. Come sempre, Alain Ducasse , grande chef e imprenditore visionario, si è affidato ai migliori. La cucina, affidata al suo complice Christophe Saintagne e al nuovo arrivato nel suo ambiente, Robin Schroeder, mantiene tutte le promesse dello chef. Siamo in un giardino. Allora perché non un barbecue? Il barbecue non è per tutti! Il French toast all'astice blu con finocchio crudo è una deliziosa sorpresa, così come la spalla di agnello da latte candita con erbe aromatiche. Si può preferire il petto d'anatra delle Landes cotto alla fiamma. Prima di concedervi un barbecue, un'opzione è rappresentata dagli asparagi bianchi crudi conditi con olive, mentre un'altra è il tonno crudo con peperoncino dolce e bacche di goji. Per citarne solo alcuni... Se i piatti sono decisamente estivi, Le Jardin è di per sé un vero e proprio giardino. Vi si accede tramite un…