Symptomen van salmonella verklaard: aantal besmettingen in Engeland bereikt hoogste niveau in tien jaar - volledige lijst

Jonge kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem worden opgeroepen om extra voorzichtig te zijn om voedselvergiftiging te voorkomen, nadat het aantal gevallen van salmonella en campylobacter de hoogste niveaus in tien jaar bereikte. Meer dan 70.000 mensen liepen campylobacter op en meer dan 10.000 mensen werden getroffen door salmonella in 2024.

Beide soorten bacteriën worden meestal verspreid via besmet voedsel, zoals gevogelte, vlees, eieren, rauw fruit of rauwe groenten en ongepasteuriseerde melkproducten. Ze kunnen ook van persoon tot persoon worden overgedragen, vooral in huishoudens.

Beide infecties kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. De symptomen beginnen meestal enkele uren tot dagen na het eten van besmet voedsel.

Ze worden geactiveerd wanneer de bacteriën de darmwand binnendringen en een ontstekingsreactie in de darm veroorzaken. Veelvoorkomende symptomen zijn:

• Ziek voelen of ziek zijn
• Diarree
• Buikpijn
• Een hoge temperatuur
• Je over het algemeen niet lekker voelen

In de meeste gevallen kunnen de symptomen thuis behandeld worden met rust en veel vocht.

In ernstigere gevallen hebben patiënten mogelijk intraveneuze vloeistoffen en antibiotica nodig, vooral als de infectie zich naar de bloedbaan verspreidt.

Voedselvergiftiging kan worden voorkomen door ervoor te zorgen dat u voedsel goed kookt, gekoelde producten bewaart bij een temperatuur lager dan 5 graden Celsius om de groei van bacteriën te vertragen en dat u keukengerei en oppervlakken grondig schoonmaakt.

U kunt de risico's ook verkleinen door kruisbesmetting te voorkomen, de houdbaarheidsdatum in acht te nemen en een goede persoonlijke hygiëne te handhaven tijdens het bereiden van voedsel.