7 lichte quinoa recepten voor warme dagen

Quinoa is een graansoort die rijk is aan calcium, zink, vitaminen, vezels en eiwitten die essentieel zijn voor de gezondheid van het lichaam. Het is perfect voor een uitgebalanceerd dieet, vooral in de zomer. Het is licht en past goed bij verfrissende recepten. Het helpt ook bij het voorkomen en behandelen van obesitas, hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk.

Bekijk dus 7 smakelijke en voedzame quinoa recepten die je deze zomer aan je menu kunt toevoegen!

• 1 kopje quinoa
• 1 liter water
• 200 g gekookte en versnipperde zalmfilet
• 8 cherrytomaatjes, gehalveerd
• 5 g gehakte bieslook
• 1 Japanse komkommer, in blokjes
• Sap van 1 citroen
• Olijfolie, zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Doe de zalm in een bakje en breng op smaak met zout en zwarte peper. Boek. Doe de quinoa in een pan, bedek met water en kook op middelhoog vuur tot de korrels zacht zijn. Zet het vuur uit, giet het water af en wacht tot het is afgekoeld. Verhit de olijfolie in een pan en bak de zalm tot hij goudbruin is. Doe de quinoa vervolgens in een bakje, voeg de cherrytomaatjes, bieslook en komkommer toe en meng goed. Voeg de zalm toe en breng op smaak met zout, citroensap en zwarte peper. Direct serveren.

Quinoa Pannenkoek met Banaan Ingrediënten

• 1 kopje gekookte quinoa
• 1 rijpe banaan, gepureerd
• 2 eieren
• 1/2 kopje plantaardige melk
• 1 theelepel vanille-essence
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel bakpoeder
• Kokosolie om in te vetten

Bereidingswijze

Meng in een kom de quinoa, banaan, eieren, melk, vanille-extract, kaneel en honing. Meng alles goed totdat er een homogene massa ontstaat. Voeg de gist toe en meng voorzichtig. Verhit een met kokosolie ingevette koekenpan op middelhoog vuur en giet er kleine beetjes beslag in. Laat het beslag aan beide kanten bruin worden. Direct serveren.

Quinoasalade met komkommer en munt Ingrediënten

• 1 kopje quinoa
• 2 kopjes groentebouillon
• 1 Japanse komkommer , gesneden
• 1 eetlepel gehakte bieslook
• 2 tomaten, ontpit en in stukjes gesneden
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 1 dessertlepel gehakte munt
• Zout, gemalen zwarte peper, olijfolie en citroensap naar smaak

Bereidingswijze

Doe de quinoa en de groentebouillon in een pan en kook op middelhoog vuur tot de korrels zacht zijn. Zet het vuur uit, giet het water af en zet het apart. Doe de overige ingrediënten (komkommer, bieslook, tomaten, peterselie, munt, zwarte peper, olijfolie en citroensap) in een kom en meng goed. Voeg de quinoa toe en roer tot het geheel gemengd is. Zet het in de koelkast tot het koud is en serveer het direct.

Gevulde courgette met quinoa Ingrediënten

• 2 Italiaanse courgettes
• 1/3 kopje quinoa
• 2/3 kopje heet water
• 1 ui, gepeld en fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1/2 kopje geschilde en geraspte wortelen
• 1/2 kopje verse erwten
• Olijfolie, zout, oregano, olijfolie, gemalen zwarte peper en gehakte bieslook naar smaak

Bereidingswijze

Was de courgettes onder stromend water, droog ze af en snijd met behulp van een mes de uiteinden eraf. Snijd ze vervolgens verticaal doormidden. Schep het vruchtvlees eruit met een lepel en leg de groente op een met olijfolie ingevette bakplaat. Bestrooi met zout, oregano, zwarte peper en olijfolie en bak in een voorverwarmde oven op 210 °C gedurende 20 minuten. Zet de oven uit en zet het opzij.

Doe de quinoa in een pan, bedek met water en kook op middelhoog vuur tot de korrels zacht zijn. Zet het vuur uit en giet het water af. Doe de olijfolie in een pan en verhit op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze bruin. Voeg de curry toe en bak 1 minuut. Voeg vervolgens de quinoa, wortels, erwten, zout en peterselie toe en meng goed. Zet het vuur uit en vul de courgettes met het mengsel met behulp van een lepel. Direct serveren.

• 1 1/2 kopje quinoa
• 1 kopje kokosolie
• 1/2 kopje honing
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille-essence
• 2 kopjes volkorenmeel
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1 kopje chocoladepoeder
• 300 g chocoladedruppels 70% cacao
• Kokosolie om in te vetten

Doe de kokosolie en de honing in een bakje en meng goed. Voeg de eieren en het vanille-extract toe en roer tot het geheel gemengd is. Voeg het volkorenmeel, cacaopoeder, quinoa, bakpoeder en zout toe. Meng tot een homogene massa ontstaat. Neem vervolgens met behulp van een lepel een beetje deeg, vorm er een bal van, druk deze plat met je handen en leg deze op een bakplaat die je hebt ingevet met kokosolie.

Herhaal dit proces met alle koekjes en bak ze in een voorverwarmde oven op middelhoge temperatuur tot de onderkant van de koekjes goudbruin is. Doe de chocoladestukjes in een bakje en laat ze 30 seconden in de magnetron smelten. Doop vervolgens de onderkant van de koekjes in gesmolten chocolade. Leg ze op een met kokosolie ingevette bakplaat om te drogen. Direct serveren.

Ingrediënten voor Quinoa Zoet

• 3 eetlepels quinoa
• 1 kopje water
• 1 eetlepel xylitol
• 1 eetlepel rozijnen
• 1 eetlepel gehakte gedroogde pruimen
• 2 gesneden aardbeien
• 200 ml natuurlijke yoghurt

Bereidingswijze

Doe de quinoa in een pan, bedek met water en kook op middelhoog vuur tot de korrels zacht zijn. Giet vervolgens het water af, voeg de xylitol, rozijnen en pruimen toe en meng goed. Wacht tot het mengsel is afgekoeld, voeg de aardbeien en yoghurt toe en meng tot het geheel gemengd is. Zet het in de koelkast tot het koud is en serveer het direct.

Sla wrap met quinoa en geraspte kip Ingrediënten

• 1 kopje gekookte quinoa
• 200 g gekookte en versnipperde kip
• 1/2 geraspte wortel
• 1/2 kopje natuurlijke yoghurt
• Sap van 1/2 citroen
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
• Grote ijsbergslabladeren om op te rollen

Bereidingswijze

Meng de quinoa, kip, wortels, yoghurt, zout en zwarte peper in een kom. Leg kleine porties van dit mengsel in het midden van elk blad ijsbergsla en rol het op als een wrap . Direct serveren.