Portugal viert 8 nieuwe restaurants met Michelin-sterren

De Michelingids heeft een nieuwe selectie restaurants voor 2025 bekendgemaakt.

Het internationale team van inspecteurs dat het land bezocht, benadrukte hoe chefs ernaar streven hun gastronomische en culinaire erfenis te behouden door klassieke gerechten opnieuw te interpreteren met behulp van moderne technieken. Ze sluiten zich daarbij nooit af voor nieuwe internationale invloeden en promoten lokale grondstoffen van de hoogste kwaliteit.

Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelingids , stelt in dit verband ook: “Portugal is op weg naar groei en wordt geleidelijk aan een gastronomische referentiebestemming voor liefhebbers van haute cuisine van over de hele wereld”.

“De toewijding van de chefs aan het land is absoluut en onthult dat er in het noorden een grotere gehechtheid is aan traditionele recepten dan in het zuiden, waar we kunnen spreken van een prachtige ontmoeting tussen regionale Portugese smaken en die met een meer internationale smaak. Aan de andere kant wint duurzaamheid steeds meer terrein, niet alleen op lokaal niveau, maar ook op het gebied van uitmuntendheid. Daarbij wordt er altijd naar gestreefd om de beste grondstoffen uit verschillende regio's van het land te ontdekken voor het reizende restaurant.

Alle tweesterrenrestaurants vernieuwen hun onderscheiding

Het feit dat de Michelingids alle acht tweesterrenrestaurants in Portugal heeft verlengd, wordt gezien als een teken dat Portugal stabiel blijft in zijn aanbod.

De twee-sterrenrestaurants in Portugal zijn: Alma (Lissabon), Antiqvvm (Porto), Belcanto (Lissabon), Casa de Chã da Boa Nova (Leoa da Palmeira), Il Gallo d'Oro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) en Vila Joya (Albufeira).

Nieuwe sterren

De inspecteurs kenden nog eens acht restaurants deze onderscheiding toe. Inmiddels zijn er 38 etablissementen met hen die ‘schitteren met de felbegeerde en veeleisende

Arkhe in Lissabon

De veganistische/vegetarische keuken blijft aan populariteit winnen en de Braziliaanse chef-kok João Ricardo Alves zet hier groot op in. In de minimalistische sfeer van zijn restaurant, en altijd in gezelschap van Alejandro Châvarro, die optreedt als meester-sommelier, biedt hij drie proeverijmenu's aan met een ongewone verfijning, techniek en smaak (lunch, kennismaking en à la carte).

Blind in Porto

Wilt u zich laten verrassen en bent u op zoek naar een andere gastronomische ervaring? Dan is dit uw kans! Het voorstel van de bekroonde chef-kok Vitor Matos, dagelijks verdedigd door chef-kok Rita Magro (die de MICHELIN Young Chef Award 2024 ontving), is een eerbetoon aan het werk “Blindness” van José Saramago en probeert met het restaurant te spelen via een menu

Grenache - Lissabon

Een uniek restaurant in Alfama, Lissabon? Dit is een van de dingen waar u altijd rekening mee moet houden, aangezien de pauselijke Dom Fradique hier afgeschermd is van de toeristische drukte. Het voorstel, dat alleen beschikbaar is via twee proeverijmenu's (Grenache en Experience), wordt geleid door chef-kok Philippe Gelfi, die, geïnspireerd door zijn afkomst, elegante, hedendaagse gerechten voorstelt

Marlene - Lissabon

Op slechts een paar meter van de cruiseterminal van Lissabon vindt u dit restaurant met een eigentijdse sfeer, dat u verrast met een grote open centrale keuken. Hierdoor kunt u op elk moment genieten van het nauwkeurige werk van chef-kok Marlene Vieira en haar team. Hier vindt u twee interessante exclusieve proeverijmenu's, met verwijzingen naar de Portugese traditie en enkele smaken uit andere

Verborgen - Vila do Conde

Het bevindt zich in het hotel The Lince Santa Clara en doet zijn naam eer aan, want in het gelijknamige oude klooster is een deel ervan teruggevonden dat opgegraven moest worden om het aan het licht te brengen. Het gastronomische voorstel, onder leiding van de gerenommeerde chef-koks Vítor Matos en Hugo Rocha, wordt gematerialiseerd in twee proeverijmenu's die nauw verbonden zijn met de zeewereld

Vorstelijk - Braga

Dit unieke en elegante restaurant, aan de zuidelijke rand van Braga, verrast met een proefbar bij de ingang, waar de wijnen uit de regio worden geprezen, en een goed verzorgde eetzaal. Hier kunt u genieten van een fantastische service en heeft u de keuze uit à la carte of twee proeverijmenu's (Tradition en Innovation). In beide gevallen wordt de Portugese gastronomische traditie op een zeer creatieve manier in ere gehouden.

Wijngaard - Vila Nova de Gaia

Het gastronomische restaurant van het Vinha Boutique Hotel is een van die plekken die u zeker moet bezoeken, omdat u op elke hoek van de straat verrassend elegante details tegenkomt. Het voorstel, bedacht door de beroemde chef-kok Henrique Sá ¡Pessoa en uitgevoerd door Jonathan Seiller, de vaste chef-kok, is zowel in de à la carte-optie als in het proeverijmenu (Identity) boeiend, waarbij altijd wordt gespeeld met

YÅSO in Lissabon

In dit restaurant, waarvan de naam verwijst naar de vier elementen van de natuur (aarde, water, vuur en lucht), laat chef-kok Habner Gomes gasten kennismaken met de Japanse keuken en de kaiseki-stijl, door middel van een uniek omakase-proeverijmenu. Het voorstel, dat kan worden genuttigd bij een sushi-buffet of aan drie tafels, richt zich op een menu dat fijnproevers meeneemt op een reis langs verschillende Japanse technieken, waarbij gebruik wordt gemaakt van seizoensgebonden producten.

Een groene ster en vijf nieuwe Bib Gourmands

Met het nieuwe Estrela Verde do Encanto in Lissabon zijn er nu 6 etablissementen die op het gebied van duurzaamheid als referentie in Portugal gelden. Het restaurant wordt gerund door de beroemde chef-kok José Avillez en ligt naast zijn tweesterrenrestaurant Belcanto. Het verrast op esthetisch en gastronomisch vlak, want de culinaire insteek is uiterst technisch en is volledig gericht op het werken met biologische seizoensgroenten, afkomstig van kleine lokale producenten en van de boerderij Casa Nossa, waarvan hij zelf eigenaar is in Alentejo. Het voorstel is gericht op één proeverijmenu, 100% vegetarisch, waarbij duurzaamheid, biodiversiteit, volledig gebruik van het product, hergebruik van verpakkingen... centraal staan. Hier eten is een geweldige ervaring!

Wat de Bib Gourmand betreft, de meest gewilde onderscheiding onder gastronomen over de hele wereld, die de beste prijs-kwaliteitverhouding erkent, presenteert het dit jaar 5 nieuwe interessante etablissementen (Canalha en Pigmeu in Lissabon; Contrádio in Bragança; OMA in Porto en Terruja in Alvados). Hiermee komt het totale aantal Bib Gourmand-etablissementen in Portugal op 28.

35 nieuwe aanbevolen restaurants

Het is op zijn beurt weer leuk om te zien hoe de selectie wordt bijgewerkt, met 35 nieuwe aanbevolen restaurants (in totaal zijn er 116 in deze categorie), wat een idee geeft van de culinaire dynamiek van het land en het voortdurende werk dat wordt verricht om het aanbod te versterken.

Er zijn opties voor alle smaken, zoals het zeer interessante “Cibã” (Leoa da Palmeira), de hedendaagse mediterrane essentie die wordt aangeboden bij Le Babachris (Guimarães) of de verrassend creatieve keuken met een traditionele basis die de inspecteurs in het geïsoleerde Mapa (Montemor-o-Novo) boeide. Aan de andere kant vallen onder de nieuwe ontwikkelingen de aanwezigheid van verschillende Aziatisch geïnspireerde restaurants op, die de groeiende smaak van het Portugese en internationale cliënteel voor oosterse gerechten laten zien, in veel gevallen een mix met de lokale keuken: Avista Ãsia in Funchal; Izakaya, in Cascais; Kaigi of Tokkotai, in Porto; Omakase RI, in