Recept voor Adana-stijl raapjesap thuis: Perfecte smaak binnen 48 uur!

Het is een gefermenteerde drank gemaakt van een mengsel van rapensap, rode wortels, ooievaarsbekken en zout water. Het neemt een belangrijke plaats in in de keuken van Adana . Het wordt over het algemeen gegeten bij vleesgerechten zoals döner en kebab, en vooral bij pittige, zware gerechten. Wat is het recept voor raapjes die je in 48 uur thuis kunt klaarmaken? Hier zijn de ingrediënten…

(Bron: Kalender Foto Archief)

INGREDIËNTEN VOOR RAPENSAP

2 kg zwarte wortelen

1 grote biet (optioneel, voor smaak en kleur)

1 kopje fijne bulgur

2 liter drinkwater

1 eetlepel steenzout

1 theelepel citroenzout

1 broodkorst (voor het rijsproces)

5 teentjes knoflook (optioneel, voor de smaak)

2-3 hete pepers (optioneel, voor degenen die van pittig houden)

(Bron: Kalender Foto Archief)

FERMENTATIEPROCES

Doe de bulgur in een pot en voeg 1 glas water toe. Voeg vervolgens het broodkorst toe en dek de pot af met een kaasdoek. Laat dit mengsel 2 dagen staan. Om raapsap te maken, wast u de zwarte wortels en bieten grondig, schilt u ze en snijdt u ze in grote stukken. Kook 2 liter water en laat het afkoelen.