Roerei wordt perfect romig als je één ding doet tijdens het koken

Een populaire foodie heeft een simpele methode gedeeld voor het bereiden van de "perfecte" romige roerei . Het recept werd gedeeld opInspired Taste , een receptenblog voor thuiskoks, opgericht door het echtpaar Adam en Joanne Gallagher.

Joanne legt een methode uit die ze op de koksopleiding heeft geleerd: "Het geheim van de meest romige en zachte eieren is het gebruik van een laag vuur", want als je ze op een hoog vuur kookt, worden ze "droog en flauw". Verrassend genoeg kiest ze ook niet voor melk of room , maar alleen voor boter en zout. Ze begint met het breken van de eieren in een kom, kruidt ze met zout en klopt ze goed op, waarna ze ze vijf tot tien minuten laat staan.

Joanne zegt dat het zout in deze periode een wisselwerking aangaat met de eiwitten in de eieren , waardoor ze "malser" worden.

Ondertussen verhit ze de boter in de pan en voegt de eieren toe.

Joanne gebruikt een koekenpan met antiaanbaklaag en een siliconen spatel en draait daarmee de eieren in kleine cirkels. Ze stopt niet totdat "de eieren nauwelijks meer dikker worden en er kleine wrongel ontstaat".

Vervolgens gaat ze van het ronddraaien in cirkels over op het maken van "lange halen door de pan, waardoor grotere, romige wrongels ontstaan".

Zodra de eieren beginnen te stollen maar er nog een beetje nat uitzien, haalt ze de pan van het vuur en laat ze de eieren verder garen.

De eieren worden nog een paar seconden van het vuur af gehaald om verder te garen voordat ze worden geserveerd. Het resultaat is "het perfecte roerei".

Het volledige recept van Joanne vind je hier .

Kelli Foster, culinair producent bij The Kitchn, zegt dat "een scheutje melk of room zeker zorgt voor malse eieren en ze misschien zelfs wat luchtiger maakt, maar dat er een ander ingrediënt is dat dit nóg beter doet ".