Naukowiec wyjaśnia: Wszyscy przechowujemy nasze jaja nieprawidłowo

Naukowcy z Massachusetts Institute of Technology (MIT) odkryli, że większość ludzi przechowuje jaja w niewłaściwy sposób. W tej chwili są one nadal sprzedawane w tekturowych pudełkach z górną częścią skierowaną do góry , ale może to je szybko uszkodzić.

Jednakże eksperymenty laboratoryjne, których wyniki opublikowano w czasopiśmie „ Communication Physics ”, dowiodły, że surowe jaja kurze rzadziej tłuką się, gdy upadają na bok. Według badaczy, wokół „równika”, który jest najszerszym punktem lodu, są one najbardziej elastyczne i mogą pochłonąć najwięcej energii.

Aby to ustalić, naukowcy przeprowadzili testy upuszczania, aby porównać, jak duże surowe jaja kurze rozbijają się, gdy są ułożone w różnych pozycjach — poziomo przy równiku, pionowo przy ostrym końcu i pionowo przy tępym końcu.

Przetestowano łącznie 180 jajek - po 60 na trzech różnych wysokościach: 8, 9 i 10 milimetrów. Ponad połowa jajek, które spadły pionowo z wysokości 8 mm, rozbiła się (skierowany w dół koniec jajka nie miał znaczenia).

Dla porównania, stłuczeniu uległo mniej niż 10 procent jaj upuszczonych poziomo z tej samej wysokości. W innym teście ciśnieniowym jaja wytrzymały większe ciśnienie na równiku niż na końcach.

W swoim artykule naukowcy piszą, że wytrzymałość skorupek jaj jest ważna nie tylko w przypadku jaj ptasich. W naturze muszle stanowią warstwę ochronną dla organizmów miękkich, skorup żółwi i muszli morskich, a także dla zewnętrznych błon wirusów i bakterii.

Przyszłe badania mogą również wykorzystać nowe odkrycia w scenariuszach technicznych, na przykład w badaniu reakcji konstrukcji na obciążenia dynamiczne.

„Wgląd w uszkodzenia mechaniczne tych struktur może umożliwić postęp w szerokim zakresie zastosowań, od opracowywania sprzętu ochronnego po dostarczanie leków” – stwierdził zespół.

• Spożywanie od jednego do sześciu jaj tygodniowo wiązało się z niższym ryzykiem zgonu z jakiejkolwiek przyczyny i z przyczyn sercowo-naczyniowych.
• Sytuacja jednak nie wyglądała już tak, gdy uczestnicy jedli jedno jajko każdego dnia tygodnia, czyli siedem na tydzień.
• Naukowcy nie znaleźli związku między spożyciem jaj a śmiertelnością z powodu raka.