Wysoko przetworzona żywność wpływa na zdrowie reprodukcyjne i metaboliczne niezależnie od jej ilości.

Żywność ultraprzetworzona wpływa na zdrowie reprodukcyjne i metaboliczne, niezależnie od liczby spożywanych kalorii, w porównaniu z dietą złożoną z żywności nieprzetworzonej, zgodnie z badaniem mężczyzn opublikowanym w czasopiśmie Cell Metabolism . Według artykułu francuskich i duńskich naukowców, żywność ta powoduje przyrost masy ciała, zaburza gospodarkę hormonalną i wprowadza do organizmu szkodliwe substancje powiązane z obniżeniem jakości plemników .

Bogata, nieograniczona dieta złożona z wysoko przetworzonej żywności prowadzi do nadmiernego spożycia kalorii, ale naukowcy nie byli pewni, czy wynika to z przemysłowego charakteru samych składników, przetwarzania żywności, czy też z faktu, że ludzie jedzą więcej niż powinni. Badanie pokazuje, że żywność ultraprzetworzona szkodzi zdrowiu reprodukcyjnemu i metabolicznemu, nawet jeśli nie jest spożywana w nadmiarze . „To wskazuje, że to przetworzona natura tych produktów sprawia, że ​​są one szkodliwe” – zauważyła Jessica Preston z Uniwersytetu Kopenhaskiego, jedna z autorek artykułu.

W badaniu porównano wpływ diety złożonej z produktów nieprzetworzonych i ultraprzetworzonych na zdrowie w tej samej grupie. Zrekrutowano 43 mężczyzn w wieku od 20 do 35 lat. Stosowali każdą z diet przez trzy tygodnie, z trzymiesięczną przerwą pomiędzy nimi. Połowa rozpoczęła dietę ultraprzetworzoną, a druga – dietę nieprzetworzoną. Jedna grupa otrzymywała dodatkowe 500 kalorii dziennie, a druga – ilość odpowiednią do ich masy ciała, wieku i poziomu aktywności fizycznej, ale nie wiedzieli, którą dietę stosują.

W każdej grupie spożycie kalorii w diecie ultraprzetworzonej i minimalnie przetworzonej było takie samo. Ten protokół eksperymentalny umożliwił oddzielenie efektu nadmiernego spożycia kalorii od efektu samej diety, wyjaśniło w oświadczeniu Francuskie Narodowe Centrum Badań Naukowych (CNRS).

Mężczyźni stosujący dietę ultraprzetworzoną przybrali na wadze o około kilogram więcej tkanki tłuszczowej w porównaniu z dietą nieprzetworzoną, a także zaobserwowali wzrost masy ciała oraz wzrost stosunku cholesterolu LDL do HDL, wskaźnika ryzyka sercowo-naczyniowego. Ponadto zaobserwowano spadek poziomu dwóch hormonów odpowiedzialnych za metabolizm i płodność u mężczyzn (odpowiednio GDF-15 i FSH), a także pogorszenie jakości nasienia, ze spadkiem liczby ruchliwych plemników.

Złożoność procesów przemysłowych, dodawanie dodatków i mnożenie etapów przygotowania żywności ultraprzetworzonej automatycznie zwiększają ryzyko zanieczyszczenia zanieczyszczeniami przemysłowymi, co może wpływać na szkodliwy wpływ tej żywności na zdrowie. Naukowcy odkryli również niepokojący wzrost poziomu ftalanu cxMINP , substancji zaburzającej gospodarkę hormonalną stosowanej w tworzywach sztucznych, u osób stosujących dietę ultraprzetworzoną.

„Byliśmy zaskoczeni liczbą funkcji organizmu , które uległy zmianie pod wpływem żywności ultraprzetworzonej, nawet u zdrowych młodych mężczyzn” – powiedział Romain Barrés z CNRS, jeden z sygnatariuszy. Długoterminowe konsekwencje, dodał, „są alarmujące i podkreślają potrzebę rewizji wytycznych żywieniowych w celu lepszej ochrony przed chorobami przewlekłymi”.