Oto jak gotować makaron, aby uniknąć skoków poziomu cukru we krwi i zachcianek

Częstym błędem popełnianym podczas gotowania makaronu jest znaczne zwiększenie jego indeksu glikemicznego.

Prawie każdy kocha makaron. I to jest zrozumiałe: oprócz tego, że jest niedrogi, ten podstawowy składnik kuchni włoskiej można przygotować na wiele sposobów, aby zachwycić każde podniebienie. Jeśli chodzi o gotowanie, każdy ma swój własny gust. Niektórzy przysięgają na makaron ugotowany al dente , podczas gdy inni wolą go bardziej ugotowany. Ale poza smakiem, sposób gotowania makaronu nie jest pozbawiony korzyści zdrowotnych.

Może mieć rzeczywiście wpływ na poziom cukru we krwi, poziom glukozy (a zatem i cukru) we krwi. Wszystkie pokarmy zawierające węglowodany mają „indeks glikemiczny” lub IG, który określa szybkość, z jaką zwiększają poziom cukru we krwi po spożyciu. Wskaźnik ten, pierwotnie opracowany dla diabetyków, dla których jest szczególnie ważny, stał się popularny wśród ogółu społeczeństwa.

Produkty o wysokim IG (powyżej 70), takie jak chleb lub przetworzone produkty spożywcze, są uważane za ograniczone, aby uniknąć gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi, a tym samym przyrostu masy ciała. Z kolei produkty o niskim IG, takie jak warzywa, zapewniają bardziej stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi, co pomaga dłużej czuć się sytym i uniknąć hipoglikemii (ochoty na cukier).

Makaron ma IG około 50, co jest wartością umiarkowaną. Jednak indeks glikemiczny żywności nie jest jedynym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę. Poziom cukru we krwi zmienia się w zależności od tego, czy żywność jest spożywana osobno, czy jako część posiłku. Zmienia się również podczas gotowania. W rzeczywistości im dłużej makaron jest gotowany, tym wyższy jest jego indeks glikemiczny. Gdy jest miękki, jego IG może być wysoki, osiągając 70.

Aby uniknąć skoków cukru we krwi, najlepiej gotować makaron al dente. Najlepiej jeść go z warzywami, ponieważ błonnik „ pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, ograniczając wchłanianie cukru ”, zgodnie ze stroną internetową Manger Bouger . Inną alternatywą jest sięgnięcie po makaron pełnoziarnisty, który ma niższy indeks glikemiczny niż makaron biały. Jest on również bardziej odżywczy, ponieważ zawiera więcej błonnika, witamin i innych zdrowych składników odżywczych!