Okazuje się, że przez lata spożywaliśmy tuńczyka w niewłaściwy sposób.

Chociaż termin „tuńczyk” jest powszechnie używany, naukowo nie opisuje on konkretnego gatunku ryby. Znana jako „tuna fish” po angielsku i „orkinos” po turecku, ta grupa ryb obejmuje wiele gatunków. Dostępne w sprzedaży konserwy często zawierają mięso różnych gatunków tuńczyka.

OTO RODZAJE TUŃCZYKA UŻYWANE W KONSERWACH

1. Tuńczyk bonito (Skipjack Tuna) to najpopularniejszy tuńczyk konserwowy w Turcji. Gatunek ten, o średniej długości 50-100 centymetrów, może ważyć do 15 kilogramów. Jego ciemne mięso wyróżnia się przystępną ceną.

2. Tuńczyk biały (tuńczyk długopłetwy) Osiągając do 140 centymetrów długości i ważąc do 60 kilogramów, tuńczyk biały jest znany jako „tuńczyk o białym mięsie”. Jest często poławiany w Morzu Śródziemnym. Ma jaśniejszy kolor i bardziej miękkie mięso.

3. Tuńczyk żółtopłetwy: Ten gatunek, który może dorastać do 240 centymetrów długości, jest zazwyczaj spożywany w postaci filetów lub steków. Rzadko jest wykorzystywany do konserw.

4. Tuńczyk wielkooki: Ten gatunek, o dużych oczach, wynikających z głębinowego środowiska, może osiągać długość do 230 centymetrów i wagę do 200 kilogramów. Nie jest powszechny w Morzu Śródziemnym. Jego tłuste i aromatyczne mięso sprawia, że jest popularnym wyborem do jedzenia na surowo w kuchni japońskiej i grillowanym w kuchni zachodniej.

5. Tuńczyk błękitnopłetwy: To największy gatunek tuńczyka. Może osiągnąć długość 3 metrów i ważyć pół tony. Jego tłuste i aromatyczne mięso sprawia, że jest ulubionym daniem, szczególnie w ekskluzywnych restauracjach.

Kolor mięsa różni się w zależności od gatunku

To, czy mięso w konserwach jest ciemne, czy jasne, zależy również od użytego gatunku. Na przykład, tuńczyk biały ma jaśniejszy kolor i jest sprzedawany jako „biały tuńczyk”, podczas gdy tuńczyk bonito jest oznaczany jako „jasny tuńczyk” ze względu na ciemniejsze mięso.

ŚWIADOME KONSUMOWANIE Z PRAWIDŁOWYMI INFORMACJAMI

Eksperci twierdzą, że dzięki dokładnej analizie etykiet produktów można określić rodzaj użytej ryby. Pozwala to na podejmowanie bardziej świadomych decyzji, zarówno pod względem wartości odżywczych, jak i smaku.