A substância cancerígena que você pode estar consumindo se usar sua fritadeira de ar incorretamente
Nos últimos anos, as fritadeiras a ar tornaram-se populares como uma alternativa mais saudável para preparar alimentos fritos sem o uso de grandes quantidades de óleo. No entanto, especialistas em saúde e segurança alimentar emitiram recentemente alertas sobre o risco de exposição a compostos potencialmente cancerígenos quando esses aparelhos não são usados corretamente.
LEIA: Por que você NÃO deve aquecer pizza no micro-ondas ? Qual substância representa um risco?O principal composto preocupante é a acrilamida, um produto químico que se forma naturalmente quando alimentos ricos em amido, como batatas ou pão, Eles são cozidos em altas temperaturas (acima de 120 °C), especialmente durante processos como assar, assar ou fritar. Embora sua formação não seja exclusiva das air fryers, o uso indevido desses aparelhos pode aumentar sua presença nos alimentos.
A acrilamida foi classificada como “provavelmente cancerígena para humanos” pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), uma divisão da Organização Mundial da Saúde.
As fritadeiras de ar funcionam circulando ar quente em altas temperaturas, semelhante a um forno de convecção. Quando o alimento é cozido demais, tostado ou queimado, especialmente aqueles com alto teor de amido, O risco de produção de acrilamida aumenta. O problema se agrava se as recomendações do fabricante em relação ao tempo e à temperatura não forem seguidas.
Recomendações para reduzir riscosAutoridades de saúde e especialistas recomendam seguir estas dicas para minimizar a formação de acrilamida em alimentos preparados em fritadeiras a ar:
- Evite o superaquecimento: não cozinhe em temperaturas desnecessariamente altas. A maioria dos alimentos cozinha bem entre 160 e 180 °C.
- Controle o tempo de cozimento: não exceda o tempo sugerido e evite dourar demais os alimentos.
- Não reutilize alimentos dourados: reaquecer repetidamente produtos já cozidos pode aumentar os níveis de acrilamida.
- Opte por alimentos frescos ou minimamente processados: alguns produtos congelados já contêm traços dessa substância.
Embora as fritadeiras de ar possam ser uma ferramenta útil para cozimentos mais leves e complexos, Com menos gordura, é essencial utilizá-los corretamente para evitar riscos desnecessários. Cozinhar conscientemente, sem exceder temperaturas ou tempos de cozimento, e escolher ingredientes frescos pode fazer a diferença na proteção da sua saúde e reduzir a exposição a substâncias nocivas como a acrilamida.
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