Quão saudável é consumir caldo de osso em pó?

Nos últimos anos, o caldo de ossos tem sido Uma receita que não só ganhou popularidade, mas também é vendida como uma solução milagrosa para combater vários problemas de saúde. como deficiência de vitaminas, problemas de digestão e para obter colágeno.

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Em sua forma tradicional, o caldo de osso tende a ter uma aparência ligeiramente viscosa, como É composto principalmente de ossos e articulações de carne bovina, suína, frango, peru ou combinados.

Acredita-se que essa fusão, feita a partir de restos de animais, seja benéfica à saúde mesmo quando consumida em pó. O que a ciência nos diz sobre seu consumo? Aqui está a resposta.

Quais são os ingredientes do caldo de ossos?

O caldo de osso tradicional, segundo o dicionário Larousse Cocina, é um prato que se tornou conhecido pela propriedades que lhe são atribuídas e quão econômico é seu preparo.

É sobre um concentrado no qual ossos de vários animais são fervidos, juntamente com ervas, especiarias e vegetais. Graças a isso, adquire um sabor salgado com um leve toque terroso.

Nos mercados, ossos de boi custam aproximadamente US$ 54 pesos por quilo, ossos de frango podem custar até US$ 30 pesos por quilo e ossos de peru custam cerca de US$ 60 pesos por quilo.

Porém, por se tratar de uma “sobra”, Alguns estabelecimentos oferecem esses pratos de graça, o que os torna um prato acessível.

O que é caldo de osso em pó?

Com sua popularidade, novas versões de caldo de ossos também surgiram, por exemplo, em pó.

A única coisa que muda aqui é que Os ossos são esmagados e outros componentes, como peptídeos de colágeno, vinagre de maçã ou açafrão, são adicionados. , resultando em um suplemento nutricional.

Quanto ao modo de consumo, o caldo de osso em pó se dissolve na água e pode ser tomado sozinho, como suplemento nutricional, ou combinado com suco de limão.

Esses produtos — que prometem preservar o sabor, o aroma e as propriedades da receita tradicional — variam de preço de US$ 425 a US$ 800 pesos, já que os aditivos alimentares aumentam seu preço.

Um artigo publicado pela Cleveland Clinic, um centro médico acadêmico especializado, observa que a pesquisa sobre os benefícios do caldo de ossos ainda é limitada.

No entanto, Estudos existentes deixam claro que caldos de ossos caseiros são mais confiáveis ​​do que suplementos. E, claro, eles não devem ser vistos como uma opção "milagrosa" para combater doenças, deficiências nutricionais e, em geral, preservar a saúde.

É verdade que, Preparando-o de forma tradicional, obtêm-se vitaminas e minerais importantes :

Seu conteúdo de colágeno é decomposto no corpo e usado para fortalecer articulações, tendões e ligamentos.

Seu conteúdo de glutamina pode proteger a parede intestinal e restaurar esse revestimento, melhorando assim a saúde intestinal.

Sua composição de aminoácidos, cálcio, potássio e magnésio pode ajudar na função nervosa, na construção de tecidos e músculos, além de prevenir doenças no sistema esquelético (por exemplo, osteoporose).

Quais são os riscos de comer caldo de ossos?

A Cleveland Clinic alerta que o caldo de ossos também é rico em sódio , por isso não é recomendado para pessoas com doença renal.

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Por fim, é importante mencionar que o concentrado de vitaminas e minerais da Este prato é menor do que quando comemos carne bovina, suína, frango ou peru.

E no caso de suplementos em pó, é recomendável consultar um médico para determinar se eles são seguros para cada indivíduo.

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