A Quinta-feira Gorda é um dos costumes mais adorados pelos poloneses. Quanto pagaremos pelos donuts?

A Quinta-feira Gorda cai todo ano na última quinta-feira antes da Quaresma, exatamente 52 dias antes da Páscoa, e dá início à última semana do carnaval. Este ano celebramos em 27 de fevereiro. De acordo com estatísticas de anos anteriores, os poloneses comem em média 2,5 donuts por pessoa naquele dia, o que dá um total de quase 100 milhões de donuts consumidos.

A Quinta-feira Gorda é um costume cujas origens remontam aos tempos pagãos. Na Roma antiga, neste dia eles celebravam a chegada da primavera e ao mesmo tempo diziam adeus ao inverno. Um elemento importante do feriado eram as festas suntuosas, durante as quais eram consumidas grandes quantidades de alimentos gordurosos, especialmente carne. Também havia vinho e donuts nas mesas, mas em uma versão um pouco diferente. Eles eram feitos de massa de pão e recheados com bacon, então não tinham nada em comum com as iguarias que hoje reinam supremas na Quinta-feira Gorda.

O costume de comer donuts na Quinta-feira Gorda surgiu no século XV. Inicialmente, os donuts eram servidos em uma versão salgada, também como massa de pão recheada com bacon. A massa era frita em banha e servida com carne, tudo regado com vodca. Na antiga tradição polonesa, a Quinta-feira Gorda era celebrada com grande pompa e alegria. As mesas reais gemiam sob o chamado Pratos do entrudo, incluindo: produtos de caça, repolho com torresmo e bacon. Foi a última oportunidade de provar este tipo de prato antes da Quaresma que se aproximava.

Um pouco mais tarde, versões doces de pączki começaram a ser servidas, embora tivessem uma aparência diferente das que conhecemos hoje. Alguns deles tinham uma pequena amêndoa ou noz escondida dentro. Dizia-se que tal donut trazia boa sorte para a pessoa que o encontrasse. Hoje em dia, existem muitas variedades de recheios para donuts. A versão mais clássica é a com geleia. Também são muito populares os donuts com advocaat, pistache e queijo.

Quinta-feira Gorda é um dia em que, segundo a tradição, podemos nos dar ao luxo de parar de contar calorias. Também existe a superstição de que quem não comer um único donut neste dia terá azar no ano seguinte. A regra também deve funcionar ao contrário: quanto mais donuts comermos, mais sorte teremos.

E se não gostarmos de donuts? Nada está perdido. Na Quinta-feira Gorda, você pode encontrar muitas outras iguarias doces em lojas e confeitarias, como chrusty (faworki), donuts de queijo, churros, profiteroles, éclairs e ninhos. Também vale a pena experimentar a receita tradicional de faworki, panquecas ou blinis em casa.

Donuts caseiros são tão deliciosos quanto os de uma confeitaria. Além disso, ao prepará-los nós mesmos, podemos ter certeza da qualidade dos ingredientes utilizados. As iguarias tradicionais são feitas com massa de fermento. A receita não é difícil, mas o segredo está na correta sova da massa. Só então ele ficará leve e fofo. Se quisermos donuts clássicos, o melhor recheio é marmelada ou geleia de rosas. Quais ingredientes precisaremos para 6 peças?

Começamos preparando o fermento. Para fazer isso, misture bem o fermento, meia colher de sopa de farinha, meia colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de leite morno. Deixe a mistura descansar em um local aquecido por 15 minutos, cobrindo a tigela com um pano. Em uma tigela separada, misture os ingredientes da massa: farinha, sal, gemas, manteiga derretida, leite e açúcar. Por fim, adicione o fermento e o álcool. O último ingrediente faz com que os donuts absorvam menos gordura ao fritar. Misture tudo muito bem e sove a massa até que ela fique lisa, uniforme e solta.

Depois de amassar, reserve em um lugar aquecido para crescer por cerca de 1 hora. Após esse tempo, coloque a massa sobre uma bancada enfarinhada e sove-a por um tempo. Depois, abra a massa até ficar com uma espessura de cerca de 2,5 cm e corte círculos com um cortador de biscoitos. Cubra os donuts com um pano e deixe descansar por cerca de meia hora. Enquanto isso, você pode preparar a panela para fritar despejando gordura nela. O melhor é aquecê-lo lentamente até atingir 180 graus Celsius. Para verificar se a temperatura está correta, o melhor é jogar um pedaço de massa dentro. Se vier à superfície imediatamente, é sinal de que você pode começar a fritar.

Coloque os donuts na gordura para que possam flutuar livremente e frite por 2 a 3 minutos de cada lado. Quando estiverem prontos, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha. Depois de esfriarem um pouco, recheie-os com geleia, de preferência usando uma seringa ou um saco de confeitar. O passo final é preparar a cobertura. Basta misturar suco de limão com açúcar de confeiteiro e despejar a mistura sobre os donuts.

No entanto, se decidirmos comprar donuts prontos, devemos levar em conta que os preços variam muito. Tudo depende se os compramos num supermercado, padaria ou pastelaria. O tipo de enchimento também influencia no preço. Quanto pagaremos por donuts em lojas populares?

Teremos que pagar muito mais em confeitarias e por donuts veganos ou sem glúten, principalmente em estabelecimentos de prestígio. Quanto custarão os donuts de Magda Gessler? A versão clássica com rosas custa PLN 23, enquanto os donuts com advocaat ou ameixa e chocolate custam PLN 24.