Пять новых ресторанов, которые стоит посетить в Анси

Анси переезжает! Шеф-повара в возрасте от тридцати до десяти лет, приехавшие из дворцов и курортов, приезжают в город и его пригороды, принося с собой откровенную, непосредственную кухню своего времени.

Меню: 33 евро (будни), 39 евро и 52 евро (обед); 44€, 55€ и 72€ (ужин).

Место. Новоприбывшего в пригород Сент-Клер зовут Энтони Бискерра. Тридцатилетний мужчина покинул вершины — в данном случае Межев и его две звезды в Альпаге — и, кажется, превратился в пещерного человека: мы пересекаем арку из камня и ротанга, проходим мимо первого стола, окруженного светом, и погружаемся в известняково-каменную нору, чтобы мельком увидеть его на кухне.

Тарелка. Из глубин своего логова он заставляет выскакивать электрические пластины. Итак, эта белая спаржа сочетается с толстыми ломтиками нежнейшей форели гравлакс, политой горячим молоком с овощными гарнирами, дополненными одуванчиками в еловом винегрете. Филе трески имеет хорошо прожаренную кожу. Желтая морковь …