Проведите пальцем для приготовления партии

Вот почему она создала свою новую книгу «Леди-парти: быстрые ужины» — интерактивное руководство по приготовлению порционных блюд, позволяющее избежать однообразных приемов пищи в будние дни.

Она поможет вам заполнить морозильник полезными блюдами: от кусочков лосося с медом и чили до сырного скрамбла из запеченных бобов и булочек с корицей, покрытых сливочным сыром, — которые вы можете просто «взять и приготовить», сэкономив при этом время и обретя внутреннее спокойствие.

Супер овощной суп

Ингредиенты:

(Рассчитано на 4 человек)

280 г замороженного горошка

115 г замороженного нарезанного кубиками лука

100 г свежего шпината или 4 кубика замороженного шпината

140 г замороженных соцветий брокколи

2 чайные ложки замороженного измельченного чеснока

Большая горсть свежего базилика

1 кубик овощного бульона, раскрошенный

Соль и перец

360-720 мл кипятка

Метод:

ЕСЛИ ВЫ ГОТОВИТЕСЬ К ХОЛОДИЛЬНИКУ ИЛИ МОРОЗИЛЬНИКУ

Положите все ингредиенты в большой маркированный пакет для заморозки и запечатайте. Заморозить горизонтально.

ПЛИТА: Поместите все замороженные ингредиенты в кастрюлю. Если вы готовите суп, добавьте 720 мл кипятка. Если вы готовите соус для пасты, добавьте 12 унций кипятка. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими. Перемешайте до однородной массы и приправьте по вкусу.

Мультиварка: Положите все замороженные ингредиенты в мультиварку. Если вы готовите суп, добавьте 720 мл кипятка. Если вы готовите соус для пасты, добавьте 12 унций кипятка. Готовьте в течение трех часов на сильном огне или пяти часов на слабом огне или пока овощи не станут мягкими. Перемешайте до однородной массы и приправьте по вкусу.

ЕСЛИ ВЫ СЕЙЧАС ГОТОВИТЕ

ПЕЧЬ: Положите все ингредиенты в кастрюлю. Если вы готовите суп, добавьте 720 миллилитров кипятка. Если вы готовите соус для пасты, добавьте 12 унций кипятка. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими. Перемешайте до однородной массы и приправьте по вкусу.

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЛИТА: Поместите все ингредиенты в электрическую плиту. Если вы готовите суп, добавьте 720 миллилитров кипятка. Если вы готовите соус для пасты, добавьте 12 унций кипятка. Готовьте в течение трех часов на сильном огне или пяти часов на слабом огне или пока овощи не станут мягкими. Перемешайте до однородной массы и приправьте по вкусу.

Запеканка из курицы, лука-порея и грибов с травами

Ингредиенты:

(Рассчитано на 4 человек)

6 куриных бедрышек без кожи и костей

100 г некопченой панчетты, нарезанной кубиками

100 г нарезанных грибов

120 г замороженного рубленого лука-порея

3 чайные ложки замороженного измельченного чеснока

Горсть свежей петрушки, мелко нарезанной

Горсть свежего эстрагона, мелко нарезанного

1 кубик куриного бульона, раскрошенный

100 г сливочного сыра

Соль и перец

1 столовая ложка оливкового масла

Метод:

ЕСЛИ ВЫ ГОТОВИТЕСЬ К ХОЛОДИЛЬНИКУ ИЛИ МОРОЗИЛЬНИКУ

1. Положите курицу и панчетту в большой маркированный пакет для заморозки.

.

2. Поместите оставшиеся ингредиенты в пакет для заморозки среднего размера и запечатайте.

3. Вставьте меньший пакет в большой и закройте. Заморозить горизонтально.

ПЛИТА: Достаньте пакеты из морозильника и дайте им полностью разморозиться. Поставьте большую глубокую кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло. Когда смесь станет очень горячей, добавьте курицу и панчетту и обжарьте все до золотистой корочки. Добавьте оставшиеся ингредиенты и 240 мл воды и тщательно перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 25 минут, регулярно помешивая, пока курица не приготовится.

.

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЛИТА: Достаньте пакеты из морозильника и дайте им полностью разморозиться. Установите мультиварку на режим обжаривания и добавьте оливковое масло. Когда блюдо нагреется, добавьте курицу и панчетту и готовьте до образования золотистой корочки. Добавьте остальные ингредиенты, 120 мл воды и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и готовьте в течение трех часов на сильном огне или шести часов на слабом огне, пока курица не приготовится.

ЕСЛИ ВЫ СЕЙЧАС ГОТОВИТЕ

ПЛИТА: Поставьте большую глубокую кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло. Когда смесь станет очень горячей, добавьте курицу и панчетту и обжарьте все до золотистой корочки. Добавьте оставшиеся ингредиенты и 240 мл воды и тщательно перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 25 минут, регулярно помешивая, пока курица не приготовится.

.

МУЛЬТИВАРКА: Установите мультиварку на режим обжаривания и добавьте оливковое масло. Когда блюдо нагреется, добавьте курицу и панчетту и готовьте до образования золотистой корочки. Добавьте остальные ингредиенты, залейте половиной стакана (120 мл) воды и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и готовьте в течение трех часов на сильном огне или шести часов на слабом огне, пока курица не приготовится.

Тесто для печенья с белым шоколадом, малиной и крендельками

Ингредиенты:

(Рассчитано на 6-8 человек)

180 г мягкого масла

200 г светло-коричневого сахара

1 яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

200 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя

170 г белого шоколада, нарезанного на мелкие кусочки

80 г свежей малины

30 г соленых кренделей, слегка измельченных

Метод:

ЕСЛИ ВЫ ГОТОВИТЕСЬ К ХОЛОДИЛЬНИКУ ИЛИ МОРОЗИЛЬНИКУ

1. Положите масло и сахар в миску и взбейте венчиком до образования легкой и воздушной массы.

.

2. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и снова взбейте. Просейте муку и разрыхлитель и перемешайте большой ложкой. Добавьте белый шоколад, малину и измельченные крендельки.

.

3. Положите тесто для печенья в маркированный пакет для заморозки и запечатайте. Заморозить горизонтально.

ДУХОВКА: Достаньте пакет из морозильника и дайте ему полностью разморозиться. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите тесто для печенья в форму для пирога диаметром 9 дюймов или в сковороду с антипригарным покрытием и выпекайте 25–30 минут. Он должен быть золотистым снаружи и мягким внутри.

АЭРОФРИТЮРНИЦА: Достаньте пакет из морозильника и дайте ему полностью разморозиться. Разогрейте фритюрницу до 180°C. Выложите тесто для печенья в форму для пирога диаметром 23 см или форму, пригодную для использования в аэрогриле. Поставьте противень или сковороду на сковороду и готовьте 13–15 минут, накрыв фольгой, если мясо подрумянится слишком быстро. Он должен быть золотистым снаружи и мягким внутри.

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЭТО СЕЙЧАС

Следуйте методу, описанному в разделе «Если вы совершаете прорыв», до конца шага 2.

ДУХОВКА: Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите тесто для печенья в форму для пирога диаметром 9 дюймов или в сковороду с антипригарным покрытием и выпекайте 25–30 минут. Он должен быть золотистым снаружи и мягким внутри.

АЭРОФРИТЮРНИЦА: Разогрейте аэрофритюрницу до 350 °F. Выложите тесто для печенья в форму для пирога диаметром 9 дюймов или в сковороду, пригодную для использования во фритюрнице. Поместите во фритюрницу и готовьте 13–15 минут. Если блюдо зарумянится слишком быстро, накройте его фольгой. Он должен быть золотистым снаружи и мягким внутри.

Книга «The Batch Lady: Rapid Dinners» Сюзанны Малхолланд опубликована в твердом переплете издательством Ebury Press.