Ev M / Buena Muela

Kendini bir "dağ bistrosu" olarak tanıtıyor. Rionegro'nun üst kısmında, Antioquia'da (Medellín'e yarım saat uzaklıkta) yer almaktadır. Yeşilliklerle dolu, muhteşem manzaralı, güzel bir kır lokantası. Ve en önemlisi de çok lezzetli yemekler sunuyor.

Adı Casa M ve deniz seviyesinden 2.600 metre yükseklikte bulunan bu mekan gerçekten de bir bistro. Ve bu , beyaz masa örtülerinin resmiyetinden uzak, lezzetli, taze ve sağlıklı yemekler sunma garantisiyle gurme yemekler sunan bir kuruluş anlamına geliyor.

(Ayrıca okuyun: Black Smoke / Good Tooth )

Yemekten önce işletmenin şefi ve sahibi Santiago Gómez ile birkaç kelime sohbet ettik ve beni yemek salonuna sadece 20 metre uzaklıkta bulunan muhteşem organik bahçesinde yürüyüşe davet etti. Ve sonra bana güzel bir alıntı yaptı: "Doğa her zaman olması gerektiği gibidir, doğru zamanda. Ve yemek pişirirken buna saygı gösterilmelidir." Ve bu, doğrudan hasada göre değişen menülerini etkileyen mutfak söylemlerinin bakış açısıdır; çünkü burada toprağın doğru zamanlamasına ve ister kendi arazilerinden, ister bölgedeki müttefik tedarikçilerden olsun, her ürünün kusursuz işlenmesine öncelik veriyorlar.

Doğa her zaman olması gerektiği gibidir, tam da olması gerektiği anda. Ve yemek pişirirken buna dikkat etmek gerekir.

Bu açıdan bakıldığında menüsü sürekli değişen ve çok yaratıcı . Burada Akdeniz, Kolombiya ve biraz da Doğu mutfağının bir karışımı var. Kulağa cüretkar geliyor ama sonuç oldukça düşündürücü. Bunların hepsi, başlangıçlar da dahil olmak üzere, masanın ortasına konulan yemeklerdir.

Başlangıç ​​olarak, karnabaharın üç farklı kıvamını şiddetle tavsiye ediyorum: püre haline getirilmiş, hafif tatlı beyaz köstebek gibi, közde kavrulmuş ve saplarından karamelize tereyağına dönüştürülmüş, çok ilginç bir fındık notası olan. Güzel bir başlangıç.

(Ayrıca okuyun: Macani'nin keyfi, Sotaquirá / Buena Muela'da )

Vitoria tatlısı ve beyaz peynir kırıntılarıyla servis edilen San Pedro domuz kanı sosisine dikkat! Ayrıca ekşi mayalı ekmek, zengin bir ev yapımı ezme, bahçeden toplanmış yapraklar ve çiçeklerle ve parmesan peyniriyle servis edilen dana carpaccio sandviçine de dikkat edin.

Güçlü yönleri arasında, çok lezzetli, sulu ve lezzetli olan patatesli milföylü organik tavuk ve közde soğan ve incirle ve muzlu gnocchi ile kavrulmuş domuz filetosu yer alıyor. Ayrıca genel konseptle pek uyuşmayan ama lezzetli olan ilginç bir ton balığı tatakisi de var; yanında kızarmış pilav ve turşulu salata eşlik ediyor.

Ve Wellington'un, milföy hamuru ile etin arasına mantar ezmesi koyularak yapılan, yanında farklı türde organik domateslerden (inci domatesler de dahil) oluşan ve hepsi de çok lezzetli olan, bok gibi bir versiyonu da var.

Ve tatlılar; eski usul, geleneksel, ev yapımı ve doyurucu: bademli, çikolatalı, sütlü karamelli kekler.

Casa M, Antioquian dağlarının eteklerinde yer alan, lezzetli yemekler yiyebileceğiniz rustik bir mekandır. Kömür ateşinde ızgara keyfi, lezzetli ve doyurucu yemekler . Taze, sipariş üzerine pişirilen yemekler, yüzde 100 organik ürünlerle destekleniyor. Kelimenin tam anlamıyla iyi bir bistro.

(İlginizi çekebilir: Diana García, seyahat halindeki şef )

Rezervasyonlarınızı +57 301 174 4660 numaralı telefondan WhatsApp üzerinden yapabilirsiniz.