Yuriria Iturriaga: Sadece ekmek değil...

S

ve karbonhidratlar, polimerizasyon ve su kaybıyla oluşan glikozun bir türevi oldukları için bu şekilde adlandırılırlar (Yunanca kökü (glukus) tatlı anlamına gelir, tıpkı Yunancada sakarın şekerlerin kökü olması gibi, damakta nişasta veya tatlı nişasta içeren tahıl ve yumru unları da dahil olmak üzere, molekül oksitlendiğinde salınan büyük miktarda enerji depolarlar. (...) daha önce başka bir bölümde karbonhidratların, ister izole biyomoleküllerin bir parçasını oluştursunlar isterse proteinler ve lipitler gibi birbirleriyle ilişkili olsunlar, doğada en bol bulunan organik bileşikler olan canlıların temel bir bileşeni olduğunu görmüştük.

Dolayısıyla insanlaşma, hayvanlar aleminden organik karmaşıklık ve yetenekler bakımından üstün bir varlık tarafından sindirilmeye hazır karbonhidratların tüketiminden kaynaklanıyordu ve bu, 3,5 milyon yıl önce primatların, yalnızca kavrama değil, aynı zamanda karşıt parmaklara sahip ellere sahip iki ayaklı varlıklara dönüşmesine yol açtı. Yeni özelliklerinin pratiği olarak iki ayaklılık ve karşıt bir başparmak edinmesini sağlayan tek canlı türü, bilincin getirdiği pratikle mükemmelleştirildi ve sonunda insan oldu ve gezegenin her yerine yayıldı. Başka bir deyişle, insanın iki ayaklılıktan kesin bilimlere ve zıt kutbunda, kendini ve tanımlanabilir komşusunu yok etmeye kadar kendi kendini inşa etmesi, otların, bazı meyvelerin ve köklerin yavaş şekeri sayesindedir ve 20. yüzyılda yaptığımız şeyi yapmasına izin verecek noktaya kadar.

Kolektif kazalarını ve felaket planlarını anlamak için evrimi boyunca onu takip etmek; kısacası, genel insan varlığını takip etmek ve hayatta kalma şansı olup olmadığını veya doğrudan Brueghel'in cehennem çukuruna doğru mu gittiğini (gidiyoruz) anlamak çok faydalı olacaktır. Her halükarda, umut verici birkaç düşüncemi paylaşmama izin verin.

Gıdanın yaşamın temeli, her yaşam döngüsünün başladığı ve yenilendiği yer olduğu tartışmasız gerçeğinden yola çıkarsak, istisnasız tüm canlı türleri için gıda, yaşamın kaynağı ve ölümün kökeniyse, neden tereddüt edip girişimleri erdemli olan döngüleri takip etmeyelim? Hangi gıdaların (not: "gıda" yazmadım) tüketicilerin sağlığını olumsuz etkileyerek erken fiziksel ve zihinsel ölümlere yol açtığını zaten biliyorsak, neden Dünya gezegenindeki beslenmeyi iyileştirmeye cesaret etmeyelim? Tabii ki ölüm tasarımı, bazılarının akıl hastalıkları tarafından hesaplanıp, ikinci sınıf akranları tarafından da benimsenen bir şey değilse.

İnsan beyni, beynin ve vücudun uyaranlara hassas bir şekilde tepki vermesini sağlayan uygulamalarla yüksek kaliteli karbonhidratlar tüketerek gelişti. Ancak görünen o ki milyonlarcamız, fiziksel ve zihinsel hastalıkların cehennemine ve oradan da sonsuz karanlığa doğru tek başımıza veya ikimiz yan yana yürümek için insan düşüncesinden ve sağduyusundan vazgeçmeye hazırız. Peki neden? Dünyada hangi büyük suçun bedelini ödüyoruz?

Ama yeter artık suçlamalar, her türden kilise ve İlahi olana duyulan sahte umutlar. Biz insanlar, birbirimiz için sorumluluk almalıyız; bir sonraki kişiden başlayıp bir sonraki kişiye kadar ve insanlık tarihindeki bir sonraki kişiye kadar. Yanılıyorsak, düşünelim. Ama şimdi yapalım! Bu satırları okumayı bitirdiğinizde çok geç olacak.

Yemek, duyusal, fiziksel ve zihinsel bir nimettir. İster sade ister gösterişli, ister yeterli veya bol olsun, sadece doğduğumuz için hak ettiğimiz bir armağandır ve toplumun tamamı her birimizden sorumludur; başka bir deyişle, hepimiz birbirimizden sorumluyuz ve bu devredilemezdir. Kabul edin ya da ölün.

Her insan, sadece doğduğu ve yaşadığı için besin ve lezzetli yiyeceklere ihtiyaç duyar; bu, dünyaya gelmeden önce sahip oldukları doğuştan gelen bir haktır. Ve eğer birisine kendi başına besleyemediği bir şeyi vermemek toplumsal bir suçsa, daha da kötüsü, yiyeceği şeyin yarısını ona vermemektir. Hiçbir Tanrı bunu bir zorunluluk haline getirmedi, ancak insanlık bunu kendine mal etti ve bizim de katkıda bulunma zamanımız geldi. Doğduğumuz ve ölene kadar uyanık kalma şansına sahip olan bizler, hiçbir ağzımızın açık ve boş kalmaması ve hiçbir midenin açlıktan sıkışmaması için paylaşmamız gerektiğini biliyoruz.

Sadece ekmekle yaşamıyoruz... ama ekmek veya eşdeğerlerinin, tıpkı takviyeleri kadar gerekli olması gibi, olması da elzem... Hepimiz insanlık sofrasına, gıda ürünlerini kurtarmak için mücadele etme ve yenilebilir ürünlere, çekici ambalajlardaki zehirlere karşı savaş açma kararlılığımızı eklemeliyiz. Çünkü İmparatorluk, daha az insan ve sorun yaratmadan veya bizi düşünmeye zorlamadan parayı savuran daha fazla makineyle ilgileniyor. Disney, 21. yüzyıldaki egemen sınıfların idealinin imgesini önceden haber vermişti: Banknotlar ve madeni paralar arasında tek başına yuvarlanan Zengin Mac Ducks. Ama buna izin vermeyeceğiz. Abur cuburla geçinenlere ne gibi bir bağlılık olursa olsun, bu cepheye karşı savaş açalım. Sonuç, güçleri benden önce kaybolsa bile, buna değecek.

[email protected]