Uzmanlar, günlük tüketildiğinde kanser riskini artıran 5 besini açıklıyor.
Kırmızı et, aşırı işlenmiş et, nitrit ve nitrat içeriği yüksek etler veya tütsülenmiş et tüketimi , özellikle kolorektal veya mide kanseri olmak üzere kanser gelişiminde belirleyici bir faktör olabilir . Kırmızı ve işlenmiş etin az miktarda tüketilmesi bile (örneğin günde bir dilim pastırma veya jambon) hastalığa yakalanma riskini artırabilir.
Oxford Üniversitesi'nde yapılan ve Cancer Research UK tarafından finanse edilen yeni bir araştırmanın sonucu, kırmızı et yemenin zararlarına dair kanıtlara yenilerini ekliyor: Günde bir dilim yerine üç dilim pastırma yemenin kolorektal kanser riskini %20 artırabileceği tahmin ediliyor.
ABD Ulusal Kanser Enstitüsü, Dünya Sağlık Örgütü ve Meksika hükümeti tarafından yürütülen diğer bilimsel araştırmalar da bu konuya ışık tutarak, bu gıdaları potansiyel olarak kanserojen yapan belirli bileşenleri ve süreçleri tespit etti.
Sosisler, şarküteri ürünleri ve aşırı işlenmiş gıdalar sınıfına girer. Fotoğraf: iStock
Aşağıda günlük tüketildiğinde potansiyel olarak kanserojen olan çeşitlerin, özellikle kırmızı olanların bir listesi bulunmaktadır:
- Sosis, jambon, pastırma ve genel olarak şarküteri ürünleri: Yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde kolorektal kansere yol açan nitrozaminler oluşturabilen nitrit ve nitratlar içerir.
- Füme etler: Fümeleme işlemi etleri kanserojen olan polisiklik aromatik hidrokarbonlara (PAH) maruz bırakır.
- Sığır eti, domuz eti, kuzu eti: Özellikle yüksek ısıda pişirilen kırmızı etin yüksek oranda tüketilmesi kolorektal kanser riskinin artmasıyla ilişkilendiriliyor.
- Hızlı yiyecekler (hamburger, işlenmiş pizzalar, vb.): Bu yiyecekler doymuş yağlar, trans yağlar, rafine şekerler ve sodyum açısından zengin olma eğilimindedir; bu faktörler obezite ve kanser gibi hastalıkların daha yüksek riskiyle ilişkilidir.
- Tütsülenmiş balıklar da dahil olmak üzere tütsülenmiş yiyecekler, PAH içerdiklerinden tütsülenmiş kırmızı etlerle aynı etkiye sahiptir.
eltiempo
%3Aformat(jpg)%3Aquality(99)%3Awatermark(f.elconfidencial.com%2Ffile%2Fbae%2Feea%2Ffde%2Fbaeeeafde1b3229287b0c008f7602058.png%2C0%2C275%2C1)%2Ff.elconfidencial.com%2Foriginal%2Faf3%2F2b5%2F390%2Faf32b5390f9853a73a64fb1c6024c215.jpg&w=3840&q=100)
