Doğal bir antioksidan olan bu sebze, salatalarda harika bir şekilde tüketiliyor ve vitaminlerle dolu: Beslenme uzmanları onu çok seviyor.
Yaz mevsimi yaklaşırken salatalar sofralarımıza geri dönmeye başlıyor. Çoğu insana uygundurlar ve aynı zamanda sağlığımız için de çok iyi birer müttefiktirler. "Yeşil yapraklı sebzelerin" faydaları yaygın olarak duyurulmasına rağmen, bazıları kalabalığın arasından sıyrılıyor.
Bu, pişmiş veya çiğ olarak çeşitli formlarda yenebilen, ancak birçok beslenme uzmanına göre salatalarda kullanılması ideal olan bir sebzedir. Olağanüstü besin değerleriyle öne çıkıyor. Bu sebze Popeye'nin en sevdiği ıspanaktır! Gerçek bir besin ve vitamin deposudur. Ispanak bu nedenle A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra B9 vitamini olarak da bilinen folik asit açısından da mükemmel bir kaynaktır.
Sadece kanın pıhtılaşmasına ve kemik sağlığına katkıda bulunan K vitamini için, 100 gram çiğ bebek ıspanağı 75 mikrogram K vitamini sağlar. Bu, sağlıklı bir yetişkin için günlük öneriden (günlük 70 mikrogram) daha fazladır. Salata olarak tüketilen ıspanak bu vitaminlerin yanı sıra bitkisel demir, potasyum ve magnezyum gibi önemli mineralleri de sağlar.
Ama hepsi bu kadar değil! Londra Üniversitesi, City St. George's Beslenme Bölümü'nde kıdemli öğretim görevlisi olan beslenme uzmanı Dr. Swrajit Sarkar , "Ayrıca kalp hastalıkları ve bazı kanserler de dahil olmak üzere birçok hastalığın riskini azaltabilen iyi bir antioksidan kaynağıdır" diyor.
Ona göre, salatalarda çiğ olarak yemenin bir avantajı var: "Pişirme, yapraklarda doğal olarak bulunan polifenolleri ve flavonolleri yok etme eğilimindedir. Bazı polifenoller ve flavonoidler, Alzheimer hastalığı gibi bazı kanser, kardiyovasküler hastalıklar, diyabet ve nörodejeneratif hastalıklar geliştirme riskini azaltabilir." 2023 yılında yapılan bir araştırmada da karotenoidler açısından zengin bir diyetin özellikle zayıf veya yetersiz beslenen kişilerde faydalı olduğu ortaya konuldu.
Son avantajı ise kalorisi düşük, lif içeriği sayesinde de doyurucu olan ıspanağın zayıflama diyetlerine mükemmel uyum sağlamasıdır. Düşük glisemik indeksi sayesinde diyabet hastalarının da vazgeçilmezi.
Ancak, Washington Post'a verdiği röportajda, Amerikan Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü ve diyetisyen-beslenme uzmanı Theresa Gentile'nin söylediğine göre, böbrek taşı geliştirme eğiliminiz varsa çiğ ıspanak tüketiminizi sınırlamanız en iyisi.
Taze ıspanakta bulunan oksalik asit, yatkınlığı olan kişilerde kalsiyum emilimini engelleyerek böbreklerde kristal oluşumunu teşvik edebilir. Tüketiminizi sınırlandırıp, bunun yerine hafif buharda pişirmeyi tercih etmeniz daha doğru olacaktır. Bu yeşil sebzenin besin değerlerini korurken oksalik asit miktarını azaltmaya yardımcı olur ki bu da kesinlikle birçok şeye işaret eder!
L'Internaute
