Dünyanın En İyi 50 Restoranı: Lima'daki Maido, dünyanın en iyi restoranı seçildi

Yemek dünyasının birçok gözü, bu perşembe akşamı Piedmont eyaletinin başkenti Torino'ya çevrildi. Torino, Lingotto'daki Gianni Agnelli Oditoryumu'nda ilk kez Dünyanın En İyi 50 Restoranı törenine ev sahipliği yaptı.

Dünyanın En İyi 50 Restoranı'nın içerik direktörü William Drew tarafından başlatılan ^23. edisyon, şeflerin 100'den 51'e kadar sıralandığı duyuruyla başladı. Bunların arasında yalnızca bir Fransız restoranı vardı: Saint-Vrain'deki (Essonne) Doyenné .

Sonra zirveye doğru geri sayım başladı. Şef Mitsuharu Tsumura tarafından on beş yıldır işletilen bir Nikkei mutfağı restoranı olan Maido, Lima'da (Peru), 2024'te ^{5. sırada} , İspanyol Bask Bölgesi'ndeki Asador Extebarri ve Mexico City'deki Quintonil'in önünde kazandı. Paris'teki Table de Bruno Verjus, ^{12. sırada} , 2024'te üçüncü sırada, beş sıra geriledi ancak ilk 10'da kalarak listede sekizinci ve ilk Fransız restoranı oldu.

Ayrıca şunu da okuyun: Le Figaro, 50 Best'e göre dünyanın 8. restoranı olarak derecelendirilen Table de Bruno Verjus'ta yemek yedi

2024'te olduğu gibi, sıralamada (sadece) 3 Fransız restoranı yükseliyor: Plénitude ^14. (+4 sıra), Septime ^40. (-20 sıra) ve Arpège ^45. (geçen yıla göre değişmedi)

Akşam sırasında Maxime Frédéric (Cheval Blanc, Louis Vuitton, Pleincoeur) dünyanın en iyi pasta şefi ödülünü aldı, ironik bir şekilde, Quai d'Orsay tarafından başlatılan 50 Best'in Fransız rakibi La Liste tarafından eşdeğer bir unvanla ödüllendirilmesinden sadece birkaç gün sonra. Ölen gastronomi şahsiyetlerine bir saygı duruşu sırasında, geçen Ağustos ayında vefat eden Michel Guérard alkışlandı.

Günümüzde William Reed grubuna ait olan Restaurant outre-Manche dergisi tarafından 2002 yılında yayımlanmaya başlanan dünyanın en iyi 50 restoranı listesi, 28 bölgeden 1.120 "uzmanın" (1/3 şef, 1/3 gazeteci ve 1/3 "dünya gezgini gastronomi uzmanı") oylarıyla derleniyor ve 2016 yılından bu yana Deloitte firması tarafından denetleniyor.

Yöntemleri hala yaygın olarak tartışılıyor: gezegendeki tüm restoranları belirlenmiş kriterler olmadan, türleri karıştırarak nasıl değerlendirebiliriz? Dahası, seçmenlerin son 18 ayda oy verdikleri on restoranda (bölgelerinde 7'ye kadar, başka yerlerde 3'e kadar) yemek yediklerini kanıtlayan puanlar vermeleri gerekmiyor. Ancak ödüllerin, özellikle şanslı kazananların rezervasyon defterlerini doldurmada önemli bir etkisi var.

1/ Maido, Lima

2/ Asador Etxebarri, Axpe

3/ Quintonil, Meksika

4/ Diverxo, Madrid

5/ Simyacı, Kopenhag

6/ Gaggan, Bangkok

7/ Sézanne, Tokyo

8/ Tablo: Bruno Verjus , Paris

9/ Kjölle, Lima

10/ Don Julio, Buenos Aires

11/ Kanat, Hong Kong

12/ Atomix, New York

13/ Potong, Bangkok (En İyi Yeni Giriş)

14/ Bolluk , Paris

15/ Ikoyi, Londra (en iyi ilerleme)

16/ Lido 84, Gardone Rivierası

17/ Sorn, Bangkok

18/ Reale , Casteldisangro

19/ Başkan, Hong Kong

20/ Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico (yeni üye)

21/ Narisawa, Tokyo (sıralamaya geri döndü)

22/ Sühring, Bangkok

23/ Borago, Santiago

24/ Elkano, Getaria

25/ Odette, Singapur

26/ Merito, Lima (yeni giriş)

27/ Tresind Stüdyo, Dubai

28/ Lasai, Rio de Janeiro (yeni giriş)

29/ Mingles, Seul

30/ Ledu, Bangkok

31/ Le Calandre, Rubano (sıralamaya geri döndü)

32/ Piazza Duomo, Alba

33/ Steirereck, Viyana

34/ Enigma, Barselona (yeni giriş)

35/ Nusara, Bangkok (yeni giriş)

36/ Antoloji, Tokyo

37/ Orfali Bros, Dubai (sıralamaya geri döndü)

38/ Frantzen, Stokholm

39/ Mayta, Lima

40/ Eylül , Paris

41/ Kadeau, Kopenhag (yeni giriş)

42/ Belcanto, Lizbon

43/ Uliassi, Senigallia

44/ La Cime, Osaka (sıralamaya geri döndü)

45/ Arpej , Paris

46/ Rosetta, Meksika

47/ Şarap, Skillinge (yeni giriş)

48/ Celele, Cartagena (yeni giriş ve sürdürülebilir restoran ödülü)

49/ Kol, Londra

50/ Ocak, Münih (yeni giriş)