Sebzeleri ve üstün mutfağı bir araya getiren restoran Pigalle'de canlılık
Abonelere özel
YEMEK İNCELEMESİ - Pristine'den sonra Michelle Primc ve Jérémy Grosdidier, soslar ve pişirme teknikleri üzerinde gerçek bir çalışmayla desteklenen birinci sınıf bir gece restoranı yarattılar.
Gece geç saatlerdeki ikramlarıyla Pigalle'i zaten beyaz bir şehir olarak biliyorduk; bu gece ise Pigalle yemyeşil ihtişamıyla karşınızda. Bu gece, her şeyden önce, tamamen bitkilere ayrılmış, genellikle onları tarif etmek için kullanmadığımız türden övgülerle anlatılan masalardan birinin keşfiyle sürpriz sizi bekliyor. Gurme bir deneyim, cömert, özenle hazırlanmış, hatta öylesine rahatlatıcı ki, tek bir menüden sonra yemeklerin meyve bahçesinden, sebze bahçesinden, meyvelerden ve ormandan asla ayrılmayacağını unutabilirsiniz.
Tabi ilk anlarda açık mutfaktaki siyah önlükler, dövmeleri gibi etiketlerini toplayan sommelier, ham beton ve mumlu betonun, mumların destek vermek için sallanmadığı mağara şıklığını yerleştirmesinden önce neredeyse canımızı sıkıyordu.
Samanla pişirilmiş maydanoz kökü jülyeni, zencefil ve acı biber ketçap emülsiyonuyla canlandırılmış, fındıkların emülsiyonlaşırken çıtırdadığı baştan çıkarıcı bir tart. Susam ve miso ile eriyen, nefis bir şekilde buharda pişirilmiş balkabağı ...
Bu makale yalnızca abonelere özeldir. Keşfedilecek %71'iniz kaldı.
lefigaro
