Nanaimo bar, tereyağlı tart: Londra'daki süt çiftliği, Kanada'yı yeni dondurma lezzetleriyle kutluyor

Londra bölgesindeki bir süt çiftliği, Kanada Günü için özel bir şey hazırlıyor.

Proof Line Farm Creamery & Market'teki altıncı nesil çiftçiler, Kanada esintili dondurma aromaları üretmek için tam yağlı sütlerini kullanıyorlar.

Tereyağlı tarttan Saskatoon meyveli tatlıya kadar, lezzetli ikramlar Kanada'nın ikonik lezzetlerinin çeşitliliğini vurguluyor.

Janan McNaughton, Londra'nın hemen kuzeyindeki Ilderton'da bulunan Proof Line Farm Creamery and Market'in ortak sahibidir. CBC'den Josiah Sinanan ile Afternoon Drive'da konuştu.

Aşağıdaki röportaj açıklık ve uzunluk açısından düzenlenmiştir.

DİNLEYİN: Londra bölgesindeki bir süt çiftliği, Kanada lezzetlerini dondurmada canlandırıyor

Josiah Sinanan: Lezzetli dondurmalara geçmeden önce bize çiftliğinizden biraz bahseder misiniz?

Janan McNaughton: Londra'nın yaklaşık beş dakika kuzeyinde altıncı nesil bir süt çiftliğiyiz. Hala dört neslin burada çalıştığı, tamamen aile işletmesiyiz. Yaklaşık bir buçuk yıllık olan krema fabrikası eşim ve ben tarafından kuruldu ve tam yağlı sütümüzü burada satıyoruz ve çiftlikten sofraya dondurmamızı burada, çiftlikte yapıyoruz.

JS: Proof Line Farm Creamery ismi hakkında size bir soru sormam gerekiyor. İsmi nereden geliyor?

JM: Proof Line aslında çiftliğimizin bulunduğu Richmond Caddesi'nin orijinal adıydı, Richmond ve Elderton Yolu'nun hemen üzerinde. Bu krema fabrikasını inşa etmeyi düşündüğümüzde, yerel tarihle gerçekten bağlantılı bir şey istedik, bu yüzden Proof Line tam da çiftliğimizin girişinin olduğu yerdeydi.

JS: Çiftlikten sofraya sizin için neden önemli?

JM: Dünyanın en iyi yetiştirme ve hasat bölgelerinden birinde yaşıyoruz. Burada yetiştirilebilen gıdanın kalitesi dünya standartlarında ve çiftliklerin ürünlerini yerel halka ulaştırabilmesi, böylece herkesin etrafımızdaki bereketten pay alabilmesi gerçekten önemli.

Genellikle bölgemizde çok sayıda yerel çiftlik kreması bulunmaz, ancak çok sayıda süt çiftliği vardır. Bu nedenle, bu bizim yeni bir ürünümüzü, tam yağlı sütümüzü ve özellikle dondurmamızı doğrudan topluma ulaştırmamızın bir yoluydu.

JS: Krema fabrikasının buraya daha yeni eklendiğini söylediniz. Neden dondurma?

JM: Dondurmanın temeli tam yağlı süttür. Ve kendi çiftliğimizden gelen çok yüksek kaliteli tam yağlı tam yağlı sütümüz olduğu için, bizim için doğal bir uyumdu. Dondurma, sadece krema çalkalayarak yapmak için birkaç ekstra adım gerektirir, ancak dondurmada sütümüzü alıp hemen çalkalamaya başlayabilir ve ardından yerel malzemelerimizden gelen tatları ekleyebiliriz. Aslında bizim gibi bir süt çiftliği için mükemmel bir uyum.

JS: Gelato'nuz için Kanada lezzetlerinden oluşan özel bir seri hazırlayacağınızı duydum. Bunlardan bazılarının ne olduğunu bize anlatır mısınız?

JM: Bu hafta sonu insanların bizden istediği bir sürü yeni Kanada esintili lezzeti piyasaya sürüyoruz. Tereyağlı tart, Nanaimo bar, kuzey ışıklarıyla bir Saskatoon meyveli şerbet, naneli haskap meyveleri var. Özellikle bu hafta sonu için piyasaya sürülecek bir sürü yeni lezzet var.

JS: Haskap meyvelerinin Northern Lights lezzetinin bir parçası olduğunu söylediniz. Bunlar nelerdir?

JM: Haskap meyveleri, yaban mersinine benzeyen ama daha çok ekşi ahududuya benzeyen çok narin bir meyvedir. Ve şu anda bölgemizde daha da popüler hale geliyorlar. Biz bunları Ilderton'da yetiştiren bir aileden alıyoruz. İnsanlara biraz yabancı gelebilirler ama dondurmaya gerçekten harika bir katkı sağlıyorlar çünkü çok güçlü bir tada ve güzelce ortaya çıkan bir renge sahipler.

JS: Bugün çiftçiliğin getirdiği zorluklardan biraz bahseder misiniz?

JM: Küçük bir çiftlik olmak için şu anda ilginç bir zaman. Yerel alışverişe ve yerel yemeğe yönelik artan bir kamu ilgisi olmasına rağmen, ki bu harika, şu anda arazi kullanımında her türlü baskı var. Şehir konut, altyapı, tüm bunlar ve tarım gibi şeyler büyüdükçe, biliyorsunuz, yerel gıdanın burada yetiştirilmesine yardımcı olmak için araziye gerçekten ihtiyacımız var. Bu yüzden mağazayı açma ilhamının, aile çiftliğini sürdürmemize ve toplulukla doğrudan bağlantı kurmamıza yardımcı olmak olduğunu düşünüyorum, böylece herkes önümüzdeki yıllarda bunun tadını çıkarabilir.

JS: İnsanların daha fazla Kanada ürünü satın almak istemesiyle bu artışı gördünüz mü?

JM: Kesinlikle, evet. İlk defa gelen ve sadece soru soran çok sayıda insan var ve ilk günden beri istediğimiz şey insanların gelip yerel tarım hakkında soru sorabileceği güvenli bir yer olmak.

Çiftliğimizde özellikle ne yaptığımız ve neden yaptığımız hakkında konuşmak için elimizden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyoruz, yakın zamanda uygulamalarımızın çoğunu daha yenileyici, sürdürülebilir bir yaklaşıma dönüştürdük. Ayrıca gıda sisteminin daha geniş manzarasında neler olup bittiğini ve insanların belki burada satmadığımız veya komşumuzun yaptığı veya yetiştirdiği şeyleri nereden alabileceklerini de konuşuyoruz. Biz sadece insanlara bu bağlantıyı sunmaya çalışıyoruz, böylece etrafımızdaki her şeyin tadını gerçekten çıkarabiliyorlar.