Sizi TENYA KURTLARI riskine sokan yaygın barbekü hatası ve kaçınmanız gereken 4 diğer 'tehlikeli' hata
Güneş parlıyor ve yaz kapımıza dayandı, eğer henüz yapmadıysanız mangalınızı yakmanın zamanı geldi.
Ancak açık havada yemek yemek hoş karşılansa da, sulu burgerlerin, paylaşılan salataların ve soğuk biraların arasında gizlenen potansiyel kötülükler pek hoş karşılanmıyor.
Gıda zehirlenmesinin en az endişe edeceğiniz şey olabileceği ortaya çıktı.
Salmonella , listeria ve E.coli'yi duymuş olabilirsiniz, ancak gıda zehirlenmesinin ölümcül olabileceğini biliyor muydunuz?
Peki ya tenya riski ? Evet, doğru okudunuz!
Gıda Standartları Ajansı'na göre, Birleşik Krallık'ta her yıl 2,4 milyon gıda kaynaklı hastalık vakası görülüyor.
Gıda zehirlenmesi , toksin içeren gıdaların tüketilmesiyle oluşan bir gıda kaynaklı hastalık türüdür ve her yıl 100.000 hastaya neden olmaktadır.
Ancak kurum, yaz aylarında enfeksiyonların arttığını ve bunun "güvenli olmayan barbekü yiyeceklerinin olası bir sonucu" olduğunu söylüyor.
Kötü bir hastalığın sizi tuvalete yakın tutmasını önlemek için - veya daha kötüsü, tüm arkadaşlarınızı ve akrabalarınızı hasta etmek için - bu yaygın mangal hatalarının farkında olun.
HATA #1: CLUC K'NIN EN İYİSİ
Bu klasik bir barbekü hatasıdır: az pişmiş tavuk .
Bahçeniz aç karınlarla dolu olsa bile, yemeğin düzgün piştiğinden emin olmak için daha uzun süre pişirmeniz en iyisidir.
Kayıtlı beslenme terapisti Lucia Stansbie'ye göre, az pişmiş veya çiğ tavuk yemek, ishal, kramp ve kusma gibi semptomlarla kendini gösteren kötü mide mikropları olarak ortaya çıkan ölümcül salmonella veya kampilobakter enfeksiyonlarına yol açabilir.
Sun on Sunday Health'e verdiği demeçte, "Bunlar tıbbi müdahale ve antibiyotik reçetesi gerektirebilir" diyor.
Felaketlerden kaçınmak için ipuçlarını paylaşan Lucia, kemikli etin pişmesinin daha uzun sürdüğünü ve eşit şekilde pişmesinin daha zor olduğunu, bu nedenle bakteri üremesi riskini artırdığını belirtiyor.
Büyük parçalar yerine ince kesilmiş etleri tercih edin ve ayrıca ızgarada pişirmeden önce fırında kısa bir süre pişirmenizi öneriyor.
Riski azaltmak için, pembe et olmadığından emin olun ve keserken berrak sular olup olmadığına bakın.
"Tavuğun pişip pişmediğini kontrol etmenin 'profesyonel' bir yolu, kesilmiş etin en kalın kısmında 75 santigrat dereceyi hedeflemektir," diye ekliyor.
HATA #2: SICAK KONUAçıkça belli olsa da, yapılması çok kolaydır.
Mangal emeğinizin meyvelerini yiyerek, sosisleri, sosları ve salataları gönlünüzce seçerek geçirdiğiniz bir öğleden sonranın tadını kaç kez çıkardınız?
Hepimiz suçluyuz ancak sıcak havalarda yiyecekleri güneşte bırakmaktan kaçınmalıyız, diye uyarıyor Lucia.
"Bu, fermantasyonu ve bakteri üremesini hızlandırabilir" diyor.
"Bu durum özellikle salmonella taşıyabilen çiğ yumurta ile yapılan soslar için geçerlidir."
Salmonella ishale , karın ağrısına ve hatta ateşe neden olabilir.
Lucia şunları ekliyor: “Brie gibi yumuşak peynirler, peynir güneşte ve sıcakta bırakılırsa hızla yayılabilen listeria bakterisini taşıyabilir.”
Listeriosis enfeksiyonlarının çoğu, ezme, önceden kesilmiş paketlenmiş meyveler, soğuk, pişmiş dilimlenmiş etler ve salamlar gibi soğutulmuş, hazır yiyeceklerin tüketilmesinden kaynaklanır.
NHS, hazır gıdaların buzdolabından çıkarıldıktan sonra dört saat içinde tüketilmesi gerektiğini söylüyor.
Listeria genellikle yüksek ateş, ishal ve mide bulantısı gibi hafif semptomlara neden olur.
Ancak bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde çok daha kötü semptomlar görülebilir.
Kendilerine ve hamile kadınlara listeria riski taşıyan yiyeceklerden uzak durmaları söyleniyor.
Gıda Standartları Ajansı'nın barbeküde yemek pişirirken güvende kalmak için en iyi beş kolay ipucu
1. TEMİZLEŞİN
Yemek pişirmeden ve yemeden önce ellerinizi iyice yıkayın.
Kullandığınız mutfak araç ve gereçlerini kullanım aralarında yıkayın. Özellikle çiğ gıdaların konulduğu kaplarla, pişmiş gıdaların konulduğu kapları birbirine karıştırmamaya dikkat edin.
2. SAKİNLİĞİNİZİ KORUYUN
Yiyeceklerinizi oda sıcaklığında değil, buzdolabında çözündürün ve pişirmeden önce tamamen çözüldüğünden emin olun.
Pişmiş yiyecekleri saklarken buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığında soğutun, ancak 2 saat içinde buzdolabına koymaya dikkat edin.
3. SICAKLIĞI HİSSEDİN
Zararlı bakterilerin öldüğünden emin olmak için yiyecekleri doğru sıcaklıkta ve doğru sürede pişirin.
Eti düzenli olarak çevirin ve barbekünün içinde gezdirerek eşit şekilde pişmesini sağlayın.
4. DİKKATLİCE TURŞULAYIN
Ete marine sosu uygularken dikkatli olun.
Çiğ ete uygulanmış marine sosunu yarı pişmiş ete uygulamayın, çünkü bu çapraz bulaşmaya yol açabilir.
Eğer marine sosunu tekrar sos olarak kullanmak isterseniz, bir tavada kaynatın, böylece güvenle kullanabilirsiniz.
5. YAPILDIĞINI KONTROL EDİN
Etin en kalın kısmını keserken et suyunun berrak aktığından ve pembe et parçasının görünmediğinden mutlaka emin olun.
Unutmayın, dışı kömürleşmiş olan her şey, içinin de pişmiş olduğu anlamına gelmez!
Sulu, az pişmiş bir biftek sizin için ideal olabilir, ancak mangal sezonunda dikkatli olmakta fayda var.
Lisanslı beslenme terapisti Milena Mastroianni, Sun on Sunday Health'e şunları söylüyor: "Çiğ gıdaların, özellikle sığır etinin ve somon ve alabalık gibi balıkların tenya larvalarıyla kirlenme riski her zaman düşüktür.
"Bu vücudunuza girerse ishal ve diğer bağırsak sorunları, kilo kaybı, açlık sancıları ve hatta tuzlu yiyeceklere karşı istek gibi sorunlara neden olabilir."
Lucia, dışı iyi kızartıldığı sürece orta pişmiş bifteğin daha az sorunlu olduğunu, "çünkü bakterilerin çoğu etin yüzeyinde yaşıyor" diyor.
Ancak hamburger gibi kıymalı ürünler pişiriyorsanız , bunları iyice pişirmeniz gerekir.
Lucia, "Et kıyma işlemi sırasında E. Coli veya listeria gibi yüzey bakterileri ete karışabilir" diyor.
“Bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler, hamile kadınlar, küçük çocuklar ve yaşlılar dikkatli olmalı, orta pişmiş dana bifteğinden kaçınmalı ve her zaman tam pişmiş et tercih etmelidir.”
HATA #4: BİR YAPRAK AL
Eğer misafirlerinizin parti çantalarında gıda zehirlenmesiyle evlerine dönmelerini istemiyorsanız, salata yapraklarınızı mutlaka yıkadığınızdan emin olun.
Melina şöyle diyor: "Poşet salatalar nemli ortam ve önceden kesilmiş yapraklar nedeniyle listeria, ayrıca salmonella ve E.coli gibi mikroorganizmaların bulaşma riskini taşıyabiliyor."
Leicester Üniversitesi'nin yaptığı bir araştırmada, paketlenmiş bir salatadaki az miktarda hasarlı yaprağın bile "gıda zehirlenmesine neden olan salmonella mikrobunun çoğalmasına neden olabileceği" bulundu.
Melina, "Salata yapraklarını, üzerinde 'önceden yıkanmış' yazsa bile, salata kurutma makinesinde yıkamak her zaman iyi bir fikirdir" diyor.
"Sümüksü veya solmuş yaprakları atın ve salatayı buzdolabının arka tarafında saklayın; çünkü burası en soğuk kısımdır ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar."
HATA #5: BARBEKÜYÜ YAK, YANYANMIŞ yiyecekler barbekünün ayrılmaz bir parçasıdır - çıtır bir sosis veya kömürleşmiş bir parça sebzeyi kim sevmez ki?
Ancak Milena uyarıyor: "Genel olarak, eti yüksek sıcaklıkta pişirmek, gıdalarda bulunan antioksidanların ve zararlı AGE'lerin (ileri glikasyon son ürünleri) miktarını artırabilir."
American Journal of Lifestyle Medicine dergisinde yayınlanan kanıtların incelenmesi , yüksek AGE düzeylerinin Alzheimer hastalığından kansere ve hatta kardiyovasküler sorunlara kadar birçok sağlık sorunuyla bağlantılı olduğunu ortaya koydu.
Birkaç sosisin size bir zararı olmayacaktır, ancak düzenli olarak yanmış veya kömürleşmiş yiyecekler yemek vücudunuzu çok fazla oksidatif strese sokabilir.
İşte bu noktada vücudunuzdaki serbest radikaller ile antioksidanlar arasındaki denge bozulur ve bu durum hücrelere, proteinlere ve DNA'ya zarar verme potansiyeline yol açar.
Milena, mangalda pişirilmiş etin sebzeler ve renkli, iyi yıkanmış salatalar gibi antioksidan açısından zengin taze yiyeceklerle birlikte tüketilmesini öneriyor.
"Eti marine etmek her zaman iyi bir fikirdir, çünkü ızgara sırasında zararlı AGE'lerin oluşumunu azaltır, aynı zamanda eti yumuşatır ve ona lezzet ve nem katar" diye ekliyor.
thesun
