Teruel Ham 2024'te yarım milyon parçaya ulaşacak

Korunmuş Menşe Adı (PDO) Jamón y Paleta de Teruel, Düzenleme Kurulu tarafından yeni yapılan bilançoya göre, 2024 yılını ürün sertifikasyonunda çok olumlu rakamlarla kapattı. Toplamda 237.565 adet jambon ve 215.463 adet omuz satışı yapılarak büyüme trendi pekiştirilmiş, bu ürünlerin ulusal ve uluslararası pazarlardaki kalitesi ve tanınırlığı bir kez daha teyit edilmiştir. Bu rakamlar, sektörün kalite standartlarına olan bağlılığını yansıtarak, tüketicilerin garantili ürün keyfini sürebilmesini sağlıyor.

Bu sonuçlar, üretim ve talepteki dalgalanmalar nedeniyle kurutma mahzenlerinde daha düşük ürün yüküyle karakterize edilen kürlenmiş jambon sektöründeki genel durumun bir parçasıdır. Ancak, Menşei Tanımlamasında kayıtlı şirketler tarafından yürütülen konumlandırma stratejisi, "onların en iyi düzeyde sertifikalandırmayı sürdürmelerine ve tüketicilere ulaşan nihai ürünün kalitesini garanti altına almalarına olanak tanımıştır. Bu çalışma, kürleme ve pazarlama süreçlerinde inovasyona ve sürekli iyileştirmeye odaklanmaya devam eden sektörün istikrarı ve büyümesi için kilit öneme sahiptir", DOP Düzenleme Konseyi tarafından gönderilen bir bildiriye göre.

Kesime uygun parçalar açısından ise toplam 333.762 adet jambon ve 277.748 adet kol olmak üzere toplam 600.000 adetin üzerinde parça kayıt altına alınmış olup, kayıtlı kurutma tesislerindeki stokların kademeli olarak iyileştirilmesine katkı sağlanacaktır. Taze ürün fiyatlarındaki istikrarın yanı sıra salamura jambon satışlarındaki artış, bu olumlu gelişmeyi desteklemiş ve sektörün iyi yönde ilerlediğine olan güvenimizi güçlendirmemize olanak sağlamıştır. Bu eğilim, "kaliteli ürünlere yönelik tüketici takdirinin artması ve Jamón de Teruel DOP'un tanınırlık ve prestij kazanmaya devam ettiği uluslararası pazarlardaki talebin artması" tarafından yönlendirildi.

Düzenleme Kurulu Başkanı Ricardo Mosteo, “Her zaman mükemmel bir ürünümüz oldu, ancak son yıllarda ticari çabalarımızı yoğunlaştırdık ve üretimimizi artırdık, bu da yeni pazarlara ulaşmamızı ve mevcut pazarlarda kendimizi sağlamlaştırmamızı sağlıyor” dedi. Ürünü tüketiciye daha yakın hale getirmek için tanıtım ve iletişimin önemini vurgulayan Mosteo, lezzeti, aroması ve dokusu titiz ve kontrollü bir kürleme sürecinin sonucu olan Teruel Jambon ve Omuz etinin özgünlüğünü ve benzersiz özelliklerini vurguladı.

İspanya'da farklı kalitede taze domuz etinin ilk sertifikasyonu olan Korunmuş Coğrafi İşaretli (PGI) Cerdo de Teruel, ilk yılını "çok cesaret verici" sonuçlarla kapattı. Toplamda 65.046 adet yarım karkas uygun olarak sınıflandırılmış olup, bu da 1.874.806 kilo sertifikalı kaliteli domuz etine denk gelmektedir. Bu sertifika, Teruel domuz etinin sıkı üretim standartlarını karşıladığını garanti ederek tüketicilere kontrollü orijinli, üstün organoleptik özelliklere sahip farklılaştırılmış bir ürün sunulmasını sağlar.

Secreto, lajera, lomo veya la presa gibi seçkin et ürünleri, satış noktalarının raflarında başarılı bir şekilde yer edinmeye başladı, pazarda kendilerine yer buldular ve menşei sertifikalı yüksek kaliteli et ürünlerine olan artan talebe yanıt verdiler. Açıklamada, "Bu ilk başarı, dağıtımcıların ve tüketicilerin PGI kalite mührüne olan güveninin yanı sıra, izlenebilirliği ve menşei garantisi olan ürünleri tüketmenin önemi konusunda daha fazla farkındalık yaratılmasıyla sağlandı" denildi.

Mosteo, Cerdo de Teruel PGI'nin ümit verici başlangıcına dikkat çekti ancak "Önceki yıllara ait karşılaştırmalı verilerimiz olmadığı için tahminlerde bulunmak veya trend belirlemek için henüz erken" ifadesini kullandı. Ancak tartışmasız olan şu ki Teruel Domuz etimiz başlangıçta büyük bir kabul gördü ve tüketiciler ve dağıtımcılar arasında hızla yaygınlaşıyor.” Ayrıca sertifikalı ürünlerin konvansiyonel seçeneklere göre katma değer sunduğu et pazarında farklılaşmanın önemine vurgu yaptı.

Önümüzdeki yıla bakıldığında, DOP Jamón y Paleta de Teruel Düzenleme Kurulu ve IGP Cerdo de Teruel, bu ürünlerin tanınırlığını ve prestijini artırmaya devam etmek için pazarlama ve iletişim eylemlerini güçlendirmeye odaklanacak. Bu farklılaştırılmış kaliteli ürünlerin bilinirliğini ve tüketimini artırmak amacıyla ulusal ve uluslararası alanda önemli pazarlarda özel tanıtım kampanyaları geliştirilecektir. Ayrıca, PDO ve PGI kapsamındaki ürünlerin avantajları ve ayırt edici özellikleri konusunda tüketicinin bilinçlendirilmesi ve eğitimine de özel önem verilecektir.

Aynı zamanda Düzenleyici Kurul, Cerdo de Teruel PGI'yi güçlendirmek, pazarlardaki konumunu desteklemek ve farklılaştırılmış kaliteli ürünler etrafında değer yaratılmasını teşvik etmek için sektördeki şirketlerle yakın bir şekilde çalışacak. Üreticileri desteklemek, tesislerin modernizasyonunu, süreçlerin optimizasyonunu ve günümüz tüketicilerinin taleplerine uygun yeni ürün hatlarının geliştirilmesini teşvik etmek amacıyla girişimler hayata geçirilecek .

Sonuç olarak, 2024 yılı "DOP Jamón y Paleta de Teruel ve IGP Cerdo de Teruel için bir konsolidasyon ve büyüme dönemi oldu; veriler sektörün gücünü ve potansiyelini yansıtıyor." 2025 yılına kadar şirketin konumunu güçlendirme, stratejik pazarlardaki varlığını genişletme ve tüketicilere "Teruel eyaletinin geleneğini ve bilgi birikimini gururla temsil eden olağanüstü kalitede ürünler" sunmaya devam etme yönünde çalışmalar yürütülecek.