Hangisi daha sağlıklıdır; margarin mi, tereyağı mı?
Hem tereyağı hem de margarin buzdolabımızın olmazsa olmaz gıdalarındandır ; bunları ekmeğe sürmek, tatlı yapmak ve hatta bir yemeğe lezzet katmak için kullanırız.
Elbette yağ açısından zengin olduğu için ölçülü tüketiyoruz ama, Hangisi daha zararlıdır?
TereyağıAna maddesi hayvansal yağ, temelde kremadır (herhangi bir hayvandan olabilir ama genellikle inek sütüdür). Bu nedenle yağ ve A, D gibi vitaminler açısından zengindir.
Ancak doymuş yağ oranı çok yüksek olduğu için kolesterol bombası olarak da adlandırılabilir ki, sık sık ve fazla miktarda tüketildiğinde sağlık açısından zararlı olabilir.
OKUYUN: Kedilerin arkadaşlığı duygusal refahı nasıl iyileştiriyor?Beslenme uzmanı Fernanda Alvarado, kolesterol kaynağı olmasına rağmen tereyağının bu konuda çalışmalar yapıldığını ve tereyağının kan kolesterolünü olumsuz yönde etkilemediği, yani sınırlı bir sağlık etkisinin bulunmadığı sonucuna varıldığını belirtiyor.
Ve jelleştirici maddeler (sürülebilir bir doku kazandırmak için), renklendiriciler ve tatlandırıcılar gibi pek de sağlıklı olmayan bileşenler de içeriyor ki bunların hepsi yapay ve işlenmiş ürünlerde kullanılıyor.
Tereyağının 100 gramında ortalama 717 kalori vardır.
MargarinBir öncekinden farklı olarak temeli bitkisel yağlardır ve tereyağı yerine, yani özellikle kalp damar rahatsızlığı olan kişiler için daha az zararlı bir seçenek olarak icat edilmiştir. Gerçek şu ki, bu sürecin bir öncekinden daha karmaşık ve endüstriyel olması onu daha tavsiye edilebilir kılmıyor.
Margarinin kullanıma uygun kıvam ve dokuda olması (yumuşak olması), Sıvı yağdan katı yağ elde edilmesini sağlayan hidrojenasyon ve transesterifikasyon işlemlerine tabi tutulması gerekir.
İlginizi çekebilir: Ekmek mi yoksa kurabiye mi daha çok kilo aldırır?Hidrojenasyon, bitkisel yağların daha doymuş hale gelmesine neden olur ve bu süreçte trans yağlara dönüşebilir. Bu da onu hayvansal yağdan yapılan bir gıdadan daha iyi yapmaz.
Fernanda Alvarado şunları söylüyor: "Bu, kalp rahatsızlığı olan kişilere, margarinler hidrojene yağlar içermediği sürece önerilir."
İçeriğindeki besin maddeleri arasında A ve D vitaminleri ile fitosteroller yer alıyor.
Tereyağıyla aynı kaloriye sahiptir.
*Haberlerden haberdar olmak için WhatsApp kanalımıza katılın: https://whatsapp.com/channel/0029VaAf9Pu9hXF1EJ561i03
MV
informador
