Un tortillaları ne kadar sağlıklı?
Tortilla, taco, enchilada ve chilaquiles gibi birçok yemeğin hazırlanmasında temel bir malzeme olduğu için Meksika mutfağının temelini oluşturur. Bu yönüyle tortilla diyetlerin vazgeçilmezi haline gelmiştir.
Meksika'da kaktüs, ıspanak, mısır ve un tortillaları gibi çok çeşitli tortillalar bulunmaktadır.
Bu versiyonlar arasında mısır versiyonu daha fazla kullanılması sebebiyle öne çıkıyor. Sağlık Bakanlığı, mısır nişastasıyla hazırlanmasının daha sağlıklı olduğunu, içeriğindeki kaliteli maddelerin raşitizm, pellagra ve hatta karaciğer kanseri gibi hastalıkları önlediğini belirtiyor.
Ancak sağlıklı seçenek arayışında un tortillası yemeyi tercih edenler de var.
Gerçekten mısırla aynı besin değerine sahip mi? Tüketmenin avantajlarını ve dezavantajlarını öğrenmek için okumaya devam edin.
İlginizi çekebilir: Meksika'da yağmur mevsimi ne zaman başlıyor ve bitiyor? Un tortillalarının kökeni nedir?Un tortillaları mısırla yapılanların yerini almak üzere tasarlanmamıştır; Aslında bunlar bu gıdanın kıtlığından doğmuştur.
Meksika Gastronomisi Ansiklopedisi Sözlüğü'ne göre, tarih bize bunların İspanya'dan getirilen Arap tortillası temel alınarak yaratıldığını söylüyor.
1452 yılında bir İspanyol seferi buğday tanesini Sonora'ya getirdi; Burada yerlilerden oluşan bir topluluk, kırık buğday tanesini suyla karıştırarak bu yiyeceği ortaya çıkarmış olmalı.
Aynı dönemde ülkenin kuzey bölgesinde, özellikle Sonora ve Chihuahua'da tahıl ekimi başladı. Bu nedenle bu coğrafyada tüketimi yaygındır.
Şuna bir bakın: 3'ü 1 arada Paket: Yeni plakaları almak için hangi belgelere ihtiyacım var? Un tortillalarının içinde neler var?İster burritolarda, ister dürümlerde, ister sincronizadalarda veya quesadillalarda olsun, un tortillaları kolay hazırlanan yemeklerin yaygın bir malzemesidir. Ancak çok yönlü olmaları, besin değerlerinin optimum olduğu anlamına gelmiyor.
Meksika Eşdeğer Gıda Sistemine göre 100 gr (veya 4 parça tortilla) şunları sağlar:
- 8 gr protein.
- 51 gr karbonhidrat.
- 308 kalori.
- 8 gr lipit.
- 636 mg sodyum.
- 92 mg B9 vitamini.
- 129 mg kalsiyum.
- 14 mg fosfor.
Bu miktardaki un tortillasını 100 gr mısır tortillasıyla karşılaştırdığımızda daha yüksek değerli besin maddeleri elde ederiz:
- 6 gr protein.
- 45 gr karbonhidrat.
- 227 gr kalori.
- 3 gr lipit.
- 81 mg kalsiyum.
- 314 mg fosfor.
- 1 mg demir.
- 186 mg potasyum.
- 72 mg magnezyum.
- 6 mg selenyum.
- 45 mg sodyum.
- 1 mg çinko.
Un tortillaları göründüğü kadar zararsız değildir. Ana bileşeninin aşırı alımı uzun vadede sağlık sorunlarına yol açabilir.
Bu versiyonların hepsi doğal olarak üretilmiyor, birçoğuna rafine un ekleniyor. Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) bir makalesinde, tahıl tanelerinin daha ince ve daha sindirilebilir hale getirilmek istenmesi sırasında besin değerlerini kaybettiği belirtiliyor.
Alazor laboratuvar bloguna göre, bu besinlerin glisemik indeksi de yüksek ve kan şekeri seviyelerini artırabiliyor. Bu nedenle diyabet hastalarının tüketmesi önerilmez.
Sık sık tüketilmesinin bir diğer sonucu da doyurucu olmaması nedeniyle kilo dengesizliğine ve daha da kötüsü obeziteye yol açabilmesidir. Bunun en büyük nedeni rafine unların metabolizmada değişikliklere yol açmasıdır.
Ayrıca bakınız: Sosyal Güvenlik Emekliliği: Mayıs ödemeleri hangi günden hangi güne yapılacak?* * * Haberlerden haberdar olmak için WhatsApp kanalımıza katılın * * *
MB
informador
