Gözden kaçan ucuz sebze kan şekerini ve kan basıncını kontrol etmeye yardımcı oluyor

Pazarda fark edilmeden tüketilir ve genellikle tabakta gözden kaçar, ancak kornişon turşusu en sağlıklı ve besleyici sebzelerden biridir . Salatalık ve balkabağının akrabası olan kornişon turşusu, beslenme uzmanı Cibele Santos'un da açıkladığı gibi, vücudun birçok temel fonksiyonunda rol oynayan lif, mineral ve biyoaktif bileşikler açısından zengindir.

Uzmanlara göre kornişon turşusunun başlıca faydaları arasında, potasyum gibi mineraller sayesinde kalp, kas ve kemikleri güçlendirmesi yer alıyor. Potasyum, kan basıncını düzenlemeye de katkıda bulunuyor. Bu mineral, kan damarlarının gevşemesine ve vücuttaki sodyumun etkilerinin dengelenmesine yardımcı oluyor; bu da yüksek tansiyon hastaları için önemli bir faktör.

Bir diğer önemli nokta ise, diyabet hastaları veya insülin direnci olanlar için önemli olan kan şekeri kontrolüdür. Bu, şekerin kana emilimini yavaşlatan yüksek miktarda çözünür lif içermesinden kaynaklanır. Ayrıca, kornişon turşusu, insülin duyarlılığını iyileştirmeye yardımcı olan kuersetin, luteolin ve apigenin gibi flavonoidlerin bir kaynağıdır.

Sebzelerde bulunan lif ve fitosteroller de kolesterolü düşürmede önemli rol oynar. Fitosteroller bağırsak emilimi için kolesterolle rekabet ederek kan seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olur.

Kornişon turşusu, potansiyel olarak kanserojen maddeleri DNA'ya zarar vermeden önce ortadan kaldıran antioksidan bileşikler içerdiğinden kanseri önlemeye de yardımcı olur . Aynı antioksidanlar bağışıklık sistemini güçlendirir, enfeksiyonları ve kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olur ve erken yaşlanmayla mücadele eder.

Kabızlık çekenler için kornişon turşusu değerli bir yardımcıdır. Cibele, "İçindeki çözünen ve çözünmeyen lifler dışkı kütlesini oluşturur ve bağırsak geçişini hızlandırır. Dahası, bu lifler yararlı bakteriler tarafından fermente edilerek bağırsak mikrobiyotasına fayda sağlar, bağırsak dengesini destekler ve bağışıklığı güçlendirir," diyor.

Uzmanlara göre bir diğer önemli faydası ise özellikle et yemeyen kişilerde görülen demir eksikliği anemisinin önlenmesidir. Kornişon turşusu, hemoglobin üretimi için gerekli bir mineral olan günlük demir ihtiyacının karşılanmasına yardımcı olur.

Kornişon turşusunun düzenli tüketimi cilde de fayda sağlar. Uzmanlara göre, antioksidan bileşikleri kirlilik ve diğer çevresel faktörlerin neden olduğu serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olarak daha sağlıklı bir görünüm sağlar ve yaşlanma belirtilerini geciktirir.

Cibele, "Günlük yaşamlarında daha fazla enerji arayanlar, hücresel enerji üretim sürecine katılan bu sebzede bulunan B1 vitaminine güvenebilirler. Ayrıca, düşük kalorili ve yüksek lifli bir besin olduğu için salatalık iştahı kontrol etmeye ve tokluk hissini uzatarak kilo vermeye yardımcı olur," diye vurguluyor.

Maxixe nasıl hazırlanır?

Salatalık, besleyici olmasının yanı sıra mutfakta da çok yönlü bir sebzedir. Beslenme uzmanı, "Haşlanarak, sotelenerek veya güveç, çorba ve hatta sıcak salata gibi yemeklerde tüketilebilir," diyor.

Cibele'ye göre, hafif tadı diğer sebzelerle, pilav ve fasulye yemekleriyle iyi uyum sağlıyor ve günlük öğünler için mükemmel bir tamamlayıcı oluyor. "Salatalık turşusunu beslenmenize dahil etmek, sağlığınız için basit, ucuz ve etkili bir seçimdir. Birçok kişi tarafından göz ardı edilse de, tabağınızda ve markette kalıcı bir yer edinmeyi hak ediyor," diye ekliyor.