Guten Morgen? Mit dem „kultigen“ Frühstück

Cucci

Haben Sie schon einmal ein Kultfrühstück gegessen? Es drückt die süße oder herzhafte Tradition eines Ortes am besten aus, mit Produkten, die morgens verzehrt werden. Oft können wirklich kultige Frühstücke nur an ihrem Ursprungsort genossen werden, da die typischen Produkte nicht exportiert wurden. Hier ist eine Karte der Emilia Romagna und der Marken. Wenn Sie zufällig in Ferrara sind, müssen Sie nach einer Ricciola (oder Ricciolina) suchen: eine Art herzhaftes Gebäck aus Blätterteig oder Brotteig, das einem zu einem Ring gerollten Zopf ähnelt, wie die Frisur von Lucrezia Borgia. In Rimini und Umgebung finden Sie Cantarelle, einen Teig aus Mehl und Wasser, der auf einer Grillplatte gebacken und mit Öl und einer Prise Zucker gewürzt wird. Wenn Sie durch Bologna kommen, dürfen Sie sich die Raviole oder Pinza, gefüllt mit Bologneser Mostarda, nicht entgehen lassen. Vignola in der Provinz Modena ist die Heimat des Barozzi-Kuchens, der mit Schokolade, Kaffee und Kakao aromatisiert ist, eine knusprige Kruste hat und nach einem streng geheimen Rezept hergestellt wird. Ein Ausflug in die Region Marken bringt uns Cavallucci Fanesi, gefüllt mit Mandeln, Walnüssen und Haselnüssen, Saba sowie Zitronen- und Orangenschale. Schließlich gibt es noch die Crescia Fogliata, ein typisches Gebäck aus der Gegend von Macerata.