Gegrillter Lachs mit Karottenpüree
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- Veröffentlicht am 8. April 2022 um 03:00
PIPPO RESTAURANT SANDI'S HOUSE/VERÖFFENTLICHUNG/JC
Pippo ist das Restaurant der Pousada do Sandi in Parati (RJ), das sich in einem historischen Herrenhaus befindet, das im 18. Jahrhundert als Münzstätte erbaut wurde. Daher stammt dieses kreative, leicht umzusetzende Rezept.
Pippo ist das Restaurant der Pousada do Sandi in Parati (RJ), das sich in einem historischen Herrenhaus befindet, das im 18. Jahrhundert als Münzstätte erbaut wurde. Daher stammt dieses kreative, leicht umzusetzende Rezept.
- 200g Lachssteak
- Salz, Pfeffer und Olivenöl
- 50g weißer Sesam
- 50 g schwarzer Sesam
- 250 g gehackte Karotten
- 20 g Ingwerflocken
- Rosmarin, Salbei, Petersilie, Thymian und Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 200ml Vollmilch
- Den Lachs mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und mit Sesamkörnern ummanteln.
- Im Ofen bei 180 °C fünf Minuten lang backen, dabei von allen Seiten verschließen. Buch.
- Kochen Sie die Karotte und den Ingwer, bis die Portion auf die Hälfte reduziert ist, und geben Sie sie in einen Mixer.
- Milch, Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Petersilie, Thymian und Basilikum hinzufügen und mixen, bis ein cremiges Püree entsteht.
- Im schwach geheizten Ofen fünf Minuten stehen lassen und mit dem Lachs servieren.
Wir werden die Karwoche in São Paulo verbringen und dort Restaurants, Theater und einige Spiele der Brasileirão genießen. Wer sich aber nach Garopaba begibt, dem sicherlich wichtigsten Ziel der Gauchos in Santa Catarina, wird einige der Erlebnisse wiederholen können, die wir dort im Sommer hatten.
Bei einem regelmäßigen Besuch im Setenta e Sete, wo Dona Neusa, eine Gaucho-Köchin aus Esteio, das Sagen hat, servierte sie uns ein herzhaftes und köstliches mediterranes Meeraalfilet (250,00 R$ für eine doppelte Portion).
Eine weitere Empfehlung, insbesondere am Ende eines sonnigen Nachmittages, ist Casa do Padre. Es befindet sich auf dem Gipfel des Hügels der Igreja Matriz, in der Nähe von Vigia. Es bietet eine entspannende Aussicht, Bier, Cocktails, Clericot und individuelle Pizzen – probieren Sie die mit Pilzen, Mozzarella und Gorgonzola.
An der Grenze zwischen Garopaba und Siriú Beach, ein wunderschöner Ort: Chocolate Garopaba. Hausgemachte Snacks, Kuchen und Schokolade, serviert inmitten der Bäume, so friedlich. Der Passionsfrucht-Walnuss-Kuchen (16,50 R$ pro Stück) ist köstlich; die Açaí, unschlagbar.
Ich habe Tasca dos Açores bereits erwähnt – genießen Sie das köstliche Garnelengebäck (45,00 R$), aber vergessen Sie den Kabeljau à Lúcio Gomes.
Und zum Abschluss das beste Sommereis, das ganze Jahr über erhältlich: Auf der Hauptstraße gibt es die Bering Gelateria, die bereits im ersten Jahr ein Erfolg war. Bestellen Sie eine Waffel mit zwei beliebigen Geschmacksrichtungen – es gibt Dutzende – lassen Sie sich das nicht entgehen!
- Was an diesem fünf Monate in französischer Eiche gereiften Chardonnay aus dem hochgelobten Jahrgang 2020 aus der Linie Essencial sofort beeindruckt, ist die Eleganz des Etiketts. Dies ist ein von Courmayeur hergestellter Wein aus Garibaldi, einem Weingut, das vor allem für seine Schaumweine bekannt ist und ein Geschäft und ein Bistro in Vale dos Vinhedos hat.
- Miolo Wild ist ein Gamay Nouveau, hergestellt aus Trauben aus Campanha Meridional, der eine Kostprobe des Potenzials der Ernte 2022 bietet. Ohne Zusatz von Sulfiten, empfohlener Verzehr zwischen 10 und 12 Grad.
- Wie kann man nicht neugierig sein, wenn man einen Karton mit der bloßen Aufschrift „Brasilianischer Wein“ erhält? Bei der Eröffnung die Überraschung: Schaumweine von zwei renommierten Weingütern, deren Werbepartner Uvibra ist. Ein Brut Ouro aus der jahrhundertealten Winzerfamilie Salton und ein Naturrosé Sur Lie aus Valduga, letzterer mit 30 Monaten Lagerung im Keller ohne Dégorgieren, was ihn theoretisch sein volles Potenzial entfaltet, wenn die Flasche entkorkt wird.
