Ohne das Budget zu sprengen

Sie sind eine große Familie und möchten Kabeljau servieren? Angesichts des hohen Preises könnte ein Kompromiss darin bestehen, zerkleinerten oder parierten Fisch in Kombination mit Reis zu verwenden. Genau wie es das Rezept unten vorschlägt.

Die Verpackung ist wunderschön, die vier Schaumweine haben die gewohnte Qualität der Miolo Cuvée-Linie, mit der Herkunftsbezeichnung Vale dos Vinhedos. Alle werden nach der Champenoise-Methode hergestellt: Nature, Brut, Brut Rosé und Demi Sec.

Auf dem Flaschenhals befindet sich eine wichtige Information: das Produktionsjahr, in diesem Fall 2019 (im Detail). Das ist etwas, was ich seit Jahren verteidige: Da Schaumweine in der Regel aus Rebsorten unterschiedlicher Jahrgänge hergestellt werden, ist es akzeptabel, die einzelnen Rebsorten nicht offenzulegen. Aber warum nicht das Jahr der Abfüllung erwähnen?

Dies ist, was Miolo macht. Wer dem Konsumenten keine Informationen vorenthält, vermeidet Enttäuschungen, die häufig auftreten, wenn man mit dem Entkorken eines Schaumweins lange wartet und nicht weiß, wie lange dieser bereits in der Flasche lagert. Sehr lobenswert.

Der hier auf dem Foto ist einer jener Weine, die ich selten probiere: die sogenannten „Dessertweine“. Eine Frage des Geschmacks, nicht der Abneigung. Eine Ausnahme gab es nur nach einigem Drängen am Ende eines üppigen Abendessens im Haus eines Freundes. Ich war so begeistert, dass ich gleich ein zweites Glas der Flasche auf dem Foto bestellt habe.

Castellamare ist ein trockener weißer Moscato Giallo – überhaupt nicht die Süße, die mich normalerweise abschreckt. Es wird von São João hergestellt, einer Genossenschaft mit 480 Mitgliedern in der Gemeinde Farroupilha, und unter [email protected] verkauft.