Tailandia: Rumbo al reino del pad thai y la comida callejera
En nuestro viaje mundial de especialidades culinarias, nos dirigimos a Tailandia. Con sus mercados, comida callejera y pad thai, el país es uno de los más reconocidos de Asia por su gastronomía.
Este texto es un fragmento de la transcripción del informe anterior. Haga clic en el vídeo para verlo completo.
Es un laberinto de islas y acantilados de piedra caliza. El Parque Nacional de Ang Thong: 100 kilómetros cuadrados de área marina protegida en el Golfo de Tailandia. Esta mañana, frente a la costa de Ko Samui, estos paisajes deleitan a Jean-Noël Bouffar-Roupé, un contable de Isère, con su hijo de 15 años y su hija de 12. Acompañamos a esta familia en su primer viaje de dos semanas a Asia.
" Son espacios abiertos que nunca habíamos visto en Europa. Realmente queríamos un cambio de aires. Este año necesitábamos un viaje que fuera diferente, y Tailandia, en cuanto a cultura, gastronomía y paisajes, es justo lo que necesitábamos ", explica el turista.
En el corazón de algunas de estas rocas, el mar ha moldeado lagunas interiores a lo largo de milenios. Las empinadas escaleras revelan estos tesoros naturales, que la familia explora con su agente de viajes francés. « Es magnífico, un paisaje como este no se ve a menudo. Es hermoso, es cálido. Simplemente quieres nadar en él », dice con entusiasmo.
Una inmersión en Tailandia es también, y sobre todo, un viaje para descubrir la infinidad de sabores del país. Enclavada en las montañas, en el corazón de Ko Samui, se encuentra una pequeña escuela de cocina. Con su exuberante jardín, la familia Bouffar-Roupé comienza su curso con el propietario.
En el menú del plato principal: pad thai, el plato estrella del reino. Fideos salteados al wok con pollo, huevos, soja y cacahuetes, y el secreto: una cocción rápida pero no demasiado intensa. « Con los woks tailandeses, la temperatura puede calentarse demasiado rápidamente. Hay que bajarla », revela Nancy Siripong, cocinera y propietaria de Mr Dee Chilling Hill Samui.
" Todas estas especias, estas mezclas, estas hierbas que añadimos... Todo tiene su lugar, todo está cuidadosamente medido en la cocina tailandesa, y queríamos absolutamente descubrirlo ", dice el padre.
En Tailandia, hay un lugar que concentra todos los sabores del país: Bangkok, la capital mundial de la comida callejera .
Francetvinfo
