Vosgos. En el matadero de Mirecourt, los servicios veterinarios vigilan de cerca la situación.

Con 22.000 toneladas de carne procesadas al año (250 cabezas de ganado al día), el matadero de Mirecourt es el más grande del este de Francia. Un complejo bastante moderno, reconstruido en 1995, perteneciente a Elivia, la división cárnica de la cooperativa Terrena, el segundo mayor productor francés de carne de vacuno despiezada. Un lugar donde la presencia de los servicios estatales de inspección veterinaria es permanente, con técnicos y dos veterinarios oficiales encargados de garantizar el cumplimiento de las condiciones de llegada de los animales, su sacrificio y la inspección de la carne. Un sistema uniforme a nivel europeo.

El control de la seguridad alimentaria se lleva a cabo desde el establo hasta el plato. Cada paso es estrictamente...

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