Hay aperitivos creativos y de temporada para probar en esta nueva y moderna taberna en Viana do Castelo
Pacóvio tiene alma de taberna y es un soplo de aire fresco en la oferta gastronómica de Viana do Castelo. En un ambiente informal, se sirven pequeños platos para compartir, elaborados con los mejores ingredientes de temporada, maridados con vino de pequeños productores.
Impulsados por la voluntad de “traer algo diferente de lo habitual” a Viana do Castelo, de donde son oriundos, Luís Magalhães y Vânia Balinha abrieron las puertas de Pacóvio, en el centro de la ciudad, en septiembre. La experiencia de Luís en diferentes conceptos de hotelería y restauración, desde panadería hasta alta cocina, y la de Vânia, ilustradora, productora de eventos y “maestra en el arte de las tapas”, les llevó (él en la cocina, ella en el comedor) a abrir un espacio con su propio nombre. “Pacóvio aparece en nuestro viaje como la culminación de los deseos”, dicen.
Es una taberna pequeña, informal y acogedora, con mesas y barra de madera, manteles de papel y vajilla de varios países. A un lado, un muro de piedra; por otro, un color naranja fuerte, decorado con ilustraciones y objetos típicamente del Miño. Básicamente, “un lugar familiar, donde tanto los amigos como los recién llegados se sienten como en casa”, dicen.
De la cocina salen pequeños platos para compartir, que van cambiando según la disponibilidad de productos. “Intentamos trabajar con productores locales de calidad. Creemos que es fundamental ser un puente entre ellos y el público”. Sin embargo, entre los más demandados se encuentran el “À Bulhão”, mejillones al Bulhão Pato (6 €), el “Melo Kara***”, champiñones fritos con mayonesa fermentada picante y encurtido de boniato (5 €) y la “Avóbora”, calabaza asada con queso crema batido, algarroba, salsa verde y cítricos” (6 €).
Mostrar, en un ambiente relajado, lo mejor que la región y el país tienen para ofrecer, desde la comida hasta los vinos de pequeños productores, es la principal misión de Luís Magalhães y Vânia Balinha. Convencidos de la veracidad de la afirmación, aseguran que “La vida es una taberna” y hacen de ésta la tarjeta de presentación del restaurante. Hay “altibajos, buenas y malas decisiones, gran compañía, grandes aventuras”. Pacóvio (Rua Prior do Crato, 60, Viana do Castelo. Tel. 968994176) tiene 24 plazas y funciona por orden de llegada. Está abierto miércoles, jueves y domingo de 17:00 a 23:00 horas y viernes y sábado de 17:00 a 24:00 horas. Se admiten mascotas.
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