Un légume bon marché et négligé aide à contrôler la glycémie et la tension artérielle

On le trouve souvent dans l'assiette, mais le cornichon est l'un des légumes les plus complets et les plus bénéfiques pour la santé . Proche du concombre et du potiron, il est riche en fibres, minéraux et composés bioactifs qui jouent un rôle dans plusieurs fonctions essentielles de l'organisme, comme l'explique la nutritionniste Cibele Santos .

Selon l'expert, l'un des principaux bienfaits du cornichon est le renforcement du cœur , des muscles et des os, grâce à la présence de minéraux comme le potassium, qui contribue également à réguler la tension artérielle . Ce minéral aide à détendre les vaisseaux sanguins et à équilibrer les effets du sodium dans l'organisme, un facteur important pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Un autre point fort est le contrôle de la glycémie, essentiel pour les diabétiques ou les personnes présentant une résistance à l'insuline. Cela est dû à sa teneur élevée en fibres solubles, qui ralentissent l'absorption du sucre dans le sang. De plus, le cornichon est une source de flavonoïdes, tels que la quercétine, la lutéoline et l'apigénine, qui contribuent à améliorer la sensibilité à l'insuline.

Les fibres et les phytostérols présents dans les légumes jouent également un rôle important dans la réduction du cholestérol . Les phytostérols entrent en compétition avec le cholestérol pour l'absorption intestinale, contribuant ainsi à réguler les taux sanguins.

Le cornichon contribue également à prévenir le cancer grâce à ses composés antioxydants qui éliminent les substances potentiellement cancérigènes avant qu'elles n'endommagent l'ADN. Ces mêmes antioxydants renforcent le système immunitaire, aident à prévenir les infections et les maladies chroniques, et luttent contre le vieillissement prématuré.

Pour les personnes souffrant de constipation, le cornichon est un allié précieux. « Ses fibres solubles et insolubles forment la masse fécale et accélèrent le transit intestinal. De plus, ces fibres sont bénéfiques pour le microbiote intestinal en étant fermentées par des bactéries bénéfiques, favorisant ainsi l'équilibre intestinal et renforçant l'immunité », explique Cibele.

Un autre avantage important, selon le spécialiste, est la prévention de l'anémie ferriprive, notamment chez les personnes qui ne consomment pas de viande. Le cornichon contribue à couvrir les besoins quotidiens en fer, un minéral essentiel à la production d'hémoglobine.

La peau bénéficie également d'une consommation régulière de cornichons. Selon l'expert, ses composés antioxydants aident à combattre les radicaux libres causés par la pollution et d'autres facteurs environnementaux, favorisant ainsi une apparence plus saine et retardant les signes de l'âge.

« Ceux qui recherchent plus d'énergie au quotidien peuvent compter sur la vitamine B1 présente dans ce légume, qui participe au processus de production d'énergie cellulaire. De plus, comme c'est un aliment faible en calories et riche en fibres, le cornichon aide également à contrôler l'appétit et favorise la perte de poids en prolongeant la sensation de satiété », souligne Cibele.

Comment préparer le maxixe ?

En plus d'être nutritif, le cornichon est polyvalent en cuisine. « On peut le consommer bouilli, sauté ou dans des plats comme des ragoûts, des soupes et même des salades chaudes », explique la nutritionniste.

Selon Cibele, sa saveur douce se marie bien avec d'autres légumes et plats de riz et de haricots, ce qui en fait un excellent complément aux repas quotidiens. « Intégrer le cornichon à son alimentation est un choix simple, économique et bénéfique pour la santé. Même s'il est souvent négligé, il mérite une place de choix dans votre assiette et à l'épicerie », conclut-elle.